Objavilo sa vám doma veľa kápie a neviete, čo s ňou? Pripravte si z nej chutnú nátierku, ktorú využijete na chlebíčky aj pod mäso. Vďaka tomuto jednoduchému receptu ju budete mať hotovú za necelú hodinu.
Nátierku si pripravujeme zvyčajne na jeseň, keď dozrieva kápia. Vystačí na celý rok. Na chlebíku s maslom chutí najmä v zime.
Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek. Chuť je nenahraditeľná a senzačná. Ak máte nazvyš domácu papriku akéhokoľvek druhu, pomazánka je jedna z možností ako uskladniť papriku do zásoby. Použiť možno rôzne druhy, červenú, žltú, aj zelenú. Výsledok sa odrazí na najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba. Osobne túto pomazánku s obľubou používam do mäsa. Recept je rokmi overený a každoročne pripravovaný z niekoľkých dávok.
Postup prípravy
Kápiu umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na drobné kúsky. Zomletú zmes dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, soľ, horčicu a osladíme podľa chuti. Premiešame a dáme variť, kým zmes nezačne vrieť. Za stáleho miešania varíme asi 30 min. Horúcu nátierku naplníme do menších zaváracích fliaš, dobre uzatvoríme, obrátime na 5 minút hore dnom, potom postavíme viečkami nahor a zabalíme do deky do vychladnutia, najlepšie na noc.
Alternatívny postup:
- Kápiu umyjeme, zbavíme jadierok a spolu s paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- Zmes dáme do hrnca, pridáme olej, ocot a horčicu. Osolíme podľa chuti, pridáme štipku čili korenia a osladíme.
- Premiešame a za stáleho miešania necháme zovrieť. Varíme cca 30 minút.
- Pred dovarením pridáme citrónovú šťavu a dohladka rozmixujeme.
- Horúcu nátierku naplníme do čistých zaváracích pohárov a uzatvoríme viečkami.
- Na kontrolu či dobre tesnia, poháre postavíme na 5 minút hore dnom, potom vrátime do pôvodnej polohy a zabalíme do deky do vychladnutia, najlepšie na noc.
- Ráno odložíme do špajze.
Ďalší variant postupu:
- Všetku zeleninu očistíme, zbavíme jadierok, nakrájame a pomelieme.
- Preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, horčicu, soľ a cukor (nemusí byť) a za stáleho miešania varíme pol hodiny.
- Nakoniec pridáme štipku kyseliny citrónovej, horúcu nátierku preložíme do malých zaváracích pohárov, zavíčkujeme a uložíme na noc do deky.
Ešte jeden spôsob prípravy:
- Papriku umyjeme, zbavíme jadierok.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- Postupne k tomu pridáme soľ, cukor olej, ocot, korenie a nakoniec pretlak, alebo paradajkové pyré.
- Povaríme spolu hodinu a pol za občasného miešania.
- Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra.
- Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš (použiť možno fľaštičky od výživy, horčice, či džemu).
- Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C.
- Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou.
Tipy a využitie
Z tohto množstva surovín pripravíme cca 5 ks pohárov o objeme 200 ml chutnej nátierky. Dobrú chuť!
V zime podávame na chlebík s maslom alebo pridávame do rôznych iných nátierok.
Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek.
Osobne túto pomazánku s obľubou používam do mäsa.
Krémový dip z burraty s pečenou červenou paprikou
