Recepty na chutné šaláty z pekingskej kapusty

Pekinská kapusta, známa aj ako čínska kapusta, je zelenina jemnej chuti, ktorá má oveľa viac využití a výhod, než si mnohí myslia. Presvedčte sa, že hlávky čínskej kapusty sa hodia nielen do gyrosu. Je to zelenina, ktorá má jemnejšiu štruktúru a menej výraznú chuť, čo ju robí ideálnou pre šaláty a iné studené pokrmy. K tejto kapuste sa hodí prakticky všetka zelenina. V tomto článku vám ponúkneme nielen recepty, ale aj komplexný pohľad na tento obľúbený šalát.

História a pôvod pekinskej kapusty

Pekinská kapusta pochádza z oblasti severnej Číny, kde sa pestuje už viac ako 1500 rokov. Do Európy sa dostala až v 20. storočí, no rýchlo si získala popularitu vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti v kuchyni. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty má pekingská kapusta jemnejšiu štruktúru a menej výraznú chuť. Jej popularita rastie aj vďaka jej dostupnosti a relatívne dlhej trvanlivosti.

Zdravotné benefity pekinskej kapusty

Pekinská kapusta nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K) a minerálov (draslík, vápnik, železo). Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vitamín C, ktorý je v nej obsiahnutý vo veľkom množstve, posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia svoju hmotnosť. Okrem toho, niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia pekinskej kapusty môže mať pozitívny vplyv na zdravie obličiek, srdca a ciev.

Čínska kapusta okrem toho, že je nízkokalorická (len 13 kalórií na 100 g), obsahuje aj veľké množstvo vitamínov A, C a K. Jeden pohár nasekanej čínskej kapusty pokryje až 44% dennej potreby týchto vitamínov. Obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť dôležitá pre ženy plánujúce deti a počas tehotenstva. Navyše je jednoducho chutná a univerzálna.

Pekinská kapusta je bohatá na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík) a vlákninu, ktoré sú prospešné pre zdravie. Medzi benefity konzumácie pekinskej kapusty patrí podpora trávenia, regulácia hladiny cukru v krvi, podpora zdravia očí, znižovanie krvného tlaku, posilnenie imunitného systému, močopudné účinky a podpora vývoja svalov.

Čo sa dá pripraviť z čínskej kapusty?

Hoci si ju najčastejšie spájame s gyros šalátom a šalátmi na večeru, pekinská kapusta je vhodná aj do polievok (vrátane kapustnice alebo talianskej minestrone) a na vyprážanie s inou zeleninou. Na kapustové zvitky môžeme použiť aj listy z čínskej kapusty. Rovnako ako plnené kapustné listy budú hotové rýchlejšie ako tie z klasickej bielej či červenej kapusty. Nie je potrebné z nich vyrezávať žilky. Listy, hoci sú ich plné, sú jemnejšie a tenšie. Čínsku kapustu môžeme tiež nakladať. Tradične s novým korením a bobkovým listom, alebo na kórejský spôsob, pikantné ako kimchi. Originálne kimchi a kapustové rolky však vyžadujú viac času ako príprava šalátu, ktorý zvládnete za 5 minút. Navyše je jednoducho chutná a univerzálna.

Základný recept na šalát z pekingskej kapusty

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné použitie. Môžete ho ľahko prispôsobiť svojim preferenciám pridaním ďalších ingrediencií.

Ingrediencie:

• 1/2 hlávky pekinskej kapusty
• 1-2 mrkvy
• 1 menšia cibuľa (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica octu (jablčného alebo vínneho)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Cukor (štipka, voliteľné)

Postup:

1. Pekinskú kapustu dôkladne umyte a nakrájajte na tenké rezance.
2. Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky (ak používate).
4. V miske zmiešajte nakrájanú kapustu, mrkvu a cibuľu.
5. V malej miske zmiešajte olivový olej, ocot, soľ, korenie a cukor (ak používate).
6. Dobre premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.
7. Zálievkou polejte šalát a dôkladne premiešajte.
8. Nechajte šalát chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
9. Podávajte ako prílohu alebo samostatný ľahký obed.

Varianty šalátu z pekinskej kapusty

Základný recept je možné obohatiť o rôzne ingrediencie, čím získate zaujímavé a chutné variácie.

Šalát s kukuricou a uhorkou

Pridajte konzervovanú kukuricu a nakrájanú uhorku. Kukurica dodá sladkosť a uhorka sviežosť. Môžete pridať aj trochu majonézy pre krémovejšiu konzistenciu.

Šalát s jablkom a orechmi

Nastrúhajte jablko a pridajte nasekané vlašské orechy. Jablko dodá sladkokyslú chuť a orechy chrumkavosť. Tento šalát sa hodí najmä k mäsitým jedlám.

Šalát s kuracím mäsom

Pridajte grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky. Kura dodá šalátu bielkoviny a zasýti vás na dlhšiu dobu. Môžete pridať aj trochu kari korenia pre exotickejšiu chuť.

Šalát s feta syrom a olivami

Pridajte kocky feta syru a čierne olivy. Feta syr dodá slanú chuť a olivy výraznú arómu. Tento šalát sa hodí ako ľahký obed alebo večera.

Šalát s ázijskou zálievkou

Pripravte si zálievku zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octu, medu a strúhaného zázvoru. Táto zálievka dodá šalátu exotickú chuť a vôňu. Môžete pridať aj nasekané arašidy pre chrumkavosť.

Recept na šalát z čínskej kapusty s paprikou

Šalát z čínskej kapusty s paprikou je klasikou na každú večeru. S jednoduchou, ale výraznou omáčkou z troch surovín ho budete jesť priamo z misky. Omáčka nielen dochutí šalát, ale je dôležitá aj pre vstrebávanie vitamínov z čínskej kapusty a ostatnej zeleniny. Niektoré vitamíny (A, D, E a K) potrebujú na vstrebanie zálievku na báze olivového oleja, rastlinného oleja alebo iného tuku.

Ingrediencie:

• 1/2 hlávky stredne veľkej čínskej kapusty
• 1/2 červenej papriky
• 1 mrkvu
• 1 cibuľu (červenú alebo žltú)
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL medu
• 2 PL jablčného octu
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Z kapusty odstránime vonkajšie, zvädnuté a poškodené listy. Celkom najemno nasekáme.
2. Mrkvu ošúpeme a na hrubo nastrúhame.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
4. Papriku nakrájame na úzke pásiky.
5. Všetku zeleninu vložíme do misky a premiešame.
6. Pripravíme omáčku. Zmiešame olej s octom a medom.
7. Nalejeme do misky so zeleninou, dochutíme soľou a čiernym korením, premiešame a môžeme servírovať.

Šalát z čínskej kapusty na chudnutie

Šalát z čínskej kapusty na chudnutie: Ľahký a chutný recept!

Potrebujeme:

• 1/2 hlávky čínskej kapusty
• 1 mrkva
• 1/2 červenej papriky
• 1 jarná cibuľka
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Soľ
• Korenie podľa chuti

Postup:

1. Čínsku kapustu nakrájajte na tenké pásiky.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Papriku nakrájajte na tenké rezance.
4. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
5. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
6. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
7. Dresing pridajte do šalátu a premiešajte.

Tipy:

• Pre extra chuť môžete do šalátu pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nakrájané jablko, avokádo alebo orechy.
• Ak chcete šalát sýtejší, môžete doň pridať grilované kuracie mäso alebo tofu.
• Namiesto olivového oleja môžete použiť iný druh oleja, ako napríklad ľanový olej alebo sezamový olej.
• Citrónovú šťavu môžete nahradiť octom, ako napríklad jablčným octom alebo bielym vínnym octom.
• Šalát môžete servírovať s celozrnným chlebom alebo s krutónmi.

Najlepší šalát z pekingskej kapusty bez varenia

Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte. Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá.

Potrebujeme:

• 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g)
• 1 stredne veľká mrkva (surová)
• 2 menšie šalátové uhorky (hadovky)
• 1 menšia červená cibuľa (alebo jarná cibuľka - biela časť)
• 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
• 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
• cca 150 g kvalitnej údenej klobásy (alebo dusenej šunky)
• Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• Zálievka (vyberte si jednu):
• Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
• Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• Na dochutenie:
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Na dokončenie (voliteľné):
• Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)

Postup:

1. Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy.
2. Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
3. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
4. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky.
5. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno.
6. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno.
7. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
8. Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky.
9. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
10. K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
11. Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej.
12. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
13. Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
14. Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke.
15. Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.

Šalát z pekingskej kapusty s jogurtovým dresingom

Hľadáte RECEPT na šalát, ktorý je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu? Potom ste na správnom mieste! Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je presne taký. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty, šťavnatosť uhorky, sladkastú chuť orestovanej papriky a cibule a sviežosť jarnej cibuľky. Celé to spája krémový jogurtový dresing ochutený bylinkami, cesnakom a horčicou. Je to fantastická explózia chutí a textúr, ktorú si zaručene zamilujete.

Potrebujeme:

Základ šalátu

• 1 ks pekingskej kapusty (stredne veľká)
• 1 ks šalátovej uhorky (hadovka)
• 1 lyžička soli (na vypotenie uhorky) + soľ podľa chuti na finálne dochutenie
• 1 ks červenej papriky
• 1 ks cibule
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 zväzok jarnej cibuľky (zelená časť)

Jogurtová zálievka (Dresing)

• 3 lyžice bieleho jogurtu (ideálne hustejší, grécky typ)
• 1 lyžička paradajkového pretlaku (alebo pasty zo sušených paradajok)
• 1 lyžička sušených talianskych byliniek (alebo zmes oregana, bazalky, tymianu)
• 1-2 lyžičky dijonskej horčice (alebo drvených horčičných semienok)
• 2 lyžičky jablčného octu
• 1-3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
• 1 lyžička kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Pekinskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájanú kapustu dajte do veľkej misy.
2. Šalátovú uhorku umyte (môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku) a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Dajte ju do samostatnej misky, posypte 1 lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 10 minút postáť, aby pustila prebytočnú vodu (“vypotila sa”).
3. Medzitým si pripravte restovanú zeleninu. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky.
4. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú papriku a restujte ju na strednom ohni asi 3 minúty.
5. Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
6. Vychladnutú orestovanú papriku s cibuľou pridajte do misy k nakrájanej pekingskej kapuste.
7. Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vyžmýkanú uhorku pridajte do misy k ostatnej zelenine.
8. Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju do misy.
9. Pripravte si zálievku: V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky. Všetko spolu dobre premiešajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
10. Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu vo veľkej mise.

Ďalšie recepty na šalát z pekingskej kapusty

Existuje veľa ďalších receptov na šaláty z pekingskej kapusty. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

Caesar šalát s čínskou kapustou

Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na dlhšie kúsky. Jemne nakrájajte kapustu. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávame s čínskou kapustou.

Šalát s kapustou a uhorkou

Zeleninu nakrájame na rezance, alebo kocky. Mäso nakrájame na pásy alebo kocky, ako sa vám páči. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkruhy. Zmiešajte všetky prísady v hlbokej miske. Ochutíme soľou, korením a domácou majonézou.

Šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a aj uhorku na prúžky. Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.

Šalát s čínskou kapustou a vajíčkami

Kapustu nakrájajte a zmiešajte so scedenou kukuricou - ochutíme soľou. Primiešajte vajcia a nakrájanú šunku. Pridajte aj krutóny z bieleho pečiva. Nakoniec všetko premiešajte s majonézou.

Šalát s čínskou kapustou a paprikou

Nakrájajte uvarené mäso aj vajíčka na kocky. Chlieb nakrájame a usušíme v rúre alebo opečieme na suchej panvici. Syr, paprika a paradajka sa nakrájajú na kocky. Primiešajte nakrájanú kapustu rukami. Všetko dobre premiešajte a pridajte podľa chuti soľou, korenie a majonézou.

Šalát s čínskou kapustou s krevetami

Najskôr si nakrájajte zeleninu. Jemne nakrájajte aj konzervovaný ananás a krabie tyčinky. Ošúpte granátové jablko. Zmiešajte jadierka z jablka s už pripravenými prísadami a krevetami. Ochutte soľou a domácou majonézou.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

• Výber kapusty: Vyberajte si pekinskú kapustu s pevnými, sviežimi listami bez známok vädnutia alebo poškodenia.
• Krájanie: Pre jemnejšiu textúru krájajte kapustu na tenké rezance.
• Zálievka: Zálievku pripravujte tesne pred podávaním, aby kapusta nezvädla.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, oleja, korenín a byliniek.
• Odležanie: Šalát nechajte pred podávaním chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
• Skladovanie: Zvyšný šalát skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.

tags: #salat #z #kapusty #pekingskej