Kapustová polievka je stálicou našej kuchyne, ktorá nesklame v žiadnej situácii. V chladných zimných dňoch nás zahreje svojim teplom, poteší výnimočnou chuťou a zároveň poskytne množstvo zdravotných benefitov. Vďaka nespočetným variantom a možným úpravám je kapustová polievka vždy výnimočná. Kapustová polievka patrí medzi tradičné pokrmy, ktoré majú v našej kuchyni pevné miesto. Je nielen chutná, ale aj plná zdravotných výhod, ktoré ocení každý, kto dbá o svoje zdravie.
Kapusta je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny C a K, vlákninu, a antioxidanty. Tieto živiny sú prospešné pre imunitný systém, zdravie srdca a tráviaceho traktu. Kapustová polievka, plná teplého vývaru a chrumkavej kapusty, je navyše aj skvelým spôsobom, ako sa zahriať v chladných dňoch. Jej hrejivý účinok je podmienený nielen teplotou, ale aj obsahom korenín a v niektorých variantoch aj štipkou pikantnosti. Kapustová polievka je jedinečná svojou schopnosťou prispôsobiť sa rôznym kulinárskym tradíciám. Každá kultúra má svoju verziu tejto polievky, od kyslej kapusty v stredoeurópskej kuchyni až po sladkasté verzie v Ázii. Jednou z najväčších výhod kapustovej polievky je jej všestrannosť. Môže byť pripravená na rôzne spôsoby - od kyslej, krémovej alebo s pridaním rôzneho mäsa až po vegánsku verziu. Hlavná ingrediencia - kapusta - sa vždy postará o výraznú chuť a štruktúru, ktorá sa hodí do každej kuchyne. Každý variant si nájde svojich nadšencov a poteší chuťové poháriky svojou autentickou a bohatou chuťou.
Základný recept na kapustovú polievku
Nachystáme si potrebné suroviny. Ideme robiť zápražku - do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku - približne 3 - 4 lyžice, necháme trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu. Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu. Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezal som ju na menšie kocky, no dnes by som radšej zvolil jemnejšie narezanie). Varíme kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú. A máme hotovo... DOBRÚ CHUŤ.
Prisady na 7 porcii kapustovej polievky
- 1 kg bielej kapusty
- 1 koreň fenikla
- 2 kusy červenej a žltej papriky
- 2 stonky zeleru
- 4 paradajky
- 1 citrón
- 2 cibule
- 2 lyžice oleja
Príprava polievky
Zeleninu nakrájame na malé kúsky. Citrón umyjeme, nakrájame na plátky, nasekáme na drobno cibuľu. Vo veľkom hrnci si na oleji udusíme cibuľu. Pridáme pretlak, vývar, nakoniec zeleninu a citróny. Varíme asi 20-25 minút. Dochutíme soľou a čili korením. Na 3-4 deň si uvaríme čerstvú polievku.
Kapustová polievka v kontexte zdravého stravovania podľa Antónie Mačingovej
Antónia Mačingová zdôrazňuje zodpovednosť za naše rozhodnutia o jedle, pretože "Sme to, čo jeme" je len výsledok nášho postoja k jedlu a toho, ako sa o seba staráme. Viac ako 90% receptov v jej publikáciách má ozdravný a redukčný účinok. Zaraďte do jedálničkov čo najviac čerstvej zeleniny a ovocia. Mamičky, naučte svoje deti správne jesť, aby o pár rokov neriešili tie isté problémy, ktoré teraz riešite vy. Nededíme choroby a nadváhu.
Ak túžite byť celoživotne zdraví, prípadne sa vrátiť do zdravia, ktoré sa "cestou životom vytratilo", chcete svoj život zmeniť tak, aby ste sa prestali trápiť chudnutím, hľadaním nových spôsobov stravovania a diétami, mať dostatok energie a vitality, existuje iba jedna cesta. Svoje recepty vytvára tak, aby vyzerali ako bežné, chutili ako bežné, ale aby mal ich účinok, na rozdiel od "normálnych" pokrmov, telu prospešný.
Ak je norma to, čo sa bežne konzumuje v domácnostiach, škôlkach, školách, či reštauračných zariadeniach, tak sme populácia "normálne" chorých ľudí, ktorých cesta k uzdraveniu vedie cez lieky a lekárov. Síce sa zvyšuje priemerný vek, ale v akej kvalite života?
Tipy pre zdravé stravovanie a prevenciu
Najlepším liekom je prevencia. Ak sa vám však nepodarilo odolať, odporúčam jedálniček doplniť o prírodné laxatíva, ktoré šetrne prečistia váš tráviaci trakt. Je to napríklad cvikla (cviklový šalát z uvarenej na hrubom strúhadle nastrúhanej cvikly spolu s kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom, olejom, osoliť a okoreniť). Šťava z kyslej kapusty nahradí ŠARATICU. 🙂
Ďalej odporúčam do jedálnička zaradiť morskú tresku, prípadne morské riasy či kvalitné mlieko. Spomínané potraviny sú vynikajúcim zdrojom jódu. Jód urýchľuje metabolizmus, podporuje spaľovanie podkožného tuku, bráni hromadeniu cholesterolu a stabilizuje telesnú hmotnosť.
Odsledujte si tiež doplnenie draslíka. Ten podporuje vylučovanie inzulínu (dôležité hlavne pre cukrovkárov v tomto sviatočnom čase prejedania). Draslík ovplyvňuje vylučovanie odpadových látok z tela, prísun kyslíku, znižuje krvný tlak, podporuje trávenie tým, že podporuje tvorbu tráviacich štiav. Pri jeho nedostatku dochádza k zadržiavaniu tekutín v tele, a to ovplyvňuje aj zvýšenie krvného tlaku. Jeho nedostatok podporuje nervozitu, únavu, poruchy srdcového rytmu. Nájdeme ho v citrusových plodoch, banánoch, ananáse, listovej zelenine, paradajkách a zemiakoch (nie v zemiakovom šaláte). 🙂
Ďalej odporúčam doplniť horčík. Ten aktivuje činnosť stoviek enzýmov, ktoré podporujú množstvo biochemických procesov. Zlepšuje trávenie a preventívne pôsobí proti nadúvaniu.
Ženy sa často snažia silou-mocou dosiahnuť pokles ručičky na váhe. Vôbec si pritom neuvedomujú, že rôznymi nezmyselnými "zaručenými" a ešte aj krátkodobými DIÉTAMI likvidujú svalovú hmotu. Tým, že tieto zaručené diéty sú väčšinou orientované na vysoký príjem bielkovín, nedodávajú telu potrebné vitamíny a minerálne soli, ktoré regulujú v tele obsah vody. Zabudnite na diéty, naučte sa jesť veľa, ale správne. Problém je, že neraňajkujete, a v strave vám chýba vláknina. Počas dňa by ste mali vypiť 3-4 litre vody. Je dôležité, aby ste si stravu kombinovali tak, aby bola vysokoobjemová s nízkym glykemickým indexom, to znamená, aby prijatá strava nespôsobila zvýšenie cukru v krvi. Veľmi dôležité je, aby ste nekombinovali v rámci jedného jedla sacharidy a bielkoviny. Spôsobujú zvýšenie kyseliny. V organizme, kde je zvýšená kyslosť, vzniká vyššie riziko vzniku civilizačných chorôb, znižovaniu funkcie štítnej žľazy a k ukladaniu podkožného tuku.
Pri príprave jedálnička je dôležité uvedomiť si, že váha nie je vždy najdôležitejšia. Stretávame sa s prípadmi, keď dámy majú rovnakú váhu, ale rozdielnu konfekčnú veľkosť. V prvom prípade môže ísť o vysoký podiel svalovej hmoty, ktorá je vizuálne štíhla. V druhom prípade môže telo, kvôli držaniu rôznych krátkodobých diét, zlikvidovať svalovú hmotu. Jeho telo je plné tuku, lepku a zadržiavanej vody. Tuk, tým že má nižšiu hustotu ako sval, spôsobí, že tie isté kilá spravia z dotyčnej dámy moletku.
Pri kombinovaní stravy je dôležité nekombinovať sacharidy a bielkoviny v rámci jedného jedla, pretože to spôsobuje zvýšenie kyseliny. V organizme, kde je zvýšená kyslosť, vzniká vyššie riziko vzniku civilizačných chorôb, znižovaniu funkcie štítnej žľazy a k ukladaniu podkožného tuku.
🥣 Úžasná kapustová polievka s klobásou 😋 / Varím s úsmevom
Jana, ktorá sa snažila zlepšiť svoje stravovacie návyky a predchádzať problémom ako nafúknutosť, malátnosť, únava a plynatosť, mala síce pestrú stravu, ale nevhodne kombinovala sacharidy a bielkoviny (napr. jogurt s musli). Po 14. hodine sa neodporúča konzumovať ovocie, pretože jablko má vysoký glykemický index a spôsobuje pokles cukru v krvi, čo vedie k hladu a zároveň inzulín je tukotvorný hormón.
Odporúča sa zmeniť stravovanie a zaradiť do jedálnička jedlá s nízkym glykemickým indexom, ktoré nespôsobujú zvýšenie cukru v krvi. Vhodné sú jedlá, ktoré majú stredný alebo nízky glykemický index.
tags: #kapustova #polievka #podla #macingovej