Jahodová roláda je skvelým ľahkým dezertom k poobednej kávičke. Dokonalé spojenie vláčneho korpusu, ľahkého smotanového krému a jahôd je priam okúzľujúce pre oči aj chuťové bunky. Nejde pritom o nič náročné a tento dezert ľahko zvládnu aj začiatočníci v pečení. Jahodová roláda je typ dezertu na skorú konzumáciu. Vzhľadom na čerstvé ovocie a smotanu odporúčam zjesť do ďalšieho dňa. Zaiste to však problém nebude, nakoľko ide naozaj o veľmi chutný dezert. Namiesto jahôd môžeš použiť aj iné drobné ovocie ako maliny, či čučoriedky.
Jahodová roláda je výborný dezert, najmä keď človek nemá čas na pečenie. Jej príprava je za pár minút hotová a plnku možno obmieňať podľa chuti.
Príprava piškótového korpusu
Najskôr upeč piškótový korpus. Priprav si 2 misky. Do jednej daj bielka a do tej druhej žĺtka. K bielkom pridaj štipku soli a elektrickým šľahačom vyšľahaj tuhý sneh. K žĺtkom pridaj cukor a metličkou vymiešaj do peny. Následne po lyžiciach pridávaj múku a prášok do pečiva a dobre vymiešaj. Pridaj vodu a opäť dobre premiešaj, aby v ceste neostali žiadne hrudky. Nakoniec do cesta zľahka zamiešaj bielkový sneh.
Piškótový korpus nalej na plech vystlaný papierom na pečenie a rozotri do strán. Použila som plech veľkosť 30×40 cm. Korpus peč pri teplote 180°C asi 15-20 minút.
V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme na plechu s vyššími bokmi, rozmer 30x40 cm. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme cesto. Teplota 180°C 20 minút. Údaje sú orientačné.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do tuhej peny. Postupne pridávame múku. Miešame len minimálne, aby sa zbytočným šľahaním nestratili vzduchové bublinky, ktoré robia piškótu nadýchanou. Hotové cesto vylejeme na plech s papierom na pečenia a cesto rovnomerne rozotrieme. Pečieme v predhriatej rúre pri 160⁰C piecť ca. 10-15min. do zhnednutia.
Príprava jahodovej plnky
Kým korpus chladne, umy a očisti jahody a narež ich na malé kúsky. Nasleduje príprava krému, ktorá je naozaj veľmi jednoduchá. Šľahačkovú smotanu spolu s vanilkovým a práškovým cukrom vyšľahaj do tuha. Nakoniec pridaj mascarpone a všetko spolu dôkladne vyšľahaj. Ak by si chcel/a krém viac kyslastý, môžeš pridať 2 PL kyslej smotany.
Pokrájané jahody dáme do hrnca, posypeme cukrom, na miernom plameni uvaríme a rozmixujeme. Pudingový prášok vymiešame s mliekom, dáme do rozmixovanej masy a uvaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Napučanú želatínu rozpustíme v malom množstve jahodovej šťavy. Do masy zamiešame jogurt a rozpustenú želatínu.
Kompot precedíme a z 250 ml šťavy /ak nie je dosť šťavy, doplníme vodou/ a pudingového prášku uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom a po častiach zašľaháme vychladnutú kašu. Časť plnky odložíme na potretie povrchu rolády.
V 2 lyžičkách mlieka rozmiešame pudingový prášok. Keď mlieko zovrie, tak ho prilejeme a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť. Puding zmiešame s 1/3 šľahačky odložíme stranou a potom pridáme malé kúsky jahôd do zvyšnej šľahačky.
Zostavenie a dokončenie rolady
Z vychladnutého korpusu opatrne stiahni papier na pečenie a natri ho dvomi tretinami krému. Poukladaj nasekané jahody a následne stoč opatrne do rolády.
Upečené cesto preložíme na utierku posypanú práškovým cukrom, papier odstránime, stočíme a necháme vychladnúť.
Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme plnkou, stočíme a odložíme do chladu stuhnúť.
Po stuhnutí povrch rolády potrieme do tuha vyšľahanou smotanou.
Z piškóty odstránime papier, potrieme jahodovým džemom, plnkou a roztlačenými jahodami. Znovu zrolujeme a povrch potrieme odloženou tenkou vrstvou plnky a rozpustenou bielou čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Počas pečenia si pripravíme 1 kuchynskú utierku. Tú namáčame vo vode a vyžmýkame, potom rozprestrieme na pracovnú plochu. Upečenú roládu ešte horúcu položíme aj s papierom na pečenie na mokrú kuchynskú utierku a cesto aj s utierkou zarolujeme (nevyvíjať zbytočný tlak aby sa cesto nezlomilo). Potom ju necháme takto zamotanú kompletne vychladnúť.
Medzitým si pripravíme plnku. Občas premiešame aby sa suroviny rozpustili.
Keď cesto vychladne kuchynskú utierku odmotáme, papier na pečenie opatrne odstránime. Kto chce cesto potrieť jahodovou marmeládou. Potom do vnútra rolády naplníme predpripravenú plnku. Roládu zamotáme tak, aby bolo spojenie cesta na spodnej strane (na podložke).
Super delicious and easy meringue roulade dessert! Everyone will be amazed!
Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
