Tento zákusok pečiem už takmer 30 rokov. Väčšinou ho pripravujem na Vianoce, ale tentoraz sa ušlo aj počas roka. Je to obľúbený zákusok mojej staršej dcéry.
Karamelové rezy na oblátke sú obľúbeným zákuskom, ktorý sa často pripravuje na Vianoce, ale aj počas roka. Tento recept je veľmi jednoduchý a zároveň aj veľmi chutný. Ak použijete už skaramelizované salko, príprava bude ešte rýchlejšia. Poďme sa pozrieť, ako na to!
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 tortové oblátky
- 4 ks bielok
- štipka soli
- 250 g cukor
- 4 ks žĺtok
- 200 g mleté vlašské orechy
- 3 PL strúhanka
- 2 PL polohrubá múka
- 0,5 balíčka Kypriaci prášok do pečiva
Na krém:
- 1 balíček Premium Puding Extra Karamel
- 100 g cukor
- 250 ml mlieko
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix
Na potretie:
- 6 PL malinový džem
Na ozdobenie:
- 100 g nasekané vlašské orechy
- 30 g hnedý cukor
Postup
Príprava krému:
- V kastróliku uvaríme pudingový prášok s cukrom a mliekom podľa návodu na obale.
- Odstavíme, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme mascarpone a zašľaháme do neho po častiach vychladnutý puding.
- Nakoniec zľahka vmiešame dotuha vyšľahanú šľahačku.
Príprava cesta:
- Z bielkov a štipky soli si vyšľaháme sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhú penu.
- Pridáme žĺtka, mleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a na dno plechu rozložíme tortové oblátky.
- Cesto nanesieme opatrne na oblátky a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Pečieme v predhriatej rúre. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 175 °C, Teplovzdušná rúra: 155 °C.
- Ihneď po upečení korpus potrieme malinovým džemom.
- Krém nanesieme na korpus potretý džemom a uhladíme.
- Na panvici opražíme orechy s cukrom a necháme vychladnúť.
- Plnku natrieme na vychladnuté cesto a na vrch posypeme nahrubo nasekanými a nasucho opraženými a vychladnutými orechmi a postrúhame čokoládou medzi orechy.
Krájame na úzke podlhovasté rezy.
Krájanie zákuskov🍴👌
Tipy a triky
Tip na zrazený krém:
Ak máte problém so zrazeným krémom, ohrejte ho v mikrovlnke po polminútkach alebo nad parou, kým sa tuk nezačne povoľovať a krém sa opäť nespojí do hladka.
Alternatívny recept:
Namiesto karamelového krému môžete použiť krém z mandľového pudingu.
Alternatívny postup s vareným Salkom:
Neotvorenú konzervu salka vložíme do hrnca s vodou (musí byť ponorené vo vode) varíme dve hodiny. Potom necháme vychladnúť a zmiešame s maslom (Herou).
Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.
tags: #karamelove #rezy #na #oblatke #varecha