Kávová torta je dezert, ktorý si získava čoraz väčšiu obľubu pre svoju intenzívnu chuť a arómu. Je to ideálna voľba pre milovníkov kávy a sladkého, pričom jej príprava môže byť prekvapivo jednoduchá.
Zoznámte sa! Toto sú naše recepty z kategórie Kávová torta - vhodné na rôzne príležitosti. Máme pre vás zbierku 19 receptov, ktoré spestria váš jedálniček. Na nasledujúce recepty z kategórie Kávová torta si vyhraďte čas 10 - 240 minút. Pri každom recepte nájdete po rozkliknutí uvedený presnejší údaj o dĺžke prípravy a počte porcií.
Pozrite si napríklad naše obľúbené recepty - Jednoduchá a fantastická čokoládová torta, Torta pre čokoholičky, Tiramisu, Jednoduchá kávová torta - ako stvorené pre milovníkov dobrého jedla.
Príprava korpusu
Príprava korpusu je základom každej dobrej torty. Tu je postup, ako na to:
Metóda 1: Klasický korpus
- Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
- Zo bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý bielkový sneh. Necháme bokom.
- Žĺtky šľaháme s cukrom do bledej peny.
- Pridáme postupne olej, vodu.
- Do žĺtkovej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom. Múku zapracujeme do cesta.
- Pridáme štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov do cesta.
- Cesto navrstvíme do tortovej formy (24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili olejom.
- Korpus pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 20 až 25 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
Metóda 2: Jednoduchý orechový korpus
- Oddeľte si žĺtky od bielkov.
- V druhej miske vymiešajte žĺtky s cukrom.
- Pomaly vlejte olej a vlažnú vodu.
- Nakoniec pridajte múku zmiešanú s orechmi a práškom do pečenia.
- Cesto rozdelte na dve časti.
- Formu s priemerom 20 cm vymastite rastlinným tukom alebo maslom. Poprášte polohrubou múkou.
- Do formy dajte polovicu z pripraveného cesta.
- Pečte približne 25 - 30 minút v rúre na 180 °C.
- Zvyšnú časť cesta upečte rovnakým spôsobom.
- Ak máte dve rovnaké formy, môžete piecť v rúre súčasne.
Alternatívny postup pre korpusy
Žĺtky s cukrom vyšľaháme mixérom do peny a bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridáme kyslú smotanu. Potom jemne vmiešame sneh z bielkov a preosiatu múku. Pripravené cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý sme zo spodnej strany predkreslili kruhy s priemerom 18 cm. Pomocou cukrárskeho vrecka vyplníme cestom predkreslené kruhy. Pečieme pri 180 °C dozlatista. Celkovo upečieme 8 korpusov.
Žĺtky s vajíčkom dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca. Keď voda zovrie, cukor sa roztopí a zmes začne hustnúť, stiahneme ju z ohňa tesne predtým, ako sa začne tvoriť karamel a opatrne ju nalejeme k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľaháme ďalej, kým dostaneme hustú a svetlú penu. Neskôr do vychladnutej žĺtkovej peny pridáme maslo nakrájané na kocky, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao.
Žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom do hustej svetlej peny a bielky so soľou na pevný lesklý sneh. Opatrne ich spojíme a primiešame tuzemák, rozpustnú kávu a mleté orechy. Plechy potrieme olejom, posypeme múkou a vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne nanesieme na všetky 3 plechy. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Pozor, cesto sa zvykne pripekať. Upečené vychladnuté korpusy (na plechu) prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme, preklopíme a opatrne odstránime spodný papier.
Príprava krému
Krém dodáva torte tú správnu chuť a vláčnosť. Tu sú rôzne možnosti prípravy krému:
Metóda 1: Tvarohovo-smotanový krém
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do krémova.
- Do krému zašľaháme tvaroh a nakoniec primiešame kyslú smotanu.
- Krém uložíme na 30 minút do chladničky.
Metóda 2: Mascarpone krém
- Vyšľaháme šľahačku do tuha.
- Pridáme mascarpone, vanilku a štipku soli.
- Spolu šľaháme, kým sa krém dobre nespojí.
Metóda 3: Kávový krém
- Najprv si uvaríme čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkou.
- Po častiach zašľaháme uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a rum podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a rumu si do krému pridajte podľa svojej chuti.
- Po lyžičkách pridáme vychladnutú silnú kávu.
Zlatý klas rozmiešame s cukrom a trochou mlieka. Zvyšné mlieko necháme v hrnci zovrieť a rozpustíme v ňom kávu. Pridáme zmes Zlatého klasu s cukrom a uvaríme hustý puding. Prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Vychladnutý rozmiešame dohladka. Maslo vyšľaháme do peny. Za stáleho šľahania pridávame po lyžičke puding.
Príprava kávovej zálievky
Kávová zálievka dodá torte tú pravú kávovú arómu:
- Uvaríme si silné espresso.
- Do espressa primiešame rum (voliteľné).
- Necháme vychladnúť.
Ostatné vychladnuté pláty potierame sirupom, ktorý sme získali zvarením cukru s vodou a tuzemákom, natierame na ne v tenkých vrstvách krém a postupne ich ukladáme na seba.
Zloženie torty
Zloženie torty je dôležitý krok, ktorý ovplyvní jej vzhľad a chuť:
Vrstvenie torty
- Korpus pozdĺžne rozrežeme na dva alebo viac okrúhlych plátov. Vychladnutý korpus som prerezala na 2 rovnaké platy.
- Zatvorenú obruč tortovej formy položíme na podnos alebo tanier.
- Jeden z plátov uložíme do tortovej obruče a pokvapkáme ho polovicou rumovej kávy. Následne som navlhčila prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou.
- Na plát rozotrieme polovicu krému. Natrela čokoládovo-kávovým krémom.
- Priložíme druhý korpus, ktorý pokvapkáme zvyškom kávy a natrieme zvyšným krémom. prikryla druhým plátom korpusu, ktorý som tiež navlhčila kávou a natrela krémom.
- Hotovú tortu dáme na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc. Nechávam ju zopár hodín v chlade, potom naporciujem.
Spodnú vrstvu lyžičkou polejeme časťou pripraveného espressa. Natrieme malinovým džemom, následne krémom s mletou kávou a prikryjeme druhým korpusom. Ten znova pokropíme kávou a navrstvíme opäť kávový krém. Takto postupujeme ešte s tretím korpusom, na ktorý natrieme vanilkový krém.
Hotové korpusy necháme vychladnúť, následne prerežeme na dve časti. Vzniknú nám štyri pláty. Spodnú vrstvu lyžičkou polejeme časťou pripraveného espressa. Natrieme malinovým džemom, následne krémom s mletou kávou a prikryjeme druhým korpusom. Ten znova pokropíme kávou a navrstvíme opäť kávový krém. Takto postupujeme ešte s tretím korpusom, na ktorý natrieme vanilkový krém.
Alternatívne plnky a vrstvy
Ak chcete tortu ozvláštniť, vyskúšajte tieto alternatívne náplne:
- Čerešňová vrstva: Višňový kompót zmiešame so solamylom a uvaríme. Necháme vychladnúť a navrstvíme na korpus.
- Biela plnka: Mascarpone zmiešame so šľahačkou, cukrom a želatínou. Navrstvíme na korpus.
- Tmavá plnka: Rozpustenú čokoládu vmiešame do mascarpone. Navrstvíme na korpus.
- Marhuľový lekvár: Korpus potrieme marhuľovým lekvárom zmiešaným s rumom.
Ozdobenie torty
Ozdobenie torty je finálny krok, ktorý dodá torte osobitý vzhľad:
- Vrch torty potrieme krémom a zarovnáme.
- Zvyšnú časť krému len jemne natrieme na povrch celej torty.
- Posypeme rum kakaom.
- Ozdobíme kávovými zrnami, čokoládou, mandľovými lupienkami alebo kvietkami.
- Vrch torty som ozdobila podľa vlastného vkusu.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli (pri teplote do 32 °C) a rozotrieme ju v tenkej vrstve na papier na pečenie. Necháme dôkladne stuhnúť. Stuhnutú čokoládu nalámeme na kúsky.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a kávu.
- Korpus môžete upiecť deň vopred a nechať ho cez noc odpočívať.
- Krém nechajte pred nanesením na korpus dobre vychladiť.
- Pri vrstvení torty jemne pritlačte jednotlivé pláty.
- Tortu nechajte pred krájaním dobre vychladiť, aby sa krém spevnil.
Cukor necháme na panvici skaramelizovať a namočíme doň z jednej strany odložený plát cesta. Položíme na pracovnú dosku karamelom smerom hore a chvíľu počkáme. Potom korpus rozkrojíme na 6 trojuholníkov (nožom potretým olejom, aby sa naň nelepil karamel).
Kávová torta je verná svojej silnej kávovej chuti, ale jemne ju dopĺňajú tóny orechov. Má úžasne sladkú chuť, s vyváženou horkosťou kávy a lahodným krémom. Je vhodná aj pre začiatočníkov a poteší každého milovníka kávy a sladkého.
Tým, že je korpus bohato zavlažený kávou, torta nie je suchá a môžete ju krájať ihneď.
Kávová torta pre každú príležitosť
Táto jednoduchá kávová torta je ideálna pre rôzne príležitosti. Môžete ju pripraviť na narodeniny, meniny, sviatky alebo len tak pre potešenie. Letné dni si spríjemnite výbornou delikatesou, akou je kávová torta. Pre milovníkov kávy sme pripravili tortu, ktorá je celá „ponorená“ v káve. Má úžasne sladkú chuť, s vyváženou horkosťou kávy a lahodným krémom.