Šaláty z pečeného mäsa: Využite zvyšky chutne a kreatívne

Pečené kura je často ozdobou nedeľného stola, no čo robiť v prípade, že nám z neho zostane mäso? Vyhodiť ho by bola škoda, a jesť ho opakovane v tej istej podobe už nemusí byť lákavé. Našťastie existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako zvyšky pečeného mäsa premeniť na nové, chutné jedlá. Šaláty z pečeného mäsa sú skvelou voľbou, pretože sú variabilné, rýchlo sa pripravujú a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam.

Princíp zužitkovania zvyškov potravín je o kreativite a rešpektovaní surovín. Aj z malého množstva pečeného mäsa sa dá vykúzliť chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj svedomie. Dôležitú úlohu zohráva vizuálna stránka jedla - hra s farbami a textúrami dokáže aj z jednoduchého pokrmu urobiť lákavé a chutné jedlo.

Základné princípy zužitkovania zvyškov

• Nenechajte jedlo pokaziť: Zvyšky mäsa skladujte v chladničke v uzavretej nádobe a spotrebujte ich do 2-3 dní. Ak ich v tomto čase nespotrebujete, zamrazte ich.
• Kreativita je kľúč: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a kombináciami chutí. Zvyšky mäsa sa dajú použiť do nátierok, rizota, cestovín, šalátov, polievok a mnohých ďalších jedál.
• Nezabúdajte na bylinky a koreniny: Bylinky a koreniny dokážu oživiť chuť jedla a dodať mu nový rozmer. Použite ich podľa vlastnej chuti a preferencií.
• Myslite na vizuálnu stránku jedla: Aj jednoduché jedlo môže vyzerať lákavo, ak ho pekne naservírujete. Pohrajte sa s farbami a textúrami a dodajte jedlu šmrnc.

Pečené kuře je jedním z nejpopulárnějších pokrmů v našich domácnostech. Často nám ale drůbeží maso zbyde a my přemýšlíme, jak s ním naložit. Salát s pečeným kuřetem se připravuje v každé rodině jiným způsobem, ale některé postupy jsou obdobné. Použít můžeme prsní i stehenní maso, zkrátka to, které nám zbylo třeba po nedělním obědě. Když ho necháme po vytažení z trouby krátce odpočinout, budeme mít navíc jistotu, že zůstane šťavnaté.

Recepty na zužitkovanie pečeného mäsa v šalátoch

1. Kurací šalát s broskyňou (inšpirácia z Lidla a domáca variácia)

Ak vám chutí kurací šalát s broskyňou z Lidla, môžete si ho jednoducho pripraviť aj doma. Postup je jednoduchý a výsledok vás určite milo prekvapí.

Suroviny:

• Pečené kuracie mäso (môže byť aj z predošlého dňa)
• Saláma
• Kápia
• Broskyňa (čerstvá alebo kompótová)
• Moravanka (nakladaná zelenina)
• Majonéza
• Soľ, korenie, čili omáčka, worcesterská omáčka

Postup:

1. Kuracie mäso môžeme dať upiecť spolu s kuraťom. Potom ho necháme ochladiť. Pokrájame na drobné kúsky. Tí lenivejší môžu všetko na hrubo rozmixovať, ale potom to nie je tá správna chuť.
2. Mäso, salámu, kapiu a broskyňu pokrájame na malé kúsky, ako sa dá. Dáme do nádoby.
3. Moravanku na hrubo rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám.
4. Okoreníme, osolíme, dáme čili omáčku a worcesterskú omáčku.
5. Teraz na to dáme majonézu a dobre rozmiešame.
6. Odložíme do chladničky aspoň na 8 hodín. Všetky chute sa prepoja a môžeme konzumovať.

Chuťovo tento šalát je podobný tomu z Lidla kurací šalát s broskyňou. Takže skúste a porovnajte.

2. Šalát z kuracích pŕs s krutónmi

Tento šalát je skvelou voľbou na rýchly obed alebo večeru, pričom využíva zvyšky pečeného kuraťa.

Potrebujete:

• 2 kuracie prsia alebo iné mäso z pečeného kuraťa
• 400 g šalátových listov
• 200 g paradajok
• 140 g obľúbeného syra
• 4 uvarené a olúpané vajcia

Na krutóny:

• 120 g staršieho chleba
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice oleja
• trocha soli

Na zálievku:

• 200 g jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

Postup:

1. Pripravte krutóny: V studenej panvici zohrejte olúpaný a prekrojený cesnak spolu s olivovým olejom. Keď začne byť olej horúci, pridajte nakrájané kúsky chleba. Opekajte ich pri častom miešaní, pokým nebudú chrumkavé. Osoľte ich.
2. Natrhané kuracie mäso zohrejte na panvici s trochou vody alebo vývaru a oleja. Ak treba, osoľte ho.
3. Očistené a natrhané šalátové listy premiešajte s nakrájaným syrom a paradajkami. Primiešajte krutóny a kuracie mäso. Priložte prekrojené uvarené vajcia.
4. Šalát podávajte so zálievkou pripravenou z jogurtu, pretlačeného strúčika cesnaku, olivového oleja, zo soli a z mletého korenia.

3. Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom a horčicovo-medovým dresingom

Cestovinový šalát s pečeným kuracím mäsom je chutná a rýchla alternatíva, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Tento recept sa odlišuje dresingom s horčicou a medom, ktorý mu dodáva špecifickú chuť.

Ingrediencie:

• 400 g cestoviny
• Soľ
• 4 PL majonézy
• 1 PL horčice
• 1 PL medu
• Mleté čierne korenie
• 2 ks jarná cibuľka
• 4 ks cherry paradajky
• 300 g pečené kuracie mäso
• 1 vetvička čerstvá bazalka na dozdobenie

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Precedíme ich a necháme odkvapkať.
2. V mise zmiešame majonézu, horčicu, soľ, korenie, med a dresing premiešame s cestovinami.
3. Cibuľky nakrájame na tenké kolieska, paradajky na kúsky a všetko premiešame s pripravenými cestovinami.
4. Pridáme natrhané kuracie mäso a pri podávaní ozdobíme bazalkou.

4. Plnený kurací gyros

Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky pečeného kuracieho mäsa a pripraviť rýchle a chutné jedlo.

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

• 200 - 400 g mäsa z pečených kuracích stehien
• olivový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• pol lyžičky sušeného oregana
• pol lyžičky mletej sladkej papriky
• soľ, mleté čierne korenie
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 4 pita chleby
• 200 g nasekaného šalátu
• 1 uhorka
• 2 väčšie paradajky
• 1 červená cibuľa
• štvrť malej bielej kapusty
• 1 až 2 čili papričky

Na omáčku:

• 200 g kyslej smotany
• soľ, mleté čierne korenie
• drvené sušené čili papričky
• 1 strúčik cesnaku
• cukor (podľa chuti)
• citrónová šťava (podľa chuti)

POSTUP:

1. V panvici na olivovom oleji na miernom plameni zohrejte pretlačený cesnak, pridajte sušené oregano, zvýšte plameň a pridajte potrhané mäso z kuracích stehien. Dochuťte ho mletou paprikou, soľou, mletým korením a citrónovou šťavou.
2. Pita chleby zohrejte v rúre alebo na panvici. Naplňte ich šalátom, natenko nakrájanými plátkami uhorky, paradajok, červenej cibule, kapusty, nasekanými čili papričkami a opečeným mäsom.
3. Pripravte omáčku: kyslú smotanu dochuťte soľou, mletým čiernym korením, drvenými čili papričkami, pretlačeným cesnakom, cukrom a citrónovou šťavou. Ak sa dá, nechajte aspoň 30 minút odstáť v chlade.

5. Revolučný šalát s pečeným kuracím mäsom, krutónmi a parmezánom á la Antoine Westermann

Tento recept je inšpirovaný prístupom šéfkuchára Antoina Westermanna, ktorý sa snaží využiť všetky časti hydiny a minimalizovať plytvanie potravinami. Je to skvelý spôsob, ako premeniť zvyšky pečeného mäsa na elegantné a chutné jedlo.

Čas prípravy: 20 minút

Rozpis pre 2-3 osoby:

Suroviny:

Na zálievku:

• 2 cibule šalotky
• 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 20 ml extra panenského olivového oleja
• soľ, čierne korenie
• hrsť petržlenovej vňate

Na krutóny:

• cca polovica bagety
• polievková lyžica olivového oleja

Na šalát:

• Pečené kuracie alebo morčacie mäso (prsíčko, stehno…), ideálne aj so šťavou v ktorej sa mäso pieklo
• 100 - 150 g šalátových listov (lollo rosso, little gem a polníček)
• parmezán

Postup:

1. Pripravte si dressing: Šalotku nasekajte na drobno a zmiešajte ju s vínnym octom a citrónovou šťavou. Nechajte postáť 10 až 30 minút, aby cibuľa zmäkla.
2. Pripravte krutóny: Bagetu natrhajte na kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej a kúsky bagety na ňom opekajte kým nezískajú krásnu zlatú kôrku.
3. Šalátové listy umyte, vysušte (ideálne v odstredivke na šalát) a natrhajte na kúsky.
4. Mäso natrhajte alebo nakrájajte. V panvici zohrejte šťavu z mäsa (ak ju nemáte, do panvice dajte polievkovú lyžicu vody) a zohrejte v nej mäso.
5. Dokončite dressing: k cibuli pridajte olivový olej, dochuťte ho soľou a korením a nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
6. Šalátové listy zmiešajte s dressingom a naservírujte do tanierov alebo misiek. Mäso rozložte na šalát, posypte krutónmi a ozdobte hoblinkami parmezánu.

Ďalšie inšpirácie a tipy na využitie pečeného mäsa v šalátoch

• Kurací šalát s ovocím: Kombinácia pečeného kuracieho mäsa s kúskami ovocia (hrozno, jablko, ananás) a jogurtovo-majonézovým dresingom je osviežujúca a chutná.
• Baklažánový šalát s pečeným mäsom: Pridajte kúsky pečeného mäsa do šalátu z pečeného baklažánu, papriky a paradajok.
• Šalát s kuskusom a pečeným kuraťom: Kuskus je výborný základ pre šalát, ktorý môžete obohatiť o pečené kuracie mäso, zeleninu a bylinky.

Zelenina pridáva šalátu křupavost a hlavně svěžest. Nejčastěji se používají různé druhy salátů, jako je římský, ledový, rukola nebo polníček. Doplnit je lze rajčaty, okurkou, paprikou nebo ředkvičkami. V chladnějších měsících se hodí i pečená zelenina, například dýně, červená řepa nebo batáty.

Dresink by měl chuť masa podpořit, ne ji přebít. Vhodný je třeba jednoduchý základ z olivového oleje, hořčice a citronové šťávy nebo vinného octa. Klasikou je ovšem jednoznačně majonéza. Ta sice přidá pořádnou porci kalorií, ale na druhou stranu salát obohatí oblíbenou chutí.

Koření se používá střídmě, nejčastěji sůl, pepř, případně sušený česnek nebo tymián. Salát z pečeného kuřete lze snadno upravit podle toho, na co máme právě chuť, nebo co najdeme v lednici. Pokud se rozhodneme pro vydatnější variantu, můžeme přidat vařené brambory, rýži nebo těstoviny. Lehčí verze se naopak obejde bez příloh a jejím základem je velké množství zeleniny.

Salát je vhodný i jako jídlo do krabičky, které si vezmeme třeba do práce, protože si zachovává chuť i po několika hodinách v chladu.

tags: #salat #z #peceneho #masa