Máte chuť na lahodný a osviežujúci dezert, ktorý poteší celú rodinu? Tieto jahodové rezy so šľahačkou a jemnou piškótou sú tou správnou voľbou! Sú skvelou kombináciou krásne mäkučkého piškótového cesta cesta, lahodnej smotany a sladučkých jahôd. Šťavnaté jahody v kombinácii s nadýchanou šľahačkou a jemnou piškótou vytvoria dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás zaručene očarí. Tento recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začínajúci pekár. Postupujte krok za krokom podľa našich podrobných inštrukcií a upečte si tento neodolateľný zákusok, ktorý sa skvele hodí ku kávičke alebo čaju.
Ingrediencie
Piškóta
- 1 šálka/hrnček hl. múky (1šálka - 250ml)
- 1 šálka kr. cukru
- 1/2 šálky oleja
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 prášku do pečiva
- 4 vajíčka
- 4PL kukuričného škrobu
- 1PL citrónovej šťavy
Plnka
- 200ml šľahačkovej smotany
- 150g jahôd
- 4PL cukru
- 3PL kuku. škrobu
- 2PL vody
Okrem toho
- 100g jahôd na ozdobu
- 50ml vody
Postup
Príprava cesta
Bielka oddelíme od žĺtkov. K bielkam pridáme polku cukru a štipku soli a necháme šľahať do tuhej peny. Odložíme stranou. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom do penista. Postupne pridávame olej a ďalej šľaháme. Následne pridávame postupne múku, kukuričný škrob ako aj vanilkový cukor a prášok do pečiva. Pridáme citrónovú šťavu. Do cesta primiešame na záver pomalými pohybmi bielkový sneh. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy a necháme v predhriatej rúre piecť pri 160C ca.40min. do zlatista.
Príprava plnky
Zatiaľ si pripravíme plnku. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej peny. Jahody očistíme a dáme do hrnca spolu s cukrom a ca 50ml vody. Necháme variť 10 minút do mäkka, potom ponorným mixérom rozmixujeme na kašu. V miske si rozmiešame škrob s troškou vody a vlejeme do jahodovej kaši. Vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme až sa všetko zahustí. Necháme vychladnúť. Keď je jahodová zmes kompletne studená, pridáme ju šľahačke a vyrobíme jahodovú šľahačkovú smotanu. 2-3 jahody pokrájame na malé kocky a vmiešame do jahodovej smotany.
Dokončenie
Okolo vychladnutého cesta umiestníme cukrárenskú obruč a nanesieme jahodovú šľahačku. Necháme v chlade stáť aspoň 4 hodiny.
Variácie a tipy
Svieža chuť jahôd, jemný krém a lesklá želatína na povrchu - to všetko spojené v jednom dezerte, ktorý si vás získa už na prvé ochutnanie. Jahodové rezy so želatínou sú ideálnym spojením nadýchaného korpusu a krému, ktoré ešte dopĺňa farebná ovocná ozdoba.
Prečo si zamilujete jahodové rezy so želatínou?
Jahody nie sú len chuťovo vynikajúce, ale aj vizuálne pôsobivé. Ich sýta červená farba dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na kulinárske dielo. Navyše, v kombinácii so želatínou krásne držia tvar, lesknú sa a pôsobia sviežo - jednoducho dezert, ktorý sa „predáva“ aj očami. Nebojte sa pustiť do prípravy - hoci rezy pôsobia slávnostne, nie sú vôbec náročné. Stačí si pripraviť piškótový alebo sušienkový základ, vyšľahať krém, rozložiť ovocie a zaliať ho želatínou. Ak chcete, dezert môžete ozdobiť aj šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo lístkami mäty. Ak ste doteraz váhali, aký dezert pripraviť z práve dozrievajúcich jahôd, už nemusíte.
Variácie krémovej náplne: Tvaroh, mascarpone alebo smotana?
Na prípravu krémovej vrstvy môžete použiť rôzne druhy mliečnych produktov - tvaroh pre ľahší a svieži krém, mascarpone pre zamatovú jemnosť alebo smotanu pre jemne vyšľahaný základ. A čo želatína? Tá môže byť súčasťou samotného krému (napr. tvarohovej alebo smotanovej vrstvy), alebo môže tvoriť samostatnú lesklú vrstvu na povrchu.
Tipy a triky pre dokonalé jahodové rezy
Želatína: Používajte kvalitnú želatínu a dodržujte návod na obale. Cesto: Vajcia s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme mlieko, olej a už len ručne zľahka vareškou primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný vyšší plech. Upečieme pri 175 °C asi 20 minút do zlatista. Jahodové želé: Jahody rozmixujeme, ocukrujeme a privedieme k varu. Z jahodovej masy odoberieme asi 5 PL a rozpustíme v nich želatínu. V 300 ml vody rozmiešame Zlaté krémy a vlejeme do vriacej jahodovej masy. Za stáleho miešania varíme cca 2 až 3 minúty do zhustnutia. Na záver primiešame rozpustenú želatínu. Želé vylejeme na cesto a necháme vychladnúť. Šľahačka: Do 50 ml mlieka dáme napučať želatínu asi na 10 minút. Vo zvyšnom mlieku vyšľaháme Šľahačkové potešenie do tuha. Napučanú želatínu zahrejeme v mikrovlnnej rúre do rozpustenia kryštálikov a za stáleho miešania pridáme k šľahačke. Natrieme na jahodové želé a necháme stuhnúť v chladničke asi 1 hodinu.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Jahodová kocka
Ingrediencie: Umyté čerstvé jahody, Tortové červené želé (podľa návodu v sáčku), Jedlá želatína (možno použiť aj tortové želé). Postup: Na pripravený korpus poukladáme umyté čerstvé jahody. Pripravíme tortové červené želé podľa návodu v sáčku. Mierne vychladnutou želatínou zalejeme koláč. Necháme stuhnúť v chladničke.
Želatínový zákusok s jahodami
Ingrediencie: Jahody, Želatína. Postup: Jahody zalejeme vychladnutou, ale tekutou želatínou. Zákusok uložíme stuhnúť do chladničky.
Jahodové rezy s pudingovo-maslovým krémom a želatínou
Cesto: Vajíčka, Cukor, Štipka soli, Vlažné mlieko, Olej, Múka, Kakao, Prášok do pečiva. Plnka: Mlieko, Jahodový puding v prášku, Cukor, Štipka soli, Maslo, Piškóty, Jahody. Želé: Sirup, Voda, Zlatý klas (alebo želatína v prášku). Postup: Cesto: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, postupne pridávame štipku soli, striedavo vlažné mlieko, olej. Múku, kakao preosejeme, pridáme prášok do pečiva a zmiešame. Plech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť. Plnka: V troche mlieka rozhabarkujeme jahodový puding v prášku. Zvyšok mlieka, cukor, štipku soli dáme variť, po zovretí mlieka vlejeme rozmiešaný puding. Uvaríme hustý puding, do ktorého za horúca vmiešame maslo pokrájané na menšie kúsky. Z korpusu odstránime papier na pečenie, boky upravíme a po celom korpuse urobíme dierky. 1/2 pudingovej plnky nanesieme na korpus a rozložíme piškóty. Na piškóty rozotrieme zbytok plnky, poukladáme jahody, ktoré prekrojíme. Želé: Sirup, vodu dáme do misy, v troche vody rozhabarkujeme Zlatý klas a uvaríme želé. Alebo želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale. Želatínu nanesieme na jahody a zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.
Jahodovo-Tvarohové Rezy z Praclíkov
Na korpus: 250 g slaných praclíkov (rozmixovaných), 60 g rozpusteného masla, 3 lyžice práškového cukru. Na tvarohovú náplň: 450 g jemného tvarohu, 350 ml smotany na šľahanie, 120 g kryštálového cukru, Kôra z 1 citróna. Na jahodové želé: 250 ml jahodového sirupu, 1 a pol balíčka tortovej želatíny, 50 ml vody, 500 g jahôd (nakrájaných). Postup: Formu (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru rozohrejte na 180 °C. V mise zmiešajte rozmixované praclíky s cukrom a roztopeným maslom. Zmes vysypte do formy, dobre utlačte a dajte piecť na 10 minút. Pripravte náplň: Tvaroh vyšľahajte so smotanou, cukrom a citrónovou kôrou. Hmotu natrite na vychladnutý korpus a dajte chladiť. Do hrnca dajte zohriať jahodový sirup. V menšej miske rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do zohriateho sirupu. Nechajte 2-3 minúty prevrieť a odstavte. Nechajte trochu vychladnúť a zatiaľ rozložte na vychladený koláč nakrájané jahody. Vylejte na ne želé, nechajte opäť stuhnúť, rozkrájajte a môžete podávať.
Žlté Rezy s Kyslou Smotanou
Ingrediencie: 4 vajcia, 120 g cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 lyžička citrónovej kôry, 120 g polohrubej múky, 1 lyžička prášku do pečiva. Na náplň: 2 mandarínkové kompóty (hmotnosť 314 g), 1 téglik šľahačky, 2 tégliky kyslej smotany (čím hustejšia, tým lepšie), 2 lyžice krupicového cukru. Na želé: 2 balenia vanilkového pudingu, Šťava z oboch mandarínkových kompótov - doplnená vodou do objemu 750 ml, 2 lyžice krupicového cukru. Postup: Šľahačom šľahajte vajcia s oboma druhmi cukru najskôr pri strednej rýchlosti a potom na najvyššej, aby ste získali takmer bielu hmotu ušľahanú do peny (cukor sa úplne rozpustí). Znížime rýchlosť opäť na strednú. Do pripravenej peny po lyžičkách pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto nalejeme na plech s vyššími okrajmi, vyložený papierom na pečenie. Pečte na strednej mriežke, kým korpus na povrchu nespevnie a nezíska zlatistú farbu. Na náplň ušľaháme šľahačku, opatrne primiešame kyslú smotanu a do zmesi primiešame cukor. Vzniknutú náplň rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus, navrch poukladáme odkvapkané ovocie a necháme v chlade trochu stuhnúť. Medzitým si pripravíme ovocné želé. Šťavu z oboch kompótov dolejeme vodou, aby sme získali 750 ml tekutiny. Pridáme cukor a vanilkový puding v prášku. Dôkladne rozmiešame a potom povaríme - výsledkom by mal byť krásne hladký krém. Keď želé trochu vychladne, nalejeme ho na náplň s mandarínkami a dáme do chladu stuhnúť.
Úžasné Jahodové Tiramisu
Ingrediencie: Dlhé piškóty. Jahodová vrstva: 500 g jahôd, 1 citrón, 50 ml ovocného likéru (príp. likér podľa chuti), 60 g práškového cukru, 1 lyžička kukuričného škrobu. Krém: 500 g smotanového syra alebo mascarpone, 250 ml smotany na šľahanie, 500 g jahodového jogurtu, 350 g jahôd nakrájaných na kúsky, 60 g práškového cukru, Štipka soli. Na ozdobu: Jahody nakrájané na plátky. Postup: Jahody, likér, cukor, strúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu vložíme do misky a tyčovým mixérom rozmixujeme. Výslednú hmotu dáme na sporák a privedieme k varu. Keď jahodová hmota vrie, pridáme kukuričný škrob a varíme za stáleho miešania 3 minúty. Odstavíme a necháme vychladnúť. Smotanu na šľahanie vyšľaháme v miske. V inej miske zmiešame smotanový syr s jogurtom, soľou a cukrom. Jogurtový krém zmiešame so šľahačkou. Do krému vmiešame jahody, nakrájané na malé kúsky. Dno formy vyložíme detskými piškótami. Na piškóty navrstvíme polovicu jogurtovo-šľahačkového krému a polovicu jahodovej hmoty. Uhladíme, opäť dáme vrstvu piškót, na ne jogurtovo-šľahačkový krém a jahodovú hmotu. Vrch ozdobíme plátkami jahôd, dáme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.
Nesmierne lahodný a osviežujúci recept na najlepší jahodový kláčik. Tieto želatínové rezy sú naše obľúbené. Rýchle, jednoduché a veľmi chutné - ako stvorené ku kávičke alebo dobrej limonáde. Samozrejme, môžete ich pripraviť s akýmkoľvek ovocím podľa chuti, ale najlepšie sú s jahodami. Tiež môžete obmieňať príchuť džemu.
Pri príprave piškótového cesta je dôležité dodržať postup šľahania vajec s cukrom do peny, postupného pridávania tekutých a sypkých surovín a jemného primiešania bielkového snehu. Pri príprave plnky je kľúčové správne zahustenie jahodovej kaše a následné spojenie s vyšľahanou šľahačkou. Dostatatočné chladenie zabezpečí, že rezy budú pekne držať tvar.
Tieto jahodové rezy sa doslova rozplývajú na jazyku. Sú skvelou kombináciou krásne mäkučkého piškótového cesta cesta, lahodnej smotany a sladučkých jahôd.