Jednoduchý chrumkavý chlieb recept

Existuje lepší pocit, než si dať krásne voňajúci a chrumkavý domáci chlieb s nátierkou na raňajky? Práve takýto úžasný domáci chlieb si môžete pripraviť. Stačí len dodržať pomer ingrediencií, postup prípravy a chlebík je hotový už za hodinku.

Tento domáci chlieb je absolútny záchranca, keď potrebuješ čerstvé pečivo hneď. Zabudni na zložité kváskovanie - tento recept na rýchly domáci chlieb zvládneš za 90 minút, bez pekárne a výsledok bude dokonale chrumkavý. Vhodné pre úplných začiatočníkov, ktorí sa doteraz báli kysnutého cesta, aj pre zaneprázdnených rodičov. Máš doma múku a vodu? Ja tento recept vyťahujem vždy, keď sa nikomu nechce utekať do obchodu, ale celá rodina má chuť na tú neopísateľnú vôňu čerstvého pečiva. Je to môj „krízový“ recept, ktorý ma nikdy nesklamal - cesto je tvárne a práca s ním je doslova antistresová terapia.

Domáci cibuľový chlieb je možné upiecť z klasickej hladkej múky, ale aj z múky hladkej špaldovej, ktorá je omnoho výživnejšia. Do cesta sa pridáva viac teplej vody, špaldová múka je totiž hutnejšia, pohltí viac tekutiny. Ako tuk zvolíme olivový olej, roztopenú bravčovú či husaciu masť. Droždie sa pridáva sušené (aj dnes som ho použila, keďže ho mám vždy po ruke) alebo droždie čerstvé, ktoré sa k múke a vode primieša vareškou. Počkáme 5 minút, aby začalo pracovať. Vytvoria sa bublinky.

Do kvásku pridáme ostatné ingrediencie - soľ, ocot a rascu a vymiesime cesto do hladka, aby sa cesto nelepilo na steny misky. Vymiesené cesto necháme kysnúť v miske, až kým cesto na chlieb nezväčší svoj objem dostatočne. Čas kysnutia sa môže meniť v závislosti od teploty v miestnosti. Čím vyššia teplota, tým skôr cesto vykysne.

Pekáč na chlieb si vystelieme papierom na pečenie a bochník chleba do neho opatrne vložíme. Na vrch môžeme chlieb posypať rascou, slnečnicovým alebo tekvicovými semiačkami.

Tipy na záver

Čo ak cesto príliš lepí alebo je tvrdé?

Ak sa cesto lepí na ruky aj po minúte miesenia, pridaj lyžicu múky. Ak je naopak suché a drobí sa, prilej lyžicu vody - každá múka pije inak.

Ako dosiahnuť profesionálnu kôrku?

Na dno rúry polož starý pekáč a hneď ako vložíš chlieb, vylej do pekáča 2 dcl vody a rýchlo zavri dvierka. Para vytvorí profesionálnu kôrku.

Variácie

• Semienkový špeciál: Do cesta na začiatku pridaj 2 lyžice slnečnicových semienok alebo ľanu. Chlieb bude mať orieškovú chuť a lepšiu nutričnú hodnotu (čas pečenia ostáva rovnaký).
• Cesnakovo-bylinkový: Do cesta vmiešaj lyžičku sušeného cesnaku a oregana. Perfektné ako príloha ku grilovačke alebo šalátom.
• Celozrnný kompromis: Nahraď 1/3 bielej múky celozrnnou pšeničnou. Budeš musieť pridať trochu viac vody, ale chlieb bude sýtejší a zdravší (pre rodiny, ktoré chcú jesť viac vlákniny).

Časté otázky (FAQ)

1. Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno. Použi polovicu kocky čerstvého droždia (cca 21 g). Rozmiešaj ho najprv v teplej vode s trochou cukru a nechaj vzísť kvások, až potom pridaj do múky.
2. Dá sa cesto pripraviť večer a piecť ráno? Áno, ale v tom prípade použi studenú vodu a len polovičné množstvo droždia. Cesto nechaj kysnúť celú noc v chladničke. Ráno ho nechaj ohriať a až potom tvaruj.
3. Ako zistím, že je chlieb naozaj upečený? Chyť chlebík (opatrne, páli!) a zaklop na spodnú stranu. Musí to znieť duto, ako bubon. Ak je zvuk tupý, potrebuje ešte 5 minút.
4. Môžem to zmraziť? Určite. Nechaj chleby úplne vychladnúť, nakrájaj ich a zamraz v ZIP vrecku. V hriankovači sú potom ako čerstvé.
5. Prečo mi chlieb počas pečenia praskol na boku? Zvyčajne preto, že nebol dostatočne narezaný na vrchu alebo mal málo pary. Neboj sa do cesta zarezať hlbšie (cca 0,5 - 1 cm).
6. Koľko kalórií má jeden krajec? Záleží od hrúbky, ale priemerne rátaj cca 100-120 kcal. Vďaka olivovému oleju má aj zdravé tuky.

Chlieb podávajte až po vychladnutí, inak sa pri krájaní zrazí striedka. Konzumáciou príliš horúceho chleba by vás mohol rozbolieť žalúdok. Síce chuť a vôňa chleba vás bude lákať ho skonzumovať čo najskôr, no odporúčame vám počkať. Takýto chutný domáci chlieb s chrumkavou kôrkou môžete konzumovať s nátierkou, zeleninou, syrom či šunkou na raňajky, avšak hodí sa aj ako chutná príloha napríklad k šalátu s kozím syrom.

Chrumkavý cibuľový chlieb chutí úžasne s maslom a domácimi nátierkami, s pečeňovou paštétou, ale aj s domácou tekvicovou nátierkou. Obľúbené recepty nájdete na stránke www.receptyprevas.sk v kategórii nátierky. Vyskúšajte. Ak vám chutilo, dajte nám vedieť v komentároch.

Domáci cibuľový chlieb ako aj iné druhy chleba sa skladujú najlepšie v plátenom vrecku alebo zabalené v bavlnenej utierke.

tags: #jednoduchy #chrumkavy #chlieb