Veľkonočná baba: Tradičný recept na slanú pochúťku

VEĽKONOČNÁ BABA, nazývaná aj kukla, škvarenina či jednoducho Veľkonočná plnka, je tradičná Veľkonočná pochúťka, ktorá sa podáva väčšinou na Bielu sobotu, po pôstnom Veľkom piatku.

Zistila som, že ide o slaný pokrm s pečivom, do ktorého sa pridávajú rôzne suroviny, väčšinou dačo údené a bylinky. Nevedela som, akú chuť od tejto pochúťky čakať, ale musím uznať, že je výborná.

Príprava

Zo surovín vymiesime cesto, necháme ho vykysnúť, kým zdvojnásobí objem. Potom ho na pomúčenej podložke ešte premiesime a premiestnime ho do vymastenej formy na toastový chlieb (ja pre istotu dávam papier na pečenie, aby nebol problém s vyklopením).

Príprava toustového chleba (alternatívna metóda):

1. Aktivujeme droždie zmiešaním vlažnej vody, cukru a čerstvého droždia. Trvá to približne 10-15 minút.
2. Do aktivovaného droždia presejeme bezlepkovú múku, pridáme rascu, soľ a dáme miesiť do robota.
3. Po 3 minútach pridáme masť a necháme miesiť ďalších 5 minút.
4. Cesto prenesieme do formy vymastenej bravčovou masťou. Zarovnáme a potrieme vrch olejom.
5. Celú formu obalíme fóliou a dáme kysnúť 45-60 minút. Chlieb sme natreli na vrchu olejom, aby sa vykysnuté cesto neprilepilo na fóliu.
6. Vykysnutý chlieb pečieme 40-50 minút pri teplote 200 °C.
7. Po dopečení a vytiahnutí z rúry chlieb potrieme vodou.

Príprava veľkonočnej baby:

1. Chlieb a údené mäso nakrájame na kocky.
2. Na troche oleja opečieme údené mäso, potom odstavíme, necháme vychladnúť, prípadnú vodu zlejeme a pridáme k nakrájanému chlebu.
3. V hrnci zohrejeme olej, pridáme mrkvu a potom údené mäso. Jemne zmes opražíme.
4. Potom zalejeme mliekom a dochutíme cesnakom. Odstavíme a necháme vychladnúť.
5. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky a z bielkov vyšlaháme tuhý sneh.
6. Zmiešame mlieko, žĺtky, strúhaný syr, pretlačený cesnak, nasekanú pažítku, nasekanú petržlenovú vňať.
7. Touto zmesou zalejeme mäso a chlieb, osolíme a dobre premiešame.
8. Do zmesi vmiešame sneh z bielkov.
9. Všetko natlačíme do formy vymastenej bravčovou masťou a vysypanou strúhankou.
10. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 200 °C.

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #bezlepkova #velkonocna #baba