Karbanátky sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách a existuje množstvo receptov na ich prípravu. Mleté mäso je mimoriadne univerzálnou surovinou, z ktorej sa dajú behom chvíle pripraviť rôzne pokrmy. Tento recept pochádza z relácie Kluci v akci a ponúka zaujímavý pohľad na to, ako pripraviť chutné a šťavnaté karbonátky.
Ingrediencie podľa receptu Kluci v akcii
Na prípravu karbonátok podľa receptu Kluci v akcii budete potrebovať:
- Mleté mäso
- Toastový chlieb s hrozienkami
- Mandle
- Zázvor
- Soľ
- Kayenské korenie
- Mletá rasca
- Vajcia
Postup prípravy
Toastový chlieb s hrozienkami pomelieme a pridáme zázvor. Mleté mäso vypracujeme s mletým chlebom a hrozienkami, mandľami, zázvorom, soľou, kayenským korením, mletou rascou a vajcami na hladkú zmes. Zo zmesi formujeme karbonátky. Karbonátky obalíme v strúhanke a vypražíme na oleji.
Tipy a triky pre dokonalé karbanátky
Pre lepšiu chuť môžete do mletého mäsa pridať nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Ak chcete, aby boli karbonátky šťavnatejšie, pridajte do zmesi trochu strúhanky namočenej v mlieku. Pri vyprážaní dbajte na to, aby bol olej dostatočne horúci, aby sa karbonátky dobre prepiekli a neboli príliš mastné. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami - celými vajciami, drveným cesnakom, nasekanou petržlenkou, korením a soľou. Ak je hmota príliš riedka, zahustíme ju strúhankou, aby sa nám dobre tvarovali karbanátky - placky.
Ďalšie inšpirácie s mletým mäsom
Okrem karbonátok existuje mnoho ďalších receptov, pri ktorých sa používa mleté mäso. Tu je niekoľko inšpirácií:
Polievka s mäsovými knedľami (Bulharsko)
Mleté mäso vymiešame s ryžou, soľou, korením a čubricou. Vytvarujeme guľky s priemerom asi 2 cm, ktoré obalíme v múke. Na tuku speníme cibuľu, pridáme nadrobno pokrájanú mrkvu, cibuľu.
Sekaný biftek
Žemle pokvapkáme vodou a vyžmýkame. Mäso pomelieme spolu so žemľami, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno posekanú cibuľu, vajce a premiešame. Zo zmesi formujeme okrúhle placky, ktoré vložíme.
Mäsová štrúdľa pre labužníkov
Cesto rozdelíme na 2 diely (budú 2 štrúdle), vyvaľkáme plát, doprostred rozložíme plátky mäsa/salámy a na to dáme kašu zo syrov, cesnaku a smotany. Jemne pokryjeme strúhankou.
Recept, který udivuje všechny hospodyňky - šťavnaté a měkké karbanátky!| Chutný TV
Karbanátky z kuracích pŕs s rozinkami a mandľami
Kuřecí paličky uvaříme s kořením, necháme zchladnout, odstraníme kůži a maso z kostí obereme a najemno nasekáme. V míse maso ochutíme a smícháme s nasekanou petrželkou, rozinkami, plátky mandlí, vejcem, mletým zázvorem, špetkou šafránu, mletým pepřem a solí. Takto necháme půl hodiny odležet. Z masové směsi tvarujeme placičky, které z obou stran opékáme na sádle dozlatova. V pánvi rozpustíme máslo, osmahneme na něm jemné plátky česneku dosklovata, přidáme špetku šafránu, smetanu, vaříme a redukujeme.
Kapustové karbanátky s údeným mäsom
Kapustové listy uvaříme v osolené vodě do poloměkka, cca 3 - 5 minut, zchladíme studenou vodou a necháme dobře okapat, popřípadě vodu vymačkáme. Spolu s uzeným masem kapustu umeleme na masovém strojku. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme sekanou petrželku, osmahneme, zasypeme moukou, opět krátce osmahneme a za stálého míchání postupně zalijeme mlékem (2 lžíce mléka necháme stranou) a uvaříme hustou kaši, ochutíme solí a pepřem (kdo má rád, může dochutit ještě muškátovým květem nebo muškátovým oříškem). Do této polovychladlé kaše přimícháme žloutky, vmícháme mleté maso s kapustou. Vše dobře promícháme, případně ještě dochutíme. Pokud je hmota řídká, zahustíme strouhankou. Z těsta tvarujeme malé karbanátky, které omočíme v rozšlehaných bílcích nastavených dvěmi lžícemi mléka a špetkou soli, obalíme ve strouhance a usmažíme dozlatova ve vyšší vrstvě oleje.
Šťavnaté karbanátky s pivom
Do mletého masa přidáme vejce, olivový olej, nasekané bylinky a jarní cibulku, toustový chléb navlhčený pivem a vše dobře promícháme. Tvoříme placičky, které pozvolna z obou stran na troše oleje (olejem potřeme grilovací mřížku nebo tál) opékáme. Podáváme s grilovanou zeleninou a petrželovou majonézou.
Čočkové karbanátky
Čočku uvaříme podle návodu. Vychladlou čočku rozmačkáme. Osolíme a dochutíme sušeným tymiánem a rozmačkaným stroužkem česneku. Přidáme trochu strouhanky nebo můžeme použít na kostičky pokrájenou housku namočenou v mléce. Z ochucené čočky tvarujeme karbanátky, které nejdříve namočíme do rozšlehaného lehce osoleného vajíčka a poté obalíme ve strouhance. Na pánvi rozehřejeme máslo a mrkev na něm orestujeme. Zaprášíme moukou, zarestujeme a vlijeme mléko. Ochutíme muškátovým oříškem, osolíme a vsypeme hrášek.
Karbanátky z vepřového masa s kysaným zelím
Cibuli nakrájíme najemno. Rozpálíme sádlo, vložíme cibuli a orestujeme dozlatova, přidáme pokrájené zelí s kořením, opeče a dobře promícháme. Směs necháme zchladnout a vmícháme do masa. Vytvarujeme karbanátky a opékáme pozvolna na pánvi z obou stran, poté dopečeme v troubě vyhřáté na 180 °C. Brambory nakrájíme na malé kousky a uvaříme doměkka v osolené vodě. Scedíme a dohladka rozmixujeme. Zašleháme horké mléko s rozpuštěným máslem a vmícháme kroupy.
Mleté mäso je veľmi dobrou a praktickou surovinou pre radu kuchynských spracovaní a výrobky z neho sú bezpochyby obľúbené. Môžete si taktiež pripraviť domáce žemle, ktoré sa k nim skvele hodia. Droždie rozmícháme ve vlažné vodě s cukrem a lžící mouky a necháme vzejít kvásek. Přidáme vejce, mouku, olej, sůl a vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout hodinu. Během kynutí propracujeme. Z vykynutého těsta tvarujeme žemle, potíráme žloutkem a sypeme sezamovým semínkem.
tags: #karbanatky #recept #kluci #v #akci