Uhorky patria medzi tie druhy zeleniny, ktoré si na tanieri nájdu svoje čestné miesto takmer každý deň - a najmä v letných mesiacoch. Šalátové uhorky osviežia každý obed a nakladačky sú vďačnou surovinou na zaváranie. Pestovanie uhoriek navyše nie je príliš náročné a zvládnu ho aj menej skúsení záhradkári.
V tomto článku sa spoločne pozrieme na to, ako správne pestovať uhorky - jednu z najobľúbenejších zelenín slovenských záhrad. Zistíme, kedy a ako sadiť uhorky, aké stanovisko im vybrať, aké choroby ich ohrozujú a aké odrody sa hodia na pestovanie vonku či v skleníku.
Kedy je správny čas na zber uhoriek?
Uhorky sú teplomilné rastliny, a preto je najlepšie ich vysievať až po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata a nehrozia už mrazíky. Teplota pôdy by mala byť aspoň 15 °C. Uhorky možno sadiť aj prostredníctvom predpestovaných priesad, no väčšina pestovateľov preferuje priamy výsev do záhona.
Uhorky vyžadujú dlhé vegetačné obdobie a väčšina z nich je pripravená na zber za 50 až 70 dní od výsadby. Plody dozrievajú na rastline v rôznych časoch, no nie je dobré ich na záhone nechávať veľmi dlho. Väčšina dodávateľov osiva uvádza čas zberu na vrecku s uhorkovými semenami. Uhorka je pripravená na zber, keď má veľkosť a farbu zrelej uhorky svojej odrody. Väčšina uhoriek má tmavozelenú farbu, ale niektoré kultivary majú biely alebo žltý odtieň alebo strakatý vzhľad, preto skontrolujeme balenie semien. Uhorka by mala byť pevná.
Najlepší čas na zber plodov závisí vo veľkej miere od odrody, ktorú pestujeme, a od toho, ako plánujeme uhorky použiť. Ak potrebujeme nakladačky na výrobu sladkokyslých uhoriek, zbierame ich, keď sú dlhé asi 5 centimetrov. Väčšina šalátových uhoriek určených na čerstvú konzumáciu by sa mala zbierať, keď sú dlhé 15 až 20 centimetrov a majú tmavozelenú farbu.
Uhorky dozrievajú v skleníku od polovice leta do polovice jesene, vonku je sezóna kratšia v závislosti od počasia. Veľkosť plodov sa líši v závislosti od odrody. Vo všeobecnosti by sa mini uhorky mali zbierať s dĺžkou približne 8 cm, maloplodé odrody s dĺžkou 15 cm a dlhoplodé odrody s dĺžkou 20-25 cm.
Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte.
Nakladačky zberáme v sezóne pravidelne, podľa aktuálnej rýchlosti rastu každé dva alebo tri dni. Nakladačky zberáme v sezóne pravidelne, podľa aktuálnej rýchlosti rastu každé dva alebo tri dni.
Uhorky môžete skladovať 10-14 dní pri teplote 13 °C, ale pre najlepšiu chuť ich spotrebujte čo najskôr po zbere. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
Aby sme uhorky nezavárali vždy po zbere, košík či debničku s plodmi odložíme do studenej pivnice. Tam počkajú na ďalší zber a zavaríme ich spoločne.
Prerastené nakladačky používame rovnako ako šalátovky, prípadne ich naložíme na kvasáky.
Pri zbere uhoriek nosíme rukavice, pretože niektoré odrody sú pichľavé. Ak majú uhorky veľa ostňov, odstránime ich šúchaním handričkou alebo pomocou mäkkej kefky. Na rezanie používame ostrý nôž.
Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť ako náhle sa objavia, pretože tým sa zabezpečí menej horká chuť uhoriek. Samčie kvety uhoriek spoznáte podľa toho, že za sebou nemajú zhrubnutú časť (zárodok plodu).
Podmienky pre pestovanie a starostlivosť o uhorky
Uhorky potrebujú veľa svetla, tepla a živín. Najlepšie sa im darí na slnečnom mieste, ktoré je chránené pred vetrom. Záhon by mal byť výživný, kyprý a dobre priepustný. Ideálne je pripraviť pôdu už na jeseň - vyhnojiť kompostom alebo maštaľným hnojom.
Uhorky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko, no na rozdiel od väčšiny druhov zeleniny majú radi aj nepretržite vlhkú pôdu. Výhodou uhoriek je, že oproti paradajkám alebo paprike potrebujú o niečo kratší čas na rast a dozretie plodov, takže ich je možné vysádzať priamo v záhrade aj zo semien.
Pri výsadbe uhoriek vo forme sadeníc je potrebné sadenice postupne aklimatizovať na vonkajšie prostredie v záhrade. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra).
Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, atď.), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou.
Uhorky patria medzi druhy zeleniny náročné na živiny a preto prosperujú najmä v pôdach bohatých na živiny a organickú zložku. Zároveň sa im najviac darí v pôdach s bohatým mikrobiálnym životom a dážďovkami, ktoré pôdu prevzdušňujú a preto nie je ideálnym riešením použitie syntetických hnojív, ktoré takýto život v pôde narušujú.
Uhorky sú známe svojimi vysokými nárokmi na výdatnú a konzistentnú zálievku. Ako jedny z mála rastlín, obľubujú uhorky neustále vlhkú pôdu (nie však stále premočenú) a pri nedostatku vlahy začínajú ich listy okamžite schnúť. Polievanie by malo byť preto hlboké a konzistentné - polievať, ako náhle preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať skoro ráno alebo neskoro večer a to k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy rastliny. Pri udržiavaní vlhkosti pôdy výrazne pomáha vrstva mulču položená pri základni rastliny.
Uhorky sú teplomilné rastliny, a preto je najlepšie ich vysievať až po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata a nehrozia už mrazíky. Teplota pôdy by mala byť aspoň 15 °C.
Keď rastlina vytvor šesť až sedem listov, odlomíme jej vrchol, aby sa podporil rast bočných výhonkov.
Uhorky najčastejšie trápia hubové choroby, ako je múčnatka alebo pleseň uhorková. Zo škodcov sú najväčším postrachom slimáky (slizniaky). Mladé rastliny im chutia najviac.
Moderné odrody uhoriek boli vyšľachtené tak, aby mali vysokú odolnosť proti chorobám. Ak rastlina ochorie, opatrne ju vykopeme a zlikvidujeme, čo má zmysel najmä pri prvých príznakoch ochorenia.
Odrody uhoriek a ich využitie
Existujú tisíce odrôd uhoriek rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov ako aj rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín uhoriek, ktoré pochádzajú takmer zo všetkých kútov našej planéty. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky, no ich diverzita je taká bohatá, že len ťažko sa dajú všetky zaradiť do týchto dvoch kategórií.
Tým, že sú šalátové uhorky väčšie, väčšinou potrebujú aj dlhší čas na zrenie a preto sa častejšie pestujú v skleníkoch.
Existujú dva hlavné typy uhoriek: malé nakladačky, ktoré sú hrboľaté a drsné, a veľké druhy na krájanie, ktoré sú určené na konzumáciu čerstvé alebo do chutných šalátov. Uhorky na nakladanie sú tiež chutné a dobre sa konzumujú čerstvé, no skôr ich zavárame. Veľké uhorky sa však nedajú použiť na nakladanie, pretože obsahujú vysoký obsah vody.
Hybridy - krížence rôznych odrôd. Ich výhodou je vysoká produktivita, skoršie dozrievanie, vyššia odolnosť proti chorobám, uniformnosť plodov a prevažovanie samičích kvetov.
Partenokarpné uhorky - sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na to aby tvorili plody. Väčšinou majú takéto hybridy len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Práve kvôli týmto výhodám je väčšina moderných hybridov uhoriek partenokarpná.
Partenokarpné uhorky však môžu byť opelené inými uhorkami, ktoré majú aj samčie kvety a potom produkujú plody s jadierkami a často s horkejšou chuťou. Preto by sa tieto rozdielne typy uhoriek nemali pestovať spolu, aby sa zachovala kvalita plodov.
Na Planto.sk nájdete široký výber kvalitných odrôd uhoriek - od tradičných po nové F1 hybridy.
Uhorky zalievajte len takto! 🧺 Jednoduchý trik, ako zbierať úrodu na vedrá.
Tipy pre úspešné pestovanie
Uhorky sa nám najviac osvedčili na mieste, kde predtým rástol hrach. Pôda bola kyprá a obohatená o živiny.
Uhorky klíčia pomerne rýchlo - už do 7-14 dní. Počas tohto obdobia udržiavajme pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú. Ako prevenciu proti chladu môžeme v prvých dňoch záhon zakryť netkanou textíliou.
Keď sa rastliny rozrastú, vyjednoťme ich, aby mali dostatok priestoru.
Uhorky patria medzi tie druhy zeleniny, ktoré si na tanieri nájdu svoje čestné miesto takmer každý deň - a najmä v letných mesiacoch. Šalátové uhorky osviežia každý obed a nakladačky sú vďačnou surovinou na zaváranie.
Pestovanie uhoriek je v našich klimatických podmienkach veľmi obľúbené, pretože uhorky okrem toho že produkujú čerstvé plody počas sezóny, sú aj najobľúbenejším druhom zeleniny na zaváranie v sladkokyslom náleve.
Uhorky vedia byť veľmi produktívne a okrem pravidelnej zálievky si nevyžadujú zvláštnu starostlivosť a ani priestor na ich rast.
Uhorky sú známe aj svojou citlivosťou na prudké zmeny teplôt a chlad. Najviac jej vyhovujú teploty v rozmedzí 20 - 30 °C, pri ktorých dosahuje optimálny rast a produkciu plodov.
Vhodnou alternatívou je pestovanie uhoriek v skleníku či fóliovníku, pretože je takto možné predĺžiť vegetačnú sezónu uhorky a tým aj produkciu plodov až o niekoľko mesiacov. V prípade pestovania uhorky v skleníku je však potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie, pretože ako náhle prekročí teplota 35 °C, uhorka prestáva plodiť. Vetranie v skleníku je dôležité aj na zabezpečenie prístupu opeľovačov ku kvetom uhorky a ako prevencia hubovým ochoreniam.
Uhorkám sa darí lepšie v spoločnosti niektorých druhov rastlín ktoré im poskytujú ochranu od hmyzu či inak benefitujú z ich prítomnosti. Medzi najlepších partnerov uhoriek patrí kôpor, ktorý je zároveň nevyhnutnou surovinou na zaváranie uhoriek. Okrem kôpru môžeme spomenúť napríklad rastliny ako fazuľa, skoré zemiaky, kapusta, slnečnica, kukurica a reďkev.
Skúsená záhradkárka sa podelila o 6 tipov, ktoré získala rokmi starostlivosti o uhorky.
