Pečenie domáceho chleba môže na prvý pohľad pôsobiť zložito, no v skutočnosti existuje mnoho jednoduchých receptov, ktoré zvládne naozaj každý. Tento článok vám predstaví niekoľko overených spôsobov, ako si rýchlo a bez námahy pripraviť lahodný domáci chlieb, ktorý poteší celú rodinu.
Nie každý kváskuje a práve preto je dobré mať po ruke tento recept na jednoduchý domáci chlieb. Je pripravený z drožďového cesta a s minimom námahy. Úplne bez práce to nebude, ale na rozdiel od kváskových chlebíkov je tento jednoduchý chlieb hotový s menšou námahou a rýchlejšie.
Recept "2 plus 2 je 4" - Chlieb z hrnčeka
Dobrý domáci chlieb nepotrebuje veľa surovín. Inak tomu nie je ani v prípade tohto jednoduchého receptu, pri ktorom budete potrebovať klasiku - múku, vodu, soľ a droždie. Odmerkou je obyčajný hrnček s objemom 2,5 deci. A aby bol postup ešte jednoduchší tento chlieb sa nemiesi. Cesto sa len premieša a nechá kysnúť.
Navyše recept si ľahko zapamätáte. Štyri hrnčeky múky, premiešate s dvoma lyžičkami soli a droždia a pridáte dva hrnčeky vlažnej vody. 2 a 2 sú 4! Vďaka školáckemu súčtu už pomer surovín nikdy nezabudnete. Teraz už stačí len chlebík upiecť a vyskúšať.
Hrnčekový recept na najjednoduchší chlieb
Budeme potrebovať (hrnček = 250 ml):
- 4 hrnčeky hladká múka
- 2 lyžičky soľ
- 2 lyžičky sušené droždie
- 2 hrnčeky vlažná voda
- maslo na vymastenie (nemusí byť)
Postup:
- Múku premiešame najskôr so soľou, potom primiešame droždie a nakoniec vareškou primiešame vodu. Premiešame a hladké cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 90 minút.
- Nachystáme si dve menšie jenské misky, ktoré vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto zo strán ponaťahujeme a poprekladáme (ideálne, ak na to použijeme vidličku) a vidličkou ho potom priamo v mise rozdelíme na dve polovice, ktoré preložíme do nachystaných misiek a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
TIP: Môžeme použiť iba jednu misku, ale chlieb sa bude piecť dlhšie.
- Podkysnuté chlebíky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na prvých 15 minút, potom teplotu znížime na 190ºC a pečieme ešte ďalších 15 minút.
Rýchly domáci chlieb bez miesenia
Suroviny na tento chlieb máte možno aj rovnou teraz doma, tak ani neváhajte a vyskúšajte si napiecť voňavý domáci chlebík. Začneme tým, že v malej miske zmiešame ľanové a slnečnicové semiačka a zalejeme ich trochou vriacej vody. Necháme postáť, aby sme dali semiačkam čas nasať tekutinu.
Potom do väčšej misy nasypeme tri šálky hladkej chlebovej múky, premiešame ich so soľou a mletou rascou. Do vlažnej vody rozdrobíme čerstvé droždie a rozmiešame ho, aby sa vo vode rozpustilo. Najlepšie na tomto jednoduchom chlebe je, že ho vôbec netreba prácne miesiť. Stačí len zľahka zamiešať všetky prísady a zvyšok spraví čas 😊.
Takto zamiešané cesto prikryjeme fóliou alebo pokrievkou a necháme ho pol hodiny kysnúť. Po pol hodine ho pomocou varechy alebo cukrárskej karty poprekladáme. Preložené cesto necháme kysnúť ďalej - celkovo ešte 2 krát po polhodine, pričom po každej polhodine ho vždy poprekladáme.
Pred posledným prekladaním dáme vyhriať rúru na 250 stupňov a vložíme do nej nádobu z jenského skla (ja som použila klasickú podlhovastú formu na chlebík, ale môžete použiť napríklad oválnu alebo okrúhlu zapekaciu formu s vekom, ale aj liatinový hrniec). Keď je cesto doprekladané a rúra vyhriata, opatrne vyberieme z rúry rozžhavenú formu, vysypeme ju trochou múky a opatrne do nej vložíme cesto, ktoré sme prekladaním vytvarovali približne do tvaru nádoby, v ktorej sa bude piecť. Prikryjeme vekom a vložíme do rúry piecť na 20 minút.
Po dopečení chlieb necháme asi 5-10 minút vo forme a potom ho vyklopíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť.
Tipy pre úspešné pečenie domáceho chleba
Piecť chlieb nie je zase tak zložité, ako sa to môže zdať. Cesto bude hotové za 5 minút, kysne v mise 20 minút, pár krát sa preloží, vytvaruje sa v ošatke a potom šup s ním do rúry.
Príprava cesta je veľmi rýchla. Stačí v mise metličkou zmiešať vodu, cukor a droždžie, až vznikne riedka kaša. Potom prilejeme olej, vsypeme preosiatu múku, semienka, soľ. Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a špachtľou alebo nožom ho rozkrojíme na dve časti. Jednu časť rukou roztiahneme alebo vyvaľkáme valčekom, druhú časť na ňu položíme a preložíme.
Kysnuté cesto je naozaj citlivé na rôzne faktory, napríklad teplotu a vlhkosť vašej kuchyne. Aj keď sa môže zdať, že pečenie domáceho chleba je hotové umenie či alchýmia, nie je to celkom tak.
Výber múky pri pečení domáceho chleba je kľúčový. Začiatočníkom odporúčam vyskúšať si to najprv s obyčajnou pšeničnou hladkou múkou, ktorá je ideálna pre svoju schopnosť absorbovať vodu a výborne viazať lepok. S cestom z hladkej múky sa pracuje najjednoduchšie, netreba ho pridlho miesiť a pekne drží tvar. Keď si pečenie domáceho chlebíka osvojíte, môžete skúsiť experimentovať s rôznymi typmi a pomermi múky.
Pridanie semiačok odporúčam pre chuť aj výživnosť chlebíka, tiež však komplikujú prácu s cestom a tvarovanie.
Z vody, droždia, cukru a trochy múky si vytvoríme kvások. Vytvarujeme bochník: cesto roztiahneme na obdĺžnik a zrolujeme do šúľka. Pre ešte pevnejší bochník môžeme šúľok sploštiť a ešte raz zavinúť. Bochník narežeme žiletkou alebo ostrým nožom, aby pri pečení nepopraskal.
Pečieme 45 minút, pričom každých 15 minút ešte pokropíme chlebík vodou - toto vytvorí chrumkavú kôrku.
Vynikajúci domáci chlieb, veľmi jednoduchý a chutný recept | Viktor Nagy | recepty
Do vody pridáme cukor a rozdrobené droždie, zamiešame a počkáme si na kvások. Do múky zamiešame soľ a bylinky a koreniny podľa chuti (ja pridávam sušený cesnak, tymian, rozmarín...). Pridáme nakysnutý kvások a dobre zamiešame. Pod fóliou necháme kysnúť 15 minút. Netreba miesiť.
Rúru vyhrejeme na 220 °C. Cesto rozdelíme na dve časti (nemusíme) a riadne naolejovanymi rukami vytvarujeme akurátne bochníky. Položíme na pekáč s papierom na pečenie a vložíme na spodnejšiu časť rúry, vylejeme rýchlo pohár vody a zavrieme rúru. Pečieme presne 30 minút.
Po upečení chlieb potrieme vodou (slanou) a necháme vychladnúť na mriežke. Úžasne chrumkavý chlebík.
Múky si môžete kombinovať podľa chuti, ja dávam aj 100 g grahamovej a prípadne semienka.
tags: #jednoduchy #domaci #chlieb #rychly