Správa o ukončení činnosti Mliekarne Kopanice Selce zasiahla mnohých spotrebiteľov, najmä v stredoslovenskom regióne. Táto mliekareň, siahajúca svojimi koreňmi do roku 1991, si získala obľubu pre svoje kvalitné výrobky, medzi ktorými jogurty patrili k najžiadanejším. Ukončenie jej prevádzky, oznámené 27. novembra 2023, vyvoláva otázku, kde teraz nájsť porovnateľnú kvalitu a chuť.
Mliekareň, ktorej počiatky siahajú až do roku 1991, svoj koniec oznámila na sociálnej sieti. „Milí naši zákazníci, chceme Vám všetkým poďakovať za Vašu priazeň a vernosť. Dnešným dňom 27. 11. 2023 končí Mliekáreň Kopanice Selce. Ďakujeme všetkým a veríme, že na naše výrobky budete spomínať,“ napísala spoločnosť. Pre mnohých zákazníkov, ktorí si obľúbili výrobky mliekarne pre ich chuť a kvalitu, je to však nepríjemná správa. Ako píšu ľudia v komentároch pod statusom na sociálnej sieti, mnohým budú výrobky mliekarne chýbať pre chuť aj kvalitu.
Dôvody ukončenia činnosti Mliekarne Selce
Mliekareň Kopanice Selce, bohužiaľ, neuviedla konkrétne dôvody svojho konca. Z dostupných informácií však vyplýva, že spoločnosť sa v poslednom období stretávala s finančnými ťažkosťami. Klesajúce tržby a narastajúca strata naznačujú, že mliekareň nebola v dobrej finančnej kondícii. Dopad tohto ukončenia na ekonomiku a zamestnanosť v regióne zostáva nateraz nejasný.
Mliekareň Kopanice Selce vygenerovala minulý rok rekordnú stratu na úrovni takmer 181-tisíc eur. Kým od roku 2016 udržiavala stabilný obrat na úrovni okolo 1,4 milióna eur, vlani jej tržby dosiahli „iba“ niečo cez 880-tisíc eur. Roľnícke družstvo Selce muselo vlani pre nerentabilnú výrobu najskôr zrušiť svoj chov dojníc. Priznalo, že podobný osud zrejme čaká aj mliekarenskú výrobu. RD Selce práve pre nerentabilnú výrobu mlieka ruší chovy dojníc: „Bez mlieka nie je mliekareň, ani jogurt a ani spokojný zákazník. Žiaľ, dlhodobo so stratou nevieme podnikať.“
Pre dlhotrvajúcu stratu pri chove dojníc a absentujúcu podporu štátu už začali v banskobystrickom regióne niektoré malé regionálne podniky rušiť chovy dojníc a znižovať výrobu lokálnych mliečnych výrobkov pre spotrebiteľov. Navyše, kritická situácia sa netýka len tejto jednej lokality stredného Slovenska, ale prakticky celej krajiny. Sektor výroby surového kravského mlieka a jeho spracovania je reálne už roky v problémoch.
Aktuálne finančnú krízu chovateľov dojníc znásobili dôsledky pandémie a vojny na Ukrajine. Nárasty cien vstupov vo výrobe v medziročnom porovnaní (pohonné hmoty: 60-70%, elektrická energia: 430%, priemyselné hnojivá: 200-400%, krmivá: 40-100%, obalové materiály: 10-15%...) sa už mesiace podpisujú na vytváraní miliónových strát aj malých regionálnych mliekarní, ktoré majú vlastné chovy dojníc a mlieko spracovávajú do svojich výrobkov. Platí to aj pre Roľnícke družstvo Selce v okr. Banská Bystrica.
Na družstve pracuje 20 zamestnancov, v mliekarni ďalších 21, služba pre región sa tvorí aj v rámci vlastného sociálneho podniku, v ktorom pôsobí ďalších 10 zamestnancov.
Hľadanie alternatív: Lokálni výrobcovia a farmárske produkty
Napriek ukončeniu činnosti Mliekarne Selce, slovenský trh ponúka množstvo ďalších možností pre milovníkov kvalitných jogurtov. Jednou z ciest je zamerať sa na lokálnych výrobcov a farmárske produkty. Tieto menšie mliekarne často kladú dôraz na tradičné postupy, čerstvé suroviny a regionálny pôvod, čo sa odráža na kvalite ich produktov.
Slovenská Mliečna Manufaktúra a Smotanové Jogurty Ňuňu od Malého Gazdu
Príkladom kvalitného slovenského výrobcu je Slovenská mliečna manufaktúra, ktorá na trh prináša smotanové jogurty Ňuňu od Malého gazdu. Tieto jogurty sú vyrábané s dôrazom na tradičné postupy, z čerstvej smotany z okolitých fariem a bez zbytočných prídavných látok. Zrejú pomaličky priamo v skle a obsahujú 10 % smotany a probiotické kultúry BB-12®, ktoré sú prospešné pre trávenie a imunitu.
Smotanové jogurty Ňuňu od Malého gazdu sú dostupné v rôznych príchutiach, ako jahodová, banánová, jablková či hrušková. Pre zákazníkov s intoleranciou na laktózu je k dispozícii aj biely jogurt bez laktózy.
Ďalšie možnosti: Farmárske trhy a priamy predaj
Okrem značiek dostupných v obchodoch, je dobré preskúmať aj možnosti priameho predaja od farmárov a lokálnych výrobcov. Farmárske trhy sú ideálnym miestom na nákup čerstvých a kvalitných jogurtov, často s pridanou hodnotou v podobe regionálneho pôvodu a tradičnej výroby. Priamy kontakt s výrobcom umožňuje získať informácie o pôvode surovín a spôsobe výroby, čo je pre mnohých spotrebiteľov dôležité.
| Značka | Výrobca | Dostupnosť | Príchute | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|---|---|
| Smotanové jogurty Ňuňu | Slovenská mliečna manufaktúra | Obchody, farmárske trhy | Jahoda, banán, jablko, hruška, biely | Tradičná výroba, čerstvá smotana, probiotické kultúry, bez laktózy |
| Jogurty od lokálnych farmárov | Rôzni farmári | Farmárske trhy, priamy predaj | Rôzne, podľa ponuky | Regionálny pôvod, tradičná výroba, čerstvé suroviny |
Dôležitosť kvality a pôvodu mliečnych výrobkov
V dnešnej dobe je čoraz dôležitejšie zamerať sa na kvalitu a pôvod potravín, ktoré konzumujeme. Mliečne výrobky, ako jogurty, nie sú výnimkou. Výberom kvalitných surovín a tradičných výrobných postupov sa dá dosiahnuť nielen lepšia chuť, ale aj vyššia nutričná hodnota a zdravotné benefity.
Nákupom od lokálnych výrobcov a farmárov podporujeme regionálnu ekonomiku a udržateľné poľnohospodárstvo. Zároveň máme istotu, že konzumujeme čerstvé a kvalitné produkty, ktoré sú často vyrábané s láskou a starostlivosťou.
Pri výbere jogurtov je dôležité čítať etikety a zloženie. Vyhýbajte sa produktom s nadmerným množstvom pridaných látok, konzervantov a umelých farbív. Uprednostňujte jogurty s jednoduchým zložením, ktoré obsahujú iba mlieko, smotanu a jogurtové kultúry.
Domáci jogurt
Inovácie v mliekarenstve: Moderné technológie a rozvoj konkurencieschopnosti
Zaujímavým aspektom je aj snaha o modernizáciu a rozvoj konkurencieschopnosti v mliekarenskom priemysle. Príkladom je Poľnohospodárske družstvo Ďumbier, ktoré realizuje projekty spolufinancované Európskym poľnohospodárskym fondom pre rozvoj vidieka. Cieľom týchto projektov je prispieť k ďalšiemu rozvoju konkurencieschopnosti spoločnosti a zlepšeniu postavenia na trhu. Investícia prispeje k úsporám energetickej spotreby.
Chov dojníc a spracovanie mlieka je úzko prepojené aj v Poľnohospodárskom družstve Ďumbier Brezno, kde pracuje 50 zamestnancov. Podnik s takmer 50 ročnou históriou pred časom zmodernizoval priestory a dnes v nich chová 350 ks dojníc pri ročnej produkcii mlieka okolo 3,2 mil. litrov. Našu mliekareň je možné považovať za najmodernejšiu malú mliekareň na Slovensku. Mlieko sa spracuje priamo na mieste farmy ešte v ten istý deň.
Podľa vedúceho mliekarne Ing. Dušana Vajsa prevádzka spracúva podstatnú časť mlieka z produkcie RD Selce. Denne z tohto zdroja prichádza asi 1800 litrov. Rozdiel dennej spotreby v množstve do päťtisíc litrov nakupuje v PD Podkonice a od súkromných chovateľov dojníc. Mliekareň vyrába podľa osvedčených receptúr a zaoberá sa aj možnosťou inovácie sortimentu, najmä vo výrobe syrov, ktorá je však závislá od nákupu nákladnej technológie. Na spotrebiteľský trh ide zo Seliec mesačne 1700 kg syrov, 90-tisíc jogurtov a okrem konzumného mlieka aj 30-tisíc balení zákysanky.
Jogurt láka. Popri rozhodujúcich spracovateľoch mlieka sa na Slovensku dokážu uživiť malé mliekarne, ktorých partnermi sú najmä menší podnikatelia v obchode. Príkladom toho je mliekareň Roľníckeho družstva v Selciach. V prevádzke je už deväť rokov a za ten čas si v silnej konkurencii veľkých mliekarní dokázala vytvoriť stabilné obchodné prostredie. Jej produkciu tvorí konzumné mlieko, širší sortiment ovocných jogurtov a mliekarenská hrudka. Najväčší záujem banskobystrických spotrebiteľov je o tzv. živé a nekonzervované jogurty, ktoré trh akceptuje vďaka ich kvalite a priaznivej cene. Odberateľmi produkcie selčianskej mliekarne sú okrem malých obchodníkov aj predajne Prima Zdroja a Jednoty Krupina.
