Karamelové rezy s bielkovým cestom sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento tradičný zákusok kombinuje nadýchané bielkové cesto, lahodnú karamelovú plnku a jemnú čokoládovú polevu. Pripravte si túto pochúťku podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych!
Recept na Karamelové Rezy s Bielkovým Cestom
Tu je podrobný recept na prípravu karamelových rezov s bielkovým cestom:
Ingrediencie:
Cesto 1 (tmavé pláty):
- 8 vajec
- 8 PL cukru
- 1 PL prášku do pečiva
- 8 PL polohrubej múky
- 1 PL kakaa
- 8 PL vlažnej vody
Cesto 2 (snehový plát):
- 5 bielkov
- 250 g kryštálového cukru
Krém:
- 300 g kryštálového cukru
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 300 ml mlieka
- 1 Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- 5 žĺtkov
- 250 g masla
Postup:
Príprava cesta 1:
Bielky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtky, postupne múku premiešanú s práškom do pečiva a kakao. Cesto rozdelíme na 2 časti a postupne upečieme 2 pláty na malom plechu vyloženom papierom. Pečieme asi 10 min. na 200 stupňoch.
Alternatívny postup pre Cesto 1: Bielky vyslahame s cukrom na sneh a postupne pridame žltky , vodu , muku s pdp a kakaom. Cesto vylejeme na plech na ktorom je papier na pecenie a upečieme.
Príprava cesta 2:
Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Rozotrieme tiež na malý plech vyložený papierom a pomaly pečieme asi 25 minút do zlatohneda.
Alternatívny postup pre Cesto 2: Bielky slahame nad parou s cukrom na sneh . Cesto vylejeme na mastny papier a pomaly sušime v mierne vyhriatej polootvorenej rure .
Príprava krému:
Cukor upálime na karamel, zalejeme smotanou a dôkladne rozmiešame, aby sa nám roztopil všetok cukor. Dobre vychladíme. Vychladenú karamelovú šľahačku vyšľaháme.
Zo mlieka, zlatého klasu a žĺtkov uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej vmiešame maslo, karamelovú šľahačku a dohladka vymiešame.
Alternatívny postup pre plnku: Kryštálový cukor skaramelizujeme, zalejeme smotanou a miešame, kým sa nerozpustí. V mlieku rozmiešame žĺtky, Zlatý klas (alebo vanilkový puding) a vylejeme do karamelu a uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo a ešte krátko vyšľaháme.
Vrstvenie a dokončenie:
Tmavý plát natrieme plnkou, naň položíme snehový plát, natrieme plnkou, prikryjeme druhým tmavým plátom. Zvyšným krémom natrieme vrch zákusku.
Alternatívny postup vrstvenia: Cesto číslo 1 si prerežeme po celej dĺžke a vzniknú nám tak dve cestá. Na jedno natrieme polovicu plnky, dáme na to snehové cesto, na ktoré natrieme plnku (ale trochu si tej plnky odložíme na vrch koláča). Dáme druhé cesto, ktoré sme si rozrezali a natrieme tým zvyškom, čo sme si nechali.
Kto chce, môže na vrch postrúhať čokoládu.
Na chladnom mieste necháme postáť najlepšie do druhého dňa.
Tip pre vylepšenie chuti:
Pre ešte intenzívnejšiu karamelovú chuť môžete pridať do plnky štipku soli.
Karamelové řezy snů se dvěma druhy krémů si zamilujete
Jednoduché splynutie chrumkavého kokosu, karamelového krému a čokolády.
Karamelové rezy s bielkovým cestom sú pôsobivým dezertom, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Ich príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
tags: #karamelove #rezy #s #bielkovym #cestom