Tento jablkový koláč by sa kľudne mohol volať aj mrkvový. Jabĺk aj mrkvy je tam tak akurát, aby bola chuť príjemne sladká. No a keď doňho zahryzneš a začítiš chrumkavé oriešky, máš o jesennú idylku postarané. Navyše, recept je naozaj rýchly, takže ideálna voľba pri nečakanej návšteve alebo len tak zo sladkého rozmaru.
Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni, obľúbený pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie, sviatočný stôl alebo len rýchlu sladkú desiatu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou.
Jeseň ponúka tisícky inšpirácií na jablkové koláče. Ak patríte medzi milovníkov orechových či jablkových dezertov, určite si pripravte aj tento vláčny jablkovo-mrkvový koláč s orechmi. Je to jedinečné spojenie dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Jablká ponúkajú sviežosť a cukornatosť, oriešky zase zemitú chuť a krásnu arómu. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom.
Prečo práve jablkový koláč?
Jablkový koláč má mnoho podôb - od tradičných pité a štrúdlí až po moderné krémové dezerty. Jeho popularita pramení z niekoľkých faktorov:
- Dostupnosť surovín: Jablká sú bežne dostupné a relatívne lacné, najmä počas jesennej sezóny.
- Jednoduchá príprava: Mnohé recepty na jablkový koláč sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
- Variabilita: Jablká sa skvele kombinujú s rôznymi prísadami, ako sú škorica, orechy, mak, tvaroh, puding alebo čokoláda, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií.
- Vláčnosť a šťavnatosť: Jablká dodávajú koláču vláčnosť a šťavnatosť, vďaka čomu je neodolateľný.
Recept na rýchly jablkovo-mrkvový perník
Tento recept je rýchly, takže ideálna voľba pri nečakanej návšteve alebo len tak zo sladkého rozmaru.
Ingrediencie:
- 1 šálka polohrubej špaldovej múky
- 3 PL cukru (napr. z kokosových kvetov alebo trstinový)
- ½ kypriaceho prášku do perníka
- 2 PL kakaa
- 2 vajcia
- ¼ šálky masla
- ½ šálky kvalitného mlieka
- 2 jablká
- 2 mrkvy
- Hrsť orechov
Na polevu:
- 100 g vysokopercentnej čokolády
- 1 ČL kokosového oleja
Postup prípravy:
- Najskôr si zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, kypriaci prášok do perníka a kakao.
- Potom primiešame rozpustené maslo, mlieko, dva žĺtky a vymiešame cesto, do ktorého pripojíme postrúhanú mrkvu, jablká a na záver opatrne primiešame sneh z 2 bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme orechmi.
- Pečieme na 180 stupňov asi 45 - 55 minút.
- Po upečení perník vyberieme, necháme vychladnúť a polejeme čokoládou, ktorú si vyrobíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
- Necháme stuhnúť a podávame :-).
Ďalší recept na vláčny jablkovo-mrkvový koláč
Tento recept ponúka alternatívny postup pre ešte vláčnejší koláč.
Ingrediencie:
- 3 ks vajce
- 150 g hnedý cukor
- 100 ml olej
- 100 ml mlieko
- 3 PL kyslá smotana
- 1 KL vanilkový extrakt
- 1 balíček vanilkový cukor
- 150 g múka
- Muškátový oriešok
- 2 stredné mrkvy
- 2 stredné jablká
- Mleté orechy
Postup prípravy:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, primiešame olej, mlieko, kyslú smotanu a vanilku.
- Mrkvu a jablká ošúpeme, postrúhame a primiešame do tekutej zmesi spolu s mletými orechmi.
- Múku so soľou, sódou, kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom preosejeme a zamiešame do tekutého základu.
- Cesto navrstvíme na menší plech (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Mrkvový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 45 minút.
Informácie o mrkve
Mrkvový koláč alebo aj mrkvovo jablkové tyčinky sú vhodné ako pre dospelých, tak aj pre deti. Mrkva patrí medzi najobyčajnejšie a najznámejšie zeleniny u nás. Síce je obyčajná, no svojim zložením zároveň veľmi vzácna. Má mnoho účinkov na ľudské zdravie. Nejde len o zrak, ako sa to väčšinou prezentuje. Je v nej omnoho viac.
Na rozdiel od iných druhov zeleniny odborníci preferujú jej varenú / grilovanú formu. Betakarotén v mrkve sa v organizme mení na vitamín A. Sto gramov mrkvy znamená trojnásobok dennej odporúčanej dávky vitamínu A. Mrkva je bohatá aj na ďalšie vitamíny: vitamín B, Vitamín C, vitamín D a vitamín E, vitamín B9, vitamín B5. Mrkva je významný zdroj minerálov a stopových prvkov. Obsahuje horčík, vápnik aj železo. Je plná antioxidantov a vlákniny. Na druhej strane obsahuje minimum tukov a cukrov.
Ďalšie variácie a tipy
Ak máte málo času a v mrazničke či chladničke sa vám povaľuje lístkové cesto, ste na pol ceste k dokonalému závinu. Potom stačí postrúhať jablká, posekať oriešky, pridať cukor a škoricu. Zavinieme, upečieme, vychutnávame.
Krehké cesto, orechy a rum v karamelovej plnke a strúhané sladké jabĺčka. Takto krásne sa dá vyskladať koláčik inšpirovaný vidieckym jablkovým pité.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč:
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť a textúru koláča sa odporúča použiť kombináciu sladkých a kyslých jabĺk. Vhodné odrody sú napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop.
- Príprava jabĺk: Aby sa predišlo prílišnej vlhkosti v koláči, je dobré nastrúhané jablká vyžmýkať od prebytočnej šťavy.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej plnky pridať aj iné korenie, ako napríklad vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky alebo štipku muškátového orieška.
- Cesto: Pre krehkejšie cesto je dôležité pracovať s chladnými surovinami a cesto príliš neprepracovať.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre, aby sa cesto rovnomerne prepieklo. Počas pečenia koláč sledujeme a v prípade potreby ho prikryjeme alobalom, aby sa vrch príliš neprepiekol.
Inšpirácie a variácie
Jablkový koláč ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Sypaný jablkový koláč: Namiesto vrchného cesta použite posýpku z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s tvarohom: Do jablkovej plnky pridajte tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú konzistenciu.
- Jablkový koláč s orechmi: Do plnky alebo na posýpku pridajte nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskovce alebo mandle.
- Jablkový koláč s karamelom: Po upečení polejte koláč karamelovou polevou.