Jablkovo-orechový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný a zároveň jednoduchý recept. Jeho príprava nie je náročná a zvládnu ju aj začiatočníci v pečení. Výsledok poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.
Príprava cesta
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť cesto na jablkovo-orechový koláč. Jedna z možností je vymiešať celé vajcia s cukrom do svetlej peny, postupne pridať krupicu, mleté orechy, mlieko a olej, pričom stále miešame.
Nakoniec do cesta pridáme nastrúhané očistené jablká, múku s práškom do pečiva a všetko zľahka premiešame.
Iný variant cesta si vyžaduje v mise vymiešať olej s práškovým a vanilkovým cukrom, pridať celé vajcia a vymiešať. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do vaječného základu. Následne pridáme pomleté orechy, citrónovú kôru a mlieko, vymiešame na hladké cesto.
Pre ďalšiu verziu cesta si v miske vymiešame vajíčka s cukrom do penista. Striedavo pridáme olej a vlažné mlieko. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a kakaom a po častiach vmiešame do vaječného základu. Jablká umyjeme, osušíme, nastrúhame na strúhadle. Orechy posekáme na drobno. Jablká a orechy vmiešame do cesta.
Existuje aj recept na krehké cesto: múku preosejeme, pridáme studené maslo, zvyšok surovín a vypracujeme hladké cesto, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť.
V inom recepte sa múka preoseje, pridá soľ, sušené droždie a premieša. Zvlášť sa zmieša vlažné mlieko s roztopeným maslom, kryštálovým a vanilkovým cukrom a vajciami. K múke sa pridá jogurt, trochu sa premieša a postupne sa prilievajú mokré suroviny, čím sa vypracuje cesto, ktoré sa nechá kysnúť.
Príprava plnky a skladanie koláča
Plnku môžeme pripraviť z nastrúhaných jabĺk, do ktorých pridáme pomleté orechy a škoricový cukor.
V jednom z receptov sa jablká očistia, nastrúhajú na hrubšom strúhadle, dajú dusiť s vanilkovým pudingom, škoricovým cukrom a škoricou, až kým nezhustnú. Plnku necháme vychladnúť.
Pred skladaním koláča je potrebné plech vymastiť tukom a vysypať múkou, alebo ho vystrieme papierom na pečenie či silikónovou fóliou.
Cesto sa rozdelí na dve polovice. Prvú polovicu nalejeme do plechu a na vrch dáme jablkovú plnku. Potom dolejeme druhú polovicu cesta a rovnomerne uhladíme.
V inom prípade sa na dno plechu s papierom na pečenie rovnomerne nanesú očistené, nastrúhané a zbavené šťavy jablká. Hrozienka sa umyjú a zalejú rumom. Vajcia s cukrom sa šľahajú do peny, pridá sa olej, vlažná voda a postupne sa primieša múka s práškom do pečiva, nasekané orechy, čokoláda a hrozienka s rumom. Cesto sa vyleje na plech s jablkami.
Pre verziu s krehkým cestom: na plech vymastený a vysypaný múkou sa rozvalká prvá časť cesta a vytiahne sa aj na boky plechu. Posype sa mletými vlašskými orechmi. Na orechy sa rozložia nastrúhané jablká. Rozvaľká sa druhá časť cesta a položí sa na jablkovú plnku. Zľahka sa pritlačí a cesto sa vidličkou po celej ploche popichá.
V prípade koláča, kde sa cesto prekladá, sa vykysnuté cesto preloží na dosku posypanú kukuričným škrobom, vyvaľká a začne sa prekladať zhora k stredu, zdola k stredu a potom aj z bokov. Po preložení sa cesto nechá oddychovať.
Pri príprave predpečeného koláča sa prvá polovica cesta vyleje na plech a uhladí sa. Potom sa dá zapiecť na 15-20 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Zatiaľ sa vyšľahá druhé cesto. Na predpečený koláč sa natrie jablková plnka, na ňu sa posypú pomleté orechy. Na orechy sa natrie druhá polovica cesta a dá sa piecť.
Pečenie a dokončenie
Koláč sa pečie v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia. Doba pečenia sa líši v závislosti od receptu, zvyčajne sa pohybuje od 25 do 40 minút. Je dôležité skontrolovať prepečenosť špajdľou.
Po upečení sa koláč nechá vychladnúť. Vrch sa môže posypať práškovým cukrom, poliať čokoládovou polevou, alebo ozdobiť vyšľahanou šľahačkou.
Pred podávaním sa koláč pokrája na kúsky. Ak je koláč polievaný čokoládovou polevou, po stuhnutí čokolády sa ozdobí.
Senzačný recept na koláč so škoricou a orechom!
Tipy a varianty
Jablká boli šťavnaté a sladké, čo dodáva koláču výbornú chuť.
Niektoré recepty odporúčajú pred pečením cesto vidličkou po celej ploche popichať, aby sa nezdúvalo.
Pri pečení koláča s dvoma vrstvami cesta a plnkou uprostred, je dôležité sledovať rúru, pretože každá rúra pečie inak.
Koláč je vhodný ku kávičke.
Tu to je vidieť, že plnka splýva spolu s cestom.
| Surovina | Množstvo (orientačné) |
|---|---|
| Vajcia | 2-4 ks |
| Cukor (kryštálový/práškový) | 150-250 g |
| Múka | 200-300 g |
| Jablká | 500-800 g |
| Orechy (mleté/posekané) | 100-200 g |
| Mlieko/Olej | 100-150 ml |
| Prášok do pečiva | 1-2 ČL |
| Ďalšie prísady | Vanilkový cukor, škorica, citrónová kôra, hrozienka, kakao, džem, čokoládová poleva |
