Kapusta s mäsovými guľkami a zemiakmi: Tradičný recept pre sýty obed

Kapusta s mäsovými guľkami je tradičné jedlo, ktoré poteší v chladnejších mesiacoch. Je to lacné a sýte jedlo, ktorého príprava v tlakovom hrnci ušetrí dosť času. Kombinácia kyslej kapusty a mäsových guľôčok vytvára jedinečnú chuť, ktorá osloví každého. Tento recept kombinuje rôzne prístupy a tipy, aby ste si mohli pripraviť dokonalú kapustu s mäsovými guľkami podľa vašej chuti. Kapusta s mäsovými guľkami je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych obmenách pripravuje v mnohých krajinách. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní. Pripravte si ho podľa nášho receptu a presvedčte sa sami!

Ingrediencie a príprava

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• Kyslá kapusta (ideálne domáca)
• Údené vykostené kolienko
• Mleté bravčové pliecko
• Klobása (na mäsové guľky)
• Ryža
• Cibuľa
• Cesnak
• Vajcia (slepačie a prepeličie - voliteľné)
• Sladká mletá paprika
• Údená mletá paprika
• Celý kmín
• Mleté čierne korenie
• Bobkový list
• Soľ
• Múka
• Paradajkový pretlak
• Cukor (ak je kapusta príliš kyslá)
• Šľahačková smotana (voliteľné)
• Masť alebo olej
• 1 surový zemiak

Príprava kapustového základu

Kyslá kapusta: Ak máte domácu kyslú kapustu, skontrolujte jej kyslosť. Ak je príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť vodou. Vložte kapustu do hrnca. Zalejte ju vodou - menej ako pri príprave kapustnice, približne o polovicu.

Do vody dáme variť kyslú kapustu, pridáme mleté čierne korenie, soľ podľa potreby a očistený postrúhaný zemiak.

Príprava cibule: Očistite cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Na masti alebo oleji ju orestujte do sklovita. Pridajte celý kmín a krátko orestujte.

Na masti speníme 1 nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, osladíme, pridáme rascu, podlejeme vínom a dusíme.

Koreniny a kolienko: Stiahnite cibuľu z ohňa a pridajte mletú sladkú papriku, údenú papriku a bobkové listy. Pridajte orestovanú cibuľu ku kapuste.

Orestovanú cibuľu som stiahla z ohňa, pridala som 2 čl mletej sladkej papriky a 2 čl údenej papriky a 2 bobkové listy.

Ak máte údené kolienko zamrznuté, pridajte ho do kapusty variť, aby zmäklo.

Kolienko som dala do variť do kapusty, lebo bolo zamrznuté a nemohla som ho pomlieť do plnky.

Varenie kapusty: Priveďte kapustu do varu a varte, kým kapusta nezmäkne.

Pridala som moju tohoročnú kyslú kapustu. Priliala som horúcu vodu.

Na zahustenie pridáme surový nastrúhaný zemiak. Podľa potreby podlejeme vodou a dusíme domäkka.

Príprava mäsových guľôčok

Príprava mäsa: Mleté bravčové pliecko vložte do misky. Pridajte jedno slepačie vajce a, ak máte, aj prepeličie vajcia (tie dodajú guľkám jemnejšiu chuť).

K mletému bravčovému pliecku som pridala jedno slepačie vajce a 5 prepeličích vajec. Sliepky mi začali štrajkovať, no prepeličky krásne nesú.

Mäso umyjeme osušíme pokrájame na malé kúsky, pomelieme spolu s očistenou cibuľou.

Ryža: Umyte ryžu a uvarte ju. Nechajte ju vychladnúť a pridajte ju k mletému mäsu.

100 g ryže

Asi 1 deci surovej ryže som umyla a dala uvariť. Vychladnutú som ju pridala do plnky.

Pridanie údeného mäsa: Ak ste varili údené kolienko v kapuste, vyberte ho a pokrájajte na menšie kúsky. Pomelte ho spolu s klobásou. Pridajte pomleté mäso k mletému pliecku.

Pomlela som aj údené kolienko. Trochu obvarené kolienko som pokrájala, pomlela spolu s klobásou, pridala som ich k mletému pliecku.

Ochutenie mäsovej zmesi: Pridajte pretlačený cesnak, soľ a mleté čierne korenie. Dobre premiešajte.

Masu som ochutila soľou, mletým korením, pridala som 4 strúčiky cesnaku.

Mleté čierne korenie, soľ.

Pomletú zmes ochutíme soľou, mletým čiernym korením, pridáme vajíčka a dobre premiešame.

Tvarovanie guľôčok: Z mäsovej zmesi vytvarujte guľky rovnakej veľkosti.

Formujeme guľky, ktoré dáme do vriacej kapusty a povaríme.

Z masy som sformovala guľky a dala som ich variť do kapustového základu.

Z mäsa pomocou dvoch lyžíc tvoríme mäsové guľky, ktoré rozložíme do kapusty tak, aby sa guľky nedotýkali.

Dokončenie jedla

Varenie guľôčok: Keď je kapusta mäkká, vložte do nej mäsové guľky. Varte, kým guľky nie sú uvarené. Vyberte uvarené guľky z kapusty a odložte ich bokom.

Uvarené som ich vybrala z kapusty.

Zahustenie kapusty: V troche studenej vody rozmiešajte múku a vlejte ju do kapusty. Dobre premiešajte a nechajte prevariť, aby sa kapusta zahustila.

V troške studenej vody som rozmiešala 2 pl múky, vliala som ju do kapusty, nechala dobre prevariť.

Dochutenie a záverečné úpravy: Pridajte paradajkový pretlak a cukor (podľa kyslosti kapusty). Ak chcete, môžete na záver priliať šľahačkovú smotanu a nechať ju len prevrieť.

2 dl smotany.

Rajčiakový pretlak.

Dve cibule opečieme na zvyšku masti. Guľky podávame na kapuste, preliate opečenou cibuľkou s masťou.

Servírovanie: Vložte mäsové guľky späť do kapusty a prehrievajte ich. Podávajte s chlebom alebo zemiakovou kašou.

No už sa aj môžeme ísť naobedovať. Ku kapuste sme si dali chlieb.

Podávame so zemiakovým pyré. Dobrú chuť.

Alternatívne postupy a tipy

Pečené guľky: Namiesto varenia vo vode môžete mäsové guľky upiecť v rúre. Obalte ich v strúhanke a pečte pri teplote 180°C do zlatista. Potom ich pridajte do kapusty.

Kapustnica s guľkami: Ak máte radi kapustnicu, môžete použiť tento recept ako základ a pridať huby a ďalšie ingrediencie typické pre kapustnicu.

Klobásová zmes: Pre výraznejšiu chuť môžete použiť klobásovú zmes na prípravu mäsových guľôčok.

Varenie v tlakovom hrnci: Tlakový hrniec zatvoríme a necháme na najväčšom ohni natlakovať. Od momentu, kedy je hrniec natlakovaný, stiahneme oheň na minimum a stopneme si 10 min. Po 10 min. hrniec odstavíme a necháme ho zatvorený, kým nespadne ventil, teda kým sa sám neodtlakuje. Trvá to cca 5 min. Za ten čas jedlo ešte dojde. Potom hrniec otvoríme a skontrolujeme, či sú guličky uvarené aj v strede.

Pokrm nasich mamiciek….doma ho uz nerobieva skoro nikto a jedava sa v restauraciach. Vyzera, ze je to zlozita priprava, ale namojdusu nie je. Moja Dobra Svokra ich robieva tak, ze si kupuje polotovar na pripravu zemiakovych knedli a plni ich sojovou drtou. Fakt ich ma hotove v mihu.

Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso aj klobasu, nechame vychladnut. Zemiaky osupem a nastruham ich na najmensej slzicke, Pridam pol rozslahaneho vajicka a muku.

Varené zemiaky roztlačíme, pridáme múku, Solamyl, vajcia, soľ a vypracujeme cesto. Formujeme guľôčky, ktoré plníme nadrobno nakrájaným údeným mäsom. Vo väčšom hrnci dáme zovrieť vodu, osolíme a varíme guľky, ktoré keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 5 minút.

Variácie receptu

Kapustnica s údenými guľkami: Pre obmenu klasického receptu môžete pripraviť kapustnicu s údenými guľkami. Do kapustnice pridajte údené mäso, klobásu a sušené huby. Mäsové guľky pripravte z mletého mäsa a údeného mäsa.

Pohorelské guľky: Pohorelské guľky sú ďalšou variantou, kde sa kapusta dusí so slaninou a cibuľou. Kyslú kapustu opražíme so slaninou a cibuľou a dusíme do polomäkka.

Gemerské guľky: Gemerské guľky sa pripravujú z kyslej kapusty, zemiakov a údeného mäsa. Zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ, cibuľu a údené mäso. Z cesta tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a varíme v osolenej vode.

Výživové hodnoty

Kapusta s mäsovými guľkami je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Kyslá kapusta je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a probiotík, ktoré podporujú zdravie čriev.

tags: #kapusta #s #masovymi #gulkami #zemiaky #varene