Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo, ktoré má svoje korene hlboko v histórii európskej sedliackej kuchyne.
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.
U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.
Príprava kelového prívarku
Na masle opečte slaninu a speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte rascu, nové korenie a bobkový list. Pridajte tiež kel a zemiaky a pod pokrievkou chvíľu duste.
V tomto recepte bol kel pokrájaný na rezance. Do rajnice sa dala pol lyžice masti a pridala sa pokrájaná cibuľa a cesnak. Keď sa opiekli do zlatova, pridal sa pokrájaný kel. Chvíľu sa opražil spolu s cibuľou a cesnakom, podlial sa vodou a pridali sa zemiaky pokrájané na kocky. Osolilo sa, okorenilo, pridala sa bobkový list aj strúhaný muškátový oriešok a varilo sa pod pokrievkou do mäkka.
Keď sú kel a zemiaky dostatočne mäkké, prívarok môžete zahustiť zátrepkou z múky s trochou zeleninového vývaru. V tomto prípade sa zo hladkej múky a pol lyžice masti urobila zápražka. Pridala sa červená paprika, podliala sa vodou a vyliala sa do kelovo-zemiakového prívarku. Nechala sa na slabšom ohni povariť a ešte dochutila.
Servírovanie
Na troška oleji sa orestovala opekačka, ktorú ste nožom naštvorčekovali, aby sa dala dobre deliť lyžicou pri jedení. Naložil sa hotový prívarok na tanier, ozdobil sa opekačkou a polial sa olejom. Podával sa s čerstvým chlebíkom.
Kelový prívarok s camembertom a čili-bylinkovou salsou 🥬 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Zloženie hlavných surovín:
| Kel | Zemiaky | Cibuľa | Cesnak | Slanina/Opekačka | Rasca | Nové korenie | Bobkový list | Muškátový oriešok | Múka | Masť/Olej |
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.