Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Či už ho chcete mať ako prílohu k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu na dni, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý.
Tento rýchly kompót mi pripravovala moja stará mama. Vždy mi veľmi chutil. Teraz ho pripravujem ja svojim deťom. Ale majú ho radi aj dospelý, najmä ku pečeným kuracím stehnám. :-) Postup na "Jablkový kompót od Babičky" a príprava je veľmi jednoduchá.
Ako na to?
Na prípravu jablkového kompótu nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny. Základom sú kvalitné jablká, cukor a trochu citrónovej šťavy. Môžete použiť akékoľvek jablká, no najlepšie sú sladko-kyslé odrody, napríklad Idared, Jonagold alebo Gala. Tieto odrody majú ideálnu rovnováhu chuti a pevnosti, ktorá sa pri varení nerozvarí.
Potrebné suroviny:
- 2,5 kg pevných, sladkokyslých jabĺk
- 1 citrón (šťava z neho)
- 3 litre vody (na nálev)
- 10 PL kryštálového cukru (cca 200 g)
- 1,5 ČL mletej škorice
- 10 ks celých klinčekov
Príprava jabĺk:
- Najprv si jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte - obsahuje množstvo vlákniny a dodá kompótu lepšiu textúru.
- Jablká šúpeme, zbavujeme jadrovníkov a krájame na mesiačiky alebo väčšie kocky.
- Pripravíme si veľkú misu so studenou vodou (cca 1-2 litre), do ktorej vytlačíme šťavu z jedného celého citróna.
- Nakrájané jablká ihneď vkladáme do pripravenej citrónovej vody, aby nám nezhnedli.
Príprava nálevu a plnenie pohárov:
- Do hrnca dáme vodu, pridáme šťavu z citrónu, cukor (množstvo podľa odrody jabĺk, niektoré sú kyslejšie preto treba pridať viac cukru) a premiešame.
- Vodu na nálev (3 litre) vlejeme do veľkého hrnca. Pridáme kryštálový cukor, mletú škoricu a celé klinčeky.
- Za občasného miešania privedieme nálev k varu a krátko povaríme (asi 1-2 minúty), aby sa cukor úplne rozpustil a koreniny uvoľnili svoju arómu.
- Jablká scedíme z citrónovej vody a natesno nimi naplníme pripravené zaváracie poháre (asi po 3 cm pod okraj).
- Horúcim voňavým nálevom zalievame jablká v pohároch tak, aby boli úplne ponorené a nálev siahal približne 1-2 cm pod okraj pohára.
- Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
Zaváranie (sterilizácia):
Správna sterilizácia je kľúčová pre dlhú trvanlivosť kompótu.
- Na dno veľkého hrnca položíme starú utierku (aby poháre nepopraskali).
- Opatrne doň poukladáme naplnené a uzavreté poháre.
- Do hrnca nalejeme horúcu vodu tak, aby siahala do dvoch tretín výšky pohárov.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou, privedieme vodu do varu a od tohto momentu sterilizujeme na miernom ohni 20 až 25 minút.
- Po uplynutí času hrniec odstavíme a poháre opatrne vyberieme.
- Hotový jablkový kompót uskladníme na chladnom a tmavom mieste, kde nám vydrží pokojne aj rok.
How to sterilise jars
Tipy pre dokonalý kompót:
- Sviežejšia citrusová nôta: Niekedy do nálevu pridávam aj pár koliesok dobre umytého citróna alebo pomaranča. Vyzerá to v pohári navyše veľmi pekne.
- Prispôsobenie sladkosti: Množstvo cukru si vždy prispôsobím podľa sladkosti jabĺk. Ak mám veľmi sladké jablká, cukru uberiem. Naopak, pri kyslejších odrodách môžem pridať o lyžicu-dve viac.
- Celá alebo mletá škorica: Namiesto mletej škorice niekedy rada používam celú škoricu. Do každého pohára vložím jeden menší zvitok. Nálev ostane krajší a čírejší.
- Dôležitosť zrelosti: Vyberte si šťavnaté a sladké jablká - ideálne tvrdšie odrody s jemnou vôňou. Čím budú sladšie, tým menej cukru budete potrebovať.
- Chuťové prepojenie: Kompótu doprajte aspoň týždeň, aby sa chute prepojili - škorica a klinčeky krásne preniknú do jabĺčok a výsledok bude ešte voňavejší.
- Alternatíva: Namiesto jabĺk môžeme zvoliť aj hrušky. Postup je rovnaký. Cukor pridávame podľa sladkosti hrušiek, varíme ich podľa potreby, záleží či sú mäkšie - postačí nám zopár minút. Keď sú tvrdšie, povaríme ich dlhšie.
Využitie jablkového kompótu:
Domáci jablkový kompót je fantastický nielen sám o sebe, ale aj ako všestranná príloha či súčasť rôznych jedál.
- Môžete ho jesť len tak, pridať k palacinkám, použiť do koláčov alebo ním vylepšiť raňajkovú kašu.
- Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti.
- Je to tradičná príloha k cisárskemu trhancu.
- Ak uvaríte viac kompótu a chcete ho spracovať inak, vyberte všetky koreniny a kompót rozmixujte. Za pár minút máte domácu výživu.
- Jablkový kompót môžete pridať aj do zimného punču alebo čaju pre príjemnú ovocnú chuť.
tags: #jednoduchi #domaci #jablkovi #kompot