Nedávno som pri varení cestovín neodhadla množstvo a navarila som ich viac, než bolo treba. Keďže sa mi to už dlho nestalo, zajasala som, lebo som konečne po dlhom čase mala materiál na recykláciu a tým pádom aj článok na blog. A ako to dopadlo? Tak, že nabudúce tých cestovín znova uvarím viac. Naschvál. Aby som ich mohla opäť zrecyklovať v tomto jedle.
Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Práve preto sa často stáva, že ich uvaríme priveľa. Čo robiť, ak vám z predchádzajúceho varenia ostala miska čistých cestovín? Rozhodne ich nevyhadzujte! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu.
Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu.
Inšpirácia na recepty: Obsah chladničky a špajze
„Kde beriete inšpiráciu na svoje recepty?” Takúto otázku som dostala v jednom rozhovore. Pokiaľ ide o dnešný recept, inšpirácií som mala hneď niekoľko: varím totiž predovšetkým tak, aby som minula to, čo mám momentálne v chladničke. Ešte čerstvé, v dobrej kondícii. Do obchodu tak často vlastne chodím len dopĺňať nevyhnutné zásoby. Prípadne doň skočím po chýbajúcu ingredienciu, potrebnú k príprave jedla, ktoré som vymyslela práve z obsahu chladničky.
Tento týždeň som sa však rozhodla minimalizovať nákupy tak, ako to len bolo možné - jednak som chcela vedieť, koľko peňazí som schopná minúť a ušetriť, ak využijem len to, čo mám doma a tiež - pred Vianocami sa skrátka hodí každé euro. Najmä v rodine, v ktorej sa to v decembri len tak hemží narodeninami a meninami.
Polievka "pasta e fagioli" ako inšpirácia
Áno, ešte sa zvyknem inšpirovať aj inými jedlami. Pokiaľ ide o zapekané cestoviny v dnešnej podobe, rozmýšľala som najmä nad druhom omáčky, v ktorej by som cestoviny zapiekla. Chcela som sa vyhnúť smotane a bešamelu a tak prvá vec, čo mi napadla, bola paradajková passata. Od passaty a cestovín je to už len krôčik k u nás obľúbenej polievke “pasta e fagioli”, ktorá spája tieto ingrediencie spolu s fazuľami.
A ďalší krôčik navyše do špajzy - kde už čakala nielen passata ale aj plechovka fazulí. A ešte ďalší krôčik navyše - a sme v opäť chladničke. A v nej už spomínané varené cestoviny, kúsok suchej salámy a parmezánu.
Výsledok sa mi páčil. Expresne rýchle jedlo s minimom námahy, zo surovín, ktoré sú doma, bez potreby behať do obchodu, ktoré zachránilo varené cestoviny z predvčerajška ale najmä - ktoré chutilo.
Tipy na spracovanie zvyšných cestovín
Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky. Ak hľadáte inšpiráciu, ako zvyšky využiť chutne a kreatívne, ste na správnom mieste.
1. Vynikajúci cestovinový šalát
Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.
- Cestoviny Fusilli (alebo iné podľa chuti)
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 paprika
- 2 stredne veľké rajčiny
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Zálievka:
- ½ téglika kyslej smotany
- ½ téglika bieleho jogurtu (príp. domáca majonéza)
- Šťava z ½ citróna
- Soľ
- Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)
Postup: Cestoviny uvaríme v slanej vode al dente. Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka. V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou. Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou. Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.
2. Cestoviny zapečené so šunkou a syrom
Skvelá večera s rýchlou prípravou a vynikajúcou krémovou chuťou. Neváhajte a vyskúšajte aj variácie s vašimi obľúbenými koreniami či čerstvými bylinkami. Výsledok vás určite nesklame.
- 400 g ľubovoľných cestovín
- 100 g šunky nakrájanej nadrobno
- 200 g syra (tvrdý, strúhaný)
- 200 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
Postup: Rúru nastavíme na 200 stupňov. Cestoviny uvaríme v slanej vode. V miske zmiešame kyslú smotanu s vajíčkami, trochou soli a korenia. Uvarené cestoviny scedíme a polovicu navrstvíme do zapekacej misy. Na cestoviny navrstvíme šunku a polovicu strúhaného syra. Pridáme zvyšok cestovín, posypeme strúhaným syrom a zmesou smotany a vajec. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov cca 15 minút - alebo kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
3. Cestoviny s krémovou hubovou omáčkou
Nemáte čas na zdĺhavé vyváranie? Vyskúšajte skvelé a rýchle jedlo z cestovín a krémovej omáčky, ktoré vyčarujete behom chvíľky.
- 400 g špagiet
- 500 g húb
- 200 ml sladkej smotany (10%)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 ½ lyžice oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
Postup: Cestoviny uvaríme v slanej vode Al dente. Huby nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na rastlinnom oleji po dobu približne 15 minút, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú zlatistú farbu. Potom k hubám pridáme smotanu, sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný cesnak. Premiešame a varíme 3-5 minút, podľa potreby dochutíme soľou a korením. Omáčku zmiešame s cestovinami a ihneď podávame.
4. Cestoviny zapečené so syrom, klobásou a cesnakom
Ak hľadáte tip na chutnú a rýchlu večeru, poradíme vám, ako ju pripraviť z obyčajných cestovín. Stačí len cestoviny uvariť a preložiť na pekáč spolu s ďalšími skvelými ingredienciami. Skvelý obed alebo chutná večera vám bude na stole rozvoniavať už o pár minút a takmer bez práce. :-)
- 400 g cestovín
- 300 g klobásy (príp. párky alebo šunka)
- 1 zelená paprika
- 2 paradajky
- 150 g strúhaného syra
- 1 menšia hlávka cesnaku
- Majonéza
- Kečup
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup: Klobásu nakrájame na kocky, rovnako nakrájame aj papriku. Paradajky narežeme na plátky. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu odkvapkať. Potom zmiešame cestoviny s kečupom, majonézou a klobásou. Dochutíme cesnakom, soľou a korením. Zmes navrstvíme do zapekacej misy alebo plechu s vyššími okrajmi (misu môžeme vymazať trochou oleja alebo masla). Na cestoviny uložíme plátky paradajok a kúsky papriky. Poslednú vrstvu tvorí strúhaný syr. Zapekaciu misu vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút. Priebežne však treba kontrolovať, aby sa nám syr nespálil. Prípadne, na prvých 10 minút prikryjeme misu alobalom.
5. Rýchle cestoviny s mozzarellou, olivami a paradajkami
Obed tak trochu v talianskom štýle, s chuťou lahodnej mozzarelly, olív a paradajok. Doprajte si aj vy chutný pokrm, ktorý zvládnete za pár minút.
- 350 g cestovín
- 250 g mozzarelly
- 50 g cherry paradajok
- 10 g čiernych olív
- 1 cibuľa
- 4 lyžice olivového oleja
- Sušená alebo čerstvá bazalka
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Paradajky umyjeme a pokrájame na plátky, mozzarellu nakrájame na kocky. Olivy scedíme z nálevu a taktiež nakrájame na kúsky. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale. Cibuľu osmažíme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme paradajky, olivy a nakoniec aj mozzarellu. Zmes dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme do omáčky pridať aj rajčinové pyré. Uvarené cestoviny scedíme a zmiešame s omáčkou. Posypeme bazalkou a môžeme ihneď podávať.
Recept: Zapekané cestoviny s rozmarínovou passatou a fazuľami
Tento recept je ideálny na využitie varených cestovín, ktoré vám zostali z predchádzajúceho dňa. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Množstvo: pre 2 veľmi hladné osoby, alebo pre 4 skromné s menším apetítom, ktoré môžu jedlo pre dosiahnutie väčšieho objemu doplniť zeleninovým šalátom
Čas prípravy: 10 minút + zapekanie 20 minút
Suroviny:
- cca 200 g varených cestovín (ja som použila kolienka)
- 1 väčšia červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 - 10 dkg suchej salámy (alebo tofu, hlivy či šampiňónov)
- 1 plechovka fazulí Borlotti (alebo cca 250 g uvarenej fazule)
- 1/2 plechovky drvených rajčín
- 200 g paradajkovej passaty
- 1 PL na jemno nasekaných rozmarínových lístkov (alebo 1 ČL sušeného rozmarínu či tymianu)
- 3 PL olivového oleja
- Trstinový cukor, podľa chuti
- Soľ, podľa chuti
- 2 PL na jemno nastrúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
Postup:
- Rúru začnite predohrievať na 200 stupňov. Menší pekáčik jemne vytrite olivovým olejom.
- Očistenú cibuľu pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenké plátky. Salámu (alebo jej náhradu) nakrájajte na tenké pásiky. Na rozohriatom olivovom oleji najskôr orestujte cibuľu, po 2 - 3 minútach pridajte salámu a restujte ešte ďalšie cca 2 minúty.
- Pridajte na hrubo nasekaný cesnak, nechajte ho rozvoňať a zalejte passatou a drvenými paradajkami.
- Podľa vlastného uváženia dochuťte soľou a cukrom, pridajte nasekaný rozmarín a uvarené cestoviny.
- Poriadne premiešajte, aby sa cestovina celá obalila v omáčke.
- Zmes dajte do pripraveného vymasteného pekáčika, posypte strúhaným parmezánom a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 20 minút.
❗💯FANTASTICKÉ ZAPEČENÉ CESTOVINY👌 NAJJEDNODUCHŠÍ OBED PRIAM BEZ PRÁCE😉👍 I CESMINAZ
Skladovanie a rozmrazovanie
Skladovanie: Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.
Zmrazovanie: Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli. Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus. Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil. Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby. Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy. Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.
Rozmrazovanie: Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.
- V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
- V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
- Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
- V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
Čo nerobiť pri varení cestovín?
- Nepridávajte olej do vriacej vody.
- Neoplachujte uvarené cestoviny pod studenou vodou.
- Cestoviny nevhadzujte do studenej vody.
- Nešetrite množstvom vody.
- Cestoviny uvarte al dente.
