Šišky s kypriacim práškom: Rýchla a chutná pochúťka

Šišky, tradičná pochúťka, si mnohí spájajú s dlhým procesom prípravy, najmä s kysnutím cesta. Avšak, existuje cesta, ako si túto dobrotu vychutnať aj v zhone - rýchle šišky bez kysnutia. Vyskúšajte malé, veľké, plnené, s penou, klasické kysnuté, ale napríklad aj tvarohové, mrkvové či tvarohové - bez kysnutia. Fašiangy sú dlhé, smažiť môžete každý víkend - zakaždým iné.

Tento článok vám ponúkne detailný pohľad na prípravu týchto šišiek, od histórie a variácií, až po samotný recept a tipy na vylepšenie.

História a pôvod šišiek

Šišky majú dlhú a pestrú históriu, siahajúcu až do starovekého Ríma, kde sa pripravovali podobné smažené pochúťky. V priebehu storočí sa recepty vyvíjali a šírili po celom svete, pričom každá kultúra si ich prispôsobila podľa svojich chutí a dostupných surovín. Šišky, ako ich poznáme dnes, sa stali populárnymi v 19. storočí v Amerike a odvtedy si získali celosvetovú obľubu.

Fašiangy sú obdobie od Troch kráľov až po Popolcovú stredu. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú (okrem iného) úžasne chutné šišky. Každý má ten svoj obľúbený recept, avšak vždy chutia vynikajúco.

Berliner (Nemecko): Plnené džemom a posypané cukrom.

Tradičné verzus rýchle šišky

Tradičné šišky vyžadujú kysnutie cesta, čo môže trvať aj niekoľko hodín. Pre mnohých ľudí, ktorí majú málo času, je to príliš zdĺhavý proces. Rýchle šišky bez kysnutia sú ideálnou alternatívou, pretože sa dajú pripraviť za pár minút. Sú skvelou voľbou pre nečakanú návštevu, rýchlu desiatu alebo keď vás jednoducho prepadne chuť na niečo sladké.

Hlavný rozdiel medzi tradičnými a rýchlymi šiškami je v príprave cesta. Tradičné šišky používajú kvasnice, ktoré potrebujú čas na to, aby cesto nakyslo a získalo svoju typickú nadýchanú štruktúru. Rýchle šišky, na druhej strane, používajú kypriaci prášok alebo sódu bikarbónu, ktoré zabezpečia, že cesto narastie počas smaženia. Výsledkom sú šišky, ktoré sú síce o niečo hutnejšie ako tradičné, ale stále chutné a uspokojivé.

Základný recept na tvarohové šišky

Tvarohové šišky sú skvelou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle, chutné a jednoduché na prípravu. Tento recept je ideálny pre fašiangové obdobie, ale aj kedykoľvek, keď máte chuť na sladké a nemáte veľa času. Pripravte si túto dobrotu za pár minút a potešte seba aj svojich blízkych!

Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný aj pre začiatočníkov. Používame tvaroh, ktorý dodáva šišám vláčnosť a jemnú chuť.

Ingrediencie:

• 250 g jemného tvarohu
• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Štipka soli
• Olej na smaženie
• Práškový cukor na posypanie
• Voliteľné: rumová aróma, citrónová kôra

Postup:

1. V miske zmiešajte tvaroh, vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
2. Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a dobre premiešajte, kým nevznikne hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky.
3. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 7 mm.
4. Pomocou pohára alebo vykrajovačky vykrajujte šišky.
5. V hlbšej panvici rozohrejte olej. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa šišky rýchlo opiekli a nenasiakli tukom. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
6. Šišky smažte z oboch strán dozlatista.
7. Hotové šišky vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
8. Ešte teplé šišky posypte práškovým cukrom.

Recept na šišky z kondenzovaného mlieka

Tieto šišky sú obzvlášť jemné a sladké vďaka kondenzovanému mlieku.

Potrebujeme:

• 400 g hladkej múky
• 3 vajcia
• Štipku soli
• 1 šálku kondenzovaného mlieka
• 1 bal. kypriaceho prášku do pečiva
• 1 bal. vanilkového cukru

Postup:

1. Vajcia rozbijeme do misky a vidličkou ich zmiešame s kondenzovaným mliekom.
2. Do zmesi postupne pridáme múku, kypriaci prášok, vanilkový cukor a soľ.
3. Vypracujeme hladké cesto.
4. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, trochu premiesime rukami a potom rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm.
5. Z cesta vykrajujeme šišky - najskôr vonkajší a potom aj vnútorný kruh.
6. Na panvicu dáme dostatočné množstvo oleja a keď je rozpálený, vysmážame na ňom jednotlivé šišky tak, aby na oboch stranách mali krásnu zlatisto hnedú farbu.
7. Potom zo šišiek odstránime prebytočný olej papierovým servítkom.
8. Teraz sú šišky pripravené, stačí ich posypať práškovým cukrom a môžeme si pochutnávať.

Recept na klasické šišky s kváskom (pre náročnejších)

Ak máte viac času a chcete si dopriať tradičnú chuť šišiek, môžete vyskúšať tento recept s kváskom.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka
• Špaldová múka
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Soľ
• Žĺtky
• Mlieko
• Droždie
• Olej (na vyprážanie, ideálne repkový)
• Rum (voliteľné, pre menej mastné šišky)

Postup:

1. Kvások: Najskôr si pripravíme kvások. V teplom mlieku rozmiešame cukor a rozdrobíme droždie. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
2. Cesto: V miske zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridáme žĺtky a napučané droždie. Postupne pridávame zvyšné mlieko a vypracujeme cesto, ktoré sa už začína oddeľovať od misky.
3. Kysnutie: Cesto nakoniec pomocou trochy múky ešte krátko vymiesime do tvaru bochníka. Poprášime múkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť 1 hodinu.
4. Tvarovanie: Nakysnuté cesto na pomúčenej doske ešte raz krátko premiesime, ale len tak jemne. Napokon vzniknutý bochník vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Následne vykrajujeme pohárom kolieska ľubovoľnej veľkosti.
5. Podkysnutie: Vykrojené šišky necháme 15 minút podkysnúť.
6. Vyprážanie: Šišky vyprážame v oleji z oboch strán na strednom ohni. Aby sa dobre prepiekli, musia v oleji plávať. Počas vyprážania šišky otočíme, aby sa rovnomerne prepiekli z oboch strán.
7. Dokončenie: Šišky po upečení vykladáme na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.
8. Podávanie: Šišky môžeme posypať len práškovým cukrom, alebo natrieť podľa chuti lekvárom.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

• Používajte kvalitný tvaroh: Jemný tvaroh s vyšším obsahom tuku zabezpečí, že šišky budú vláčne a chutné.
• Nepreháňajte to s múkou: Príliš veľa múky spôsobí, že šišky budú tvrdé a suché. Pridávajte múku postupne, kým cesto nebude správnej konzistencie.
• Teplota oleja je kľúčová: Príliš studený olej spôsobí, že šišky budú nasiaknuté tukom, príliš horúci olej ich spáli z vonku a vnútri zostanú surové. Použite kuchynský teplomer na meranie teploty oleja.
• Nebojte sa experimentovať: Do cesta môžete pridať rumovú arómu, citrónovú kôru, škoricu alebo iné príchute podľa vašej chuti.
• Posypte šišky ihneď po usmažení: Práškový cukor sa lepšie prilepí na teplé šišky.
• Použitie správneho oleja: Na vyprážanie šišiek je ideálny repkový olej, pretože má vysoký stupeň zadymenia. Niekto používa aj bravčovú masť.
• Alkohol v ceste: Ak pridáme do cesta aj trošku alkoholu, šišky pohltia pri vyprážaní iba málo tuku. Rumový trik je veda: Alkohol sa pri smažení vyparí a vytvorí tlak, ktorý bráni oleju vniknúť hlboko do šišky. Neboj sa ho, deťom to neublíži (všetok sa odparí).
• Jamka v šiške: Ak chcete, aby mali šišky po upečení jamku, do každého kolieska natlačte prstami malú jamku a klásť šišky do oleja najprv tou vrchnou (jamkovou) stranou.
• Plnka: Šišky plňte tým najlepším domácim džemom, ktorý máte. Skvelou alternatívou je jemný jahodový krém, ktorý dodá šiškám ešte lahodnejšiu chuť.

Variácie a vylepšenia receptu

Základný recept na rýchle šišky bez kysnutia sa dá rôzne obmieňať a vylepšovať podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Šišky s jogurtom: Namiesto tvarohu môžete použiť hustý biely jogurt.
• Šišky s kefírom: Kefír dodá šišám jemne kyslú chuť.
• Čokoládové šišky: Do cesta pridajte kakao alebo roztopenú čokoládu.
• Plnené šišky: Po usmažení môžete šišky naplniť džemom, nutellou alebo pudingom. Použite cukrárske vrecko s tenkou špičkou.
• Šišky s polevou: Hotové šišky môžete poliať čokoládovou, citrónovou alebo inou polevou.
• Jablkové šišky so smotanou: Očistite a najemno nastrúhajte veľké jablko. Vymiešajte vajce s oboma cukrami, pridajte olej a premiešajte. Pridajte smotanu a opäť premiešajte. Zapracujte do zmesi strúhané jablko. Potom pridajte polohrubú múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Cesto rozdeľte na 2 časti. Vyvaľkajte ich na hrúbku 10 až 12 mm a vykrajujte šišky.
• Pečenie v rúre: Šišky môžete upiecť v rúre na 180 °C približne 15-20 minút. Budú menej mastné, ale o niečo suchšie ako smažené šišky. Ak predsa len chcete šišky piecť v rúre, môžete do nich pridať jedlú sódu, vínny kameň, alebo kypriaci prášok. V niektorých receptoch nájdete oboje. I droždie, alebo kvások spolu so sódou, kypriacim práškom, alebo vínnym kameňom.
• Fritovanie na vzduchu: Ak máte fritézu na horúci vzduch, môžete v nej šišky upiecť bez pridania oleja.

Časté chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť

Aj pri príprave jednoduchých rýchlych šišiek sa môžete dopustiť chýb. Tu sú niektoré z najčastejších a ako sa im vyhnúť:

• Príliš riedke cesto: Ak je cesto príliš riedke, šišky budú ploché a nasiaknuté tukom. Pridajte viac múky, kým cesto nebude správnej konzistencie.
• Príliš husté cesto: Ak je cesto príliš husté, šišky budú tvrdé a suché. Pridajte trochu mlieka alebo jogurtu, kým cesto nebude mäkké a vláčne.
• Nesprávna teplota oleja: Ako už bolo spomenuté, správna teplota oleja je kľúčová.
• Príliš veľa šišiek v panvici: Ak dáte do panvice naraz príliš veľa šišiek, teplota oleja klesne a šišky sa nenaplnia správne. Smažte ich v menších dávkach.

Je veľmi dôležité, aby ste dobre vypracovali cesto.

Servírovanie a skladovanie

Rýchle šišky bez kysnutia sú najlepšie čerstvé, ešte teplé. Môžete ich podávať s kávou, čajom alebo horúcim čokoládovým nápojom.

Ak vám zostanú šišky, skladujte ich v vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Na druhý deň môžu byť šišky o niečo suchšie, ale stále chutné. Môžete ich ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Šišky v rôznych kultúrach

Šišky, alebo im podobné smažené pochúťky, nájdeme v rôznych kultúrach po celom svete. Každá kultúra má svoju vlastnú verziu s charakteristickými prísadami a spôsobom prípravy. Napríklad:

• Berliner (Nemecko): Plnené džemom a posypané cukrom.
• Loukoumades (Grécko): Malé guľôčky cesta poliate medom a posypané škoricou.
• Sufganiyot (Izrael): Plnené džemom a populárne počas sviatku Chanuka.
• Beignets (Francúzsko): Štvorcové šišky posypané práškovým cukrom, populárne v New Orleans.

Fašiangové tradície

Fašiangy trvajú viac týždňov a začínajú dňom po sviatku Troch kráľov a končia sa Popolcovou stredou. Ako píšu zdroje na internete, až rituálny charakter malo vyprážané pečivo. Mládenci - fašiangovníci poobliekaní do masiek sa v poslednú fašiangovú nedeľu vydávali na obchôdzku z domu do domu. K najstarším maskám patrili muži preoblečení za ženy, prespanky alebo Cigánky.

Za odmenu dostávali slaninu, klobásu, vajíčka, koláče a samozrejme aj vypiť, predovšetkým pálenky. K typickému pečivu “na ponúkanie” patrili smažené šišky, pampúšiky a fánky. Každá obec mala svoje tradičné vinšovačky a masky na dvore domu nikdy nezabudli domácich vyzvŕtať.

Loukoumades (Grécko): Malé guľôčky cesta poliate medom a posypané škoricou.

Po veselom fašiangovom období nastáva čas pôstu. Zábava mala ísť bokom, človek sa mal zahĺbiť do seba. Na Popolcovú stredu na dedinách mládenci obradne ”pochovávali” basu, symbol dedinských tancovačiek. Symbolického, humorného pohrebu sa spravidla zúčastnila celá dedina.

Bol to čas, kedy ľudia už pojedli mäso z koncoročných a januárových zabíjačiek, a ešte neprišiel čas mláďat kôz či barančekov. Preto konzumovali väčšinou kaše, strukoviny, kyslú kapustu, múčne jedlá, pili bylinkové čaje a maximálne mali ryby, čiže vlastne jedlá pôstne.

Tradície sa majú dodržiavať! A špeciálne tie chutné… a k nim patria aj tradičné smažené sladkosti.

Fánky ako alternatíva k šiškám

Fánky sa robia bez droždia či kvásku a často sa do nich pridáva kyslá smotana. Z nekysnutého cesta často ozvláštneného rumom alebo vínom sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti.

Tvarohové šišky s marhuľovou náplňou

Príprava: 30 minút

Jednoduché, asi 20 ks

Prísady:

Na cesto:

• 250 g tvaroh polotučný
• 3 ks vajce
• 1 KL Aróma rumová Dr. Oetker
• 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
• 220 g hladká múka
• 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Na náplň:

• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
• 250 ml mlieko
• 2 PL cukor
• 100 g maslo zmäknuté

Na vysmážanie:

• Olej

Príprava cesta:

Na prípravu cesta v mise vymiešame tvaroh s vajcami, arómou a trstinovým cukrom metličkou dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a ručne vypracujeme hladké cesto. Ak bol tvaroh redší, môžeme pridať ešte trochu múky.

Vysmážanie šišiek:

Vytvarujeme guľôčky, ktoré vkladáme do rozpáleného oleja a smažíme dozlatista. Vypražené šišky ukladáme na servítky, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

Plnenie šišiek:

Na prípravu náplne uvaríme puding s mliekom a cukrom podľa návodu na obale, len s polovicou mlieka. Puding necháme za občasného zamiešania vychladnúť a nakoniec zašľaháme maslo.

Celé vajce vymiešam metličkou s cukrami. Pridám olej, mlieko, vymiešam. Nasledujú múky s kypriacim práškom a soľou. Premiešam vareškou. Vsypem bez šupky nastrúhané jablká a ešte 30 g polohrubej múky, ručne vymiesim riadne cesto. Na mierne pomúčenej doske cesto rozvaľkám na hrúbku 10-12 mm a formičkou vykrajujem okrúhle šišky. Vyprážam na rozohriatom oleji do zlatista. Asi 1,5-2 minúty z každej strany. Ukladám ich do nádoby na kuchynskú servítku. Na niekoľkých šiškách som na želanie pred vyprážaním spravila prstom dierku. Ešte teplé šišky štedro posypem práškovým a trochu vanilkovým cukrom. Dobrú chuť prajem.

Vyskúšajte malé, veľké, plnené, s penou, klasické kysnuté, ale napríklad aj tvarohové, mrkvové či tvarohové - bez kysnutia. Fašiangy sú dlhé, smažiť môžete každý víkend - zakaždým iné.

Tvarohové šišky

POTREBUJETE:

• 3 vajcia
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• štipka soli
• 50 ml rastlinného oleja
• 250 g jemného nízkotučného tvarohu
• 2 lyžice čerešňovice alebo rumu
• 250 g hladkej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 20 g sušených brusníc
• olej na vyprážanie

Na obalenie:

• 100 g jemného kryštálového cukru
• 1 lyžička (zarovnaná) mletej škorice

Na brusnicovo-smotanový dip:

• 100 ml kyslej smotany s vysokým obsahom tuku
• 150 ml smotanového jogurtu
• 3 lyžice brusnicového džemu alebo scedených kompótových brusníc

POSTUP:

1. Najprv pripravte smotanový dip: Kyslú smotanu zmiešajte s jogurtom a brusnicovým džemom (alebo s kompótovými brusnicami). Odložte do chladničky.
2. Vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom a so štipkou soli vyšľahajte do peny. Potom pridajte olej a čerešňovicu (alebo rum).
3. Nakoniec pridajte tvaroh a vymiešajte hladké cesto.
4. Vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a so sušenými brusnicami.
5. V panvici alebo v širšom hrnci rozpáľte olej. Dvoma polievkovými lyžicami odkrajujte z cesta kúsky veľkosti vlašského orecha, ktoré opatrne vkladajte do horúceho oleja.
6. Šišky vysmážajte postupne asi 3 až 4 minúty do zlatista. Počas vysmážania ich obracajte.
7. Prebytočný olej nechajte odkvapkať na papierových obrúskoch.
8. Ešte horúce šišky obaľte v zmesi kryštálového cukru a mletej škorice.
9. Podávajte so smotanovým dipom.

Zemiakové šišky s mrkvou

asi 15 kusov, príprava 30 minút + odležanie, vysmážanie 20 minút

POTREBUJETE:

• 2 a pol šálky polohrubej múky
• 4 lyžičky kypriaceho prášku
• ¾ lyžičky soli
• pol lyžičky mletej škorice
• pol lyžičky mletého muškátového orieška
• 2 vajcia
• 1 šálka uvarených pomliaždených zemiakov
• ¾ šálky nadrobno postrúhanej mrkvy
• štvrť šálky mlieka
• 2 lyžice oleja

Na vysmážanie a posypanie:

• pol šálky kryštálového cukru
• 1 liter oleja

POSTUP:

1. V jednej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
2. V druhej mise rozšľahajte vajcia, pridajte zemiaky, mrkvu, mlieko, olej, cukor a premiešajte.
3. Prisypete múčnu zmes a znova poriadne zamiešajte. Cesto musí byť lepkavé a mäkké.
4. Prikryte ho a dajte na 1 hodinu vychladiť.
5. Dosku posypte múkou a cesto vyvaľkajte na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujte kolieska. Zvyšky cesta opäť rozvaľkajte a povykrajujte.
6. Po štyroch vkladajte do rozohriateho oleja vo vyššej panvici. Smažte 3 až 4 minúty do zlatohneda.
7. Upražené šišky vyberte na papierový obrúsok, aby ste odsali prebytočný tuk.
8. Posypte kryštálovým cukrom a podávajte teplé.

Kysnuté maslové šišky s rumom

25 kusov, príprava 30 minút + kysnutie, vysmážanie 30 minút

POTREBUJETE:

• 400-500 ml mlieka
• 30 g práškového cukru
• 25 g droždia
• štipka soli
• 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 40 g masla
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 štamprlíky rumu (môže byť aj orechovica)
• nastrúhaná kôra z 1 citróna
• marhuľový džem
• olej na vysmážanie

POSTUP:

1. Do malého množstva vlažného mlieka pridajte trochu cukru, štipku soli, droždie a nechajte vykysnúť kvások.
2. Po nakysnutí ho dajte do hlbšej misky s múkou, vajcom, maslom, so zvyšným práškovým cukrom a s vanilkovým cukrom.
3. Pridajte zostávajúce vlažné mlieko, orechovicu a nastrúhanú citrónovú kôru.
4. Cesto dobre vypracujte a na teplom mieste nechajte 45 minút prikryté kysnúť.
5. Rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 1,5 cm. Vykrojte kolieska, v strede ich stlačte dnom štamprlíka, aby vznikla jamka.
6. Nechajte 10 minút kysnúť.
7. Šišky vyprážajte vo väčšom množstve rozpáleného oleja.
8. Horúce ich položte na papierový obrúsok.
9. Do jamiek dajte džem. Prípadne pomocou cukrárskeho vrecka do šišiek urobte dierku a naplňte džemom.

Plnené jablkovo-makové šišky

25 kusov, príprava 40 minút, vyprážanie 30 minút

POTREBUJETE:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 30 g droždia
• 250 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžička soli
• 1 vajce
• 50 g masla alebo oleja

Na plnku:

• 100 g mletého maku
• 2 jablká
• 100 g cukru
• mletá škorica

POSTUP:

1. Z droždia, vlažného mlieka, lyžičky vanilkového cukru pripravte kvások.
2. Pridajte ho k zvyšným ingredienciám a vypracujte hladké cesto.
3. Polovicu cesta vyvaľkajte na 1 cm hrubý plát (na doske posypnej múkou) rozdeľte na väčšie štvorce.
4. Na každý položte za lyžičku plnky vymiešanej z maku, strúhaných jabĺk, cukru a škorice.
5. Vyvaľkajte druhý plát cesta a prikryte ním plát s plnkou.
6. Pohárom vykrajujte okrúhle šišky, tak aby plnka bola v strede. Okraje dobre pritlačte a vysmažte v horúcom oleji.

Šišky s jahodovou penou

25 kusov, príprava 30 minút + kysnutie, vysmážanie 30 minút

POTREBUJETE:

• 80 g masla
• 3 žĺtky
• 100 g práškového cukru
• 40 ml hnedého rumu
• 1 kocka čerstvého droždia
• štipka soli
• 400-450 ml vlažného mlieka
• 700 g polohrubej múky
• nastrúhaná kôra z 1 citróna v bio kvalite
• olej na vyprážanie
• práškový cukor na posypanie

Na penu:

• 1 lyžica jahodového džemu
• 3 čerstvé bielky
• 120 g krupicového cukru

POSTUP:

1. Zmäknuté maslo vymiešame so žĺtkami, 80 g práškového cukru a rumom do penista.
2. Z droždia, 20 g práškového cukru, štipky soli a 150 ml vlažného mlieka si pripravte kvások.
3. Do väčšej misy dajte preosiatu múku, nakysnutý kvások, vymiešané maslo so žĺtkami a nastrúhanú citrónovú kôru.
4. Postupne prilievajte zvyšné vlažné mlieko, kým nevypracujete hladké cesto.
5. Prikryte ho a na teplom mieste ho nechajte vykysnúť.
6. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pracovnej doske na plát hrubý asi 1 cm a vykrojte kolieska.
7. Koncom varechy urobte do každého kolieska jamku, prikryte a nechajte 10 -15 minút znova podkysnúť.
8. V panvici alebo hrnci rozohrejte olej a šišky postupne dávajte do mierne teplého oleja najskôr jamkou dole, potom ich otočte.
9. Po vypražení ich dajte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
10. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte vo vodnom kúpeľi tuhý sneh.
11. Do snehu pridajte džem a krátko prešľahajte.
12. Vypražené šišky posypeme práškovým cukrom a podávame s bielkovou penou.

Voňavé šišky, fánky i donuty nájdete aj VO FOTOGALÉRII.

Hoci klasické šišky zahŕňajú droždie, poznáme aj ich rýchlu alternatívu - bez kysnutia. Nielenže sú nemenej chutné, sú tiež jednoduchšie, a tým šetria náš vzácny čas. Samozrejme, šišky musia byť jemné a vzdušné, to znamená, že do cesta sú potrebné prísady, ktoré sa postarajú o ich rast. Najčastejšie sa na tento účel používa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva, prípadne kombinácia oboch. Chuť šiškám dodáva rum, nastrúhané jablko alebo váš obľúbený lekvár. Ak nechcete mať príliš mastné šišky, pridajte do cesta rum. Vďaka nemu nenasiaknú šišky toľko tuku. Budú krásne vláčne, ale vôbec nie mastné.

tags: #sisky #s #kypriacim #praskom