Lahodné mandle, maslo, vanilka a šťavnaté jablká - to je predsa úžasná kombinácia. Jablkový koláč s mandľami patrí preto medzi naše nejobľúbenejšie. Tento lahodný bezlepkový jablkový koláč je vyrobený zo zmesi mletých ovsených vločiek a mandlí, ochutený čerstvými jablkami, s lahodnou orechovo-škoricovou posýpkou. Táto vláčna, jemná pochúťka je dostatočne zdravá na to, aby si ju vychutnala na raňajky, ale zároveň to môže byť skvelý dezert či desiata!
Príprava cesta
Všetky ingrediencie na cesto zmiešame a vypracujeme jednotnú hmotu. Na cesto dáme do misky múku, mandle, hnedý cukor, škoricu, vajce a pokrájané studené maslo a vymiešame kuchynským strojom alebo ručným mixérom. Na začiatku, keď sa suroviny začnú spájať, odoberieme asi ⅓ zmesi lyžičkou a odložíme na mrveničku. Dokončíme miesenie cesta, kým nebude hladké, zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme aspoň 1 hodinu odpočívať.
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru kruhu, preložíme do vymastenej formy a ešte v nej doformujeme. Cesto poriadne popicháme vidličkou.
Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej doske (cca 3-4 cm väčšej ako je plech). Cesto vložíme do formy, pritlačíme, kým nedosiahne výšku 3 cm. Okraj rovno odrežeme nožom.
Príprava jabĺk
Jablká umyjeme, osušíme, ak treba, ošúpeme. Nakrájame alebo nastrúhame na tenučké plátky.
Do hrnca nalejeme vodu, vytlačíme šťavu z jedného citróna, pridáme citrónovú kôru, vanilkový cukor a med. Jablká prekrojíme na polovice, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, ihneď vkladáme do pripravnej vody s citrónom a prísadami, aby nezhnedli. Varíme 5 minút.
Vrstvenie a pečenie
Maslo, vajíčka a štipku soli poriadne vyšľaháme dohladka, pridáme preosiatu múku a premiešame. Masu rovnomerne roztrieme na cesto. Navrch naukladáme rozpolené a uvarené jablká, trochu ich do plnky povtláčame.
Do vymastenej formy na biskupský chlebík dáme vrstvu cesta, plátky jabĺk, cesto, jablká. Vrchná vrstva nech je cesto.
Koláč pečieme 50-55 minút.
Jablkovo-mandľový koláč 🍰| Beautifood | Kuchyňa Lidla
Bezlepková verzia
Rúru si predhrejeme na 175 ˚C. Formu vymastíme olejom.
V stredne veľkej miske premiešame pomleté ovsené vločky a mandle, soľ, škoricu a sódu bikarbónu tak, aby sa zmes spojila.
Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčka, grécky jogurt, kokosový olej, vanilkový extrakt a med.
Pridáme suchú zmes a miešame, kým sa nespoja.
Jemne vmiešame jablká nakrájané na kocky.
Príprava posýpky
Pripravíme si posýpku. Všetky ingrediencie zmiešame v malej miske, až kým sa nerozdrvia. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vymiešame. Zamiešame s 2/3 citrónovej šťavy a citrónovou kôrou. Zmiešame mleté mandle a práškový cukor.
Do pripravenej formy nalejeme cesto a posypeme posýpkou.
Pečieme 40 - 50 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Po 30 minútach skontrolujeme koláč, aby sme sa uistili, že posýpka príliš nezhnedla. Ak áno, môžete vrch prikryť kúskom fólie, aby ste zabránili pripáleniu.
Pečieme na 160 - 180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie trúba) 75 minút. Treba pomaly, lebo cesto je ťažké.
Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a môžeme vychutnávať.