Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší deti aj dospelých. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tých, ktorí ho ešte len hľadajú, máme pre vás skvelý recept, vďaka ktorému budú vaše parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička. Parené buchty sú obľúbeným pokrmom, ktorý si spája mnohých s detstvom a babičkinou kuchyňou. Ich príprava síce vyžaduje trochu času a trpezlivosti, no výsledok v podobe mäkkých a nadýchaných buchiet s obľúbenou plnkou určite stojí za to. Tento článok vám ponúkne podrobný recept a užitočné rady, ako dosiahnuť dokonalé parené buchty, ktoré potešia celú rodinu.
Ingrediencie
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
Na dokončenie:
- Mletý mak, orechy alebo kakao
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Roztopené maslo
Postup prípravy
Príprava kvásku:
Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Mlieko zohrejte v hrnčeku. Dôležité je, aby bolo teplé, nie horúce, inak kvasnice nebudú správne pracovať. Do teplého mlieka pridajte lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Premiešajte, zakryte a nechajte na teplom mieste aspoň 10 minút stáť, kým kvások nevykysne.
Príprava cesta:
Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
Do kuchynského robota s hnetacím hákom dajte múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások. Vymiesime cesto. Počas miesenia postupne pridávajte ďalšie vlažné mlieko. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Ak cesto príliš lepí, pridajte trochu múky. Vymiesené cesto prikryte a nechajte aspoň hodinu kysnúť, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty: Konzistencia cesta: Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz. Zapracujte a uvidíte, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
Tvarovanie a plnenie buchiet:
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú plochu a roztiahnite do tvaru obdĺžnika. Rozdeľte ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí (alebo viac, ak chcete menšie buchty). Prípadne môžete vykrajovať kolieska. Do stredu každej buchty dajte za lyžicu slivkového lekváru (alebo inej obľúbenej plnky, napríklad tvarohu, džemu, čokolády, či čerstvého ovocia). Spoja okraje k sebe a vytvarujte buchty. Dôkladne ich uzavrite, aby plnka počas parenia nevytiekla. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
Do veľkého hrnca dáme hriať asi 10 centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď vody vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávajme medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
Parenie buchiet:
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.
Do väčšieho hrnca dajte na dno trochu vody a položte naň naparovaciu časť (parák). Ak nemáte parák, môžete použiť klasickú parnú vložku alebo hrniec s plátnom. Prikryte pokrievkou a čakajte, kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Dno paráku potrite trochou roztopeného masla alebo oleja, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie, aby sa buchty nelepili. Vložte buchty na parák, pričom medzi jednotlivými buchtami nechajte miesto, pretože počas parenia ešte narastú. Ukladajte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák. Prikryte pokrievkou a parte cca 6-13 minút (podľa veľkosti buchiet). Či sú buchty hotové, skontrolujte tak, že do nich zapichnete špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty: Para: Uistite sa, že hrniec s vodou je dostatočne horúci a vytvára dostatok pary počas celého procesu parenia.
Časté otázky: Ako spraviť nadýchané parené buchty? Tajomstvo spočíva v správnom kvásku, kvalitných surovinách, dôkladnom vymiesení cesta a dostatočnom kysnutí. Dôležité je tiež vyhnúť sa prekvapkaniu buchiet vodou počas parenia.
Časté otázky: Ako pripraviť parené buchty bez paráka? Ak nemáte parák, môžete použiť klasickú parnú vložku alebo hrniec s plátnom. Plátno upevnite na hrniec a uistite sa, že je dostatočne napnuté.
Po vybratí z hrnca potrite buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
Servírovanie
Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Posypte podľa chuti. U detí jednoznačne vyhráva kakao a práškový cukor, no môžete použiť aj mletý mak, orechy alebo granko zmiešané s cukrom. Podávajte poliate roztopeným maslom.
Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.
Parené buchty v teplovzdušnej fritéze
Zabudni na zdĺhavé pečenie v rúre - buchty z teplovzdušnej fritézy sú nadýchané, jemné a hotové za pár minút. V teplovzdušnej fritéze nemusíte pripravovať iba slané jedlá. Vedeli ste, že je skvelým pomocníkom aj na sladké pečenie? Príprava takých muffinov, koláčov, brownies alebo sušienok je v teplovzdušnej fritéze rýchla a ľahká. A výsledok? Ten je úplne fantastický! Sladké pečenie v teplovzdušnej fritéze je skrátka skvelá voľba pre každého, kto miluje sladké pochúťky.
Droždie rozmiešaj vo vlažnom mlieku s cukrom a nechaj 10 minút stáť, kým začne kvasiť. Do misy nasyp múku, pridaj vajce, soľ a kvások. Vymies hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí. Cesto prikry a nechaj kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem. Cesto rozvaľkaj a nakrájaj na rovnaké kúsky. Každý naplň lekvárom, tvarohom alebo makom, zabaľ a vytvaruj do guľky. Nechaj ešte 10 minút podkysnúť. Buchty ulož na papier na pečenie vo fritéze, potri ich maslom alebo olejom a peč pri 160-170 °C 18-20 minút, kým budú zlatisté.
Časté otázky: Dajú sa buchty pripraviť aj bez vajíčka? Ako docieliť extra vláčnosť? Dajú sa pripraviť dopredu? S čím chutia najlepšie?
Lekvárové buchty pečené v teplovzdušnej fritéze
Tipy a triky pre parené buchty v teplovzdušnej fritéze
Pre sladké pečenie je to ideálne. Máte doma teplovzdušnú fritézu, tak prečo to nevyužiť? Pred pečením správne nastavte. Na dezerty by sa mala teplota pohybovať medzi 160 až 180 °C, v závislosti od konkrétnemu receptu. Použite špeciálne formy na pečenie, alebo klasické papierové košíčky. Predhrejte fritézu na požadovanú teplotu. S našou aplikáciou My Tefal alebo na našom blogu Blog Tefal.cz nájdete desiatky sladkých receptov. Správne ju udržiavajte. Po použití ju vždy dobre očistite navlhčenej mäkkej handričky. Predchádzajte pripáleniu správnou teplotou a časom pečenia dezertu podľa odporúčaní v konkrétnom recepte. Ak si nie ste istí, začnite s kratším časom a postupne ho predlžujte. Stav dezertu počas pečenia pravidelne kontrolujte. Ak sa pečie príliš rýchlo, znížte teplotu. Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu horúceho vzduchu, aby sa teplo dostalo ku všetkým častiam dezertu rovnomerne.
Alternatívne recepty a obmeny
Parené buchty s čučoriedkami: Namiesto tradičnej plnky môžete použiť čerstvé alebo mrazené čučoriedky. Pripravíme si kvások zmiešaním vlažného mlieka, trošky cukru a droždia. Necháme chvíľku kvások pracovať a medzitým si pripravíme ostatné suroviny do väčšej misky. Všetky suroviny zmiešame spolu aj s kváskom a poriadne vymiesime cesto, ktoré sa odliepa od stien. Ak sa nám zdá cesto redšie, môžeme pridať viacej múky. Cesto necháme kysnúť cca hodinku alebo do zdvojnásobenia objemu. Keď je cesto vykysnuté, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrubšie, nie príliš natenko. Nakrájame na väčšie štvorce (7x7 cm) a plníme lekvárom alebo Nutellou. Buchty lepíme tak, že každý roh štvorca spojíme s protiľahlým rohom, poriadne zlepíme (vznikne nám guľka) a položíme na vymastený plech jednu buchtu vedľa druhej. Keď uložíme poslednú buchtu na plech, necháme ich ešte trocha podkysnúť cca 15 minút. Pred pečením potrieme buchty troškou roztopeného masla. Poprášime práškovým cukrom a buchty sú hotové. Dobrú chuť ?
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť. Po uplynutí času buchty poukladáme na parák a paríme pomaly 20 minút. Pre presnejší postup prípravy si pozrite video. Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom. Prajem dobrú chuť! Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com a na Youtube.
Skladovanie
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty: Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievajte opäť na pare a chutia ako čerstvo robené. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím.
V teplovzdušnej fritéze Tefal Easy Fry & Grill XXL 2 v 1 alebo teplovzdušná fritéza Tefal Easy Fry & Grill & Steam 3 v 1. Všetky recepty nájdete v aplikácii My Tefal. V teplovzdušnej fritéze sa dajú ľahko pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze Tefal Easy Fry & Grill & Steam 3 v 1. Sú chutné a potešia vaše chuťové poháriky. S vynikajúcimi výsledkami.
tags: #parene #buchty #v #teplovzdusnej #friteze