Kelový prívarok je tradičné, sýte a nenáročné jedlo, ktoré si získava čoraz väčšiu pozornosť vďaka svojim výživovým benefitom. Tento zelený poklad, ktorý v sebe ukrýva množstvo vitamínov a minerálov, je ideálnym doplnkom k vajíčku či údenine a predstavuje skvelé jedlo na rýchly obed.
Kel má väčšina z nás spojený s detstvom, školskou jedálňou a s krivením nosa. A to je veľká škoda, pretože kel je považovaný za jednu z najzdravších zelenín. Je bohatý na vitamíny A, C, K, a tiež na minerály ako vápnik, železo a magnézium. Okrem toho je kel skvelým zdrojom vlákniny a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitný systém a trávenie.
Ako vybrať a skladovať kel
Pri kúpe kela hľadajte listy, ktoré sú čerstvé, sýto zelené a bez žltých alebo poškodených miest. Čerstvý kel má krehké a pevné listy. Kel by sa mal skladovať v chladničke, najlepšie v plastovom vrecku alebo nádobe, aby zostal čerstvý až týždeň.
Tradičný recept na kelový prívarok
Tento recept pochádza z kuchyne bratislavského bufetu a je pomerne jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca gazdinka. Kelový prívarok s fašírkou a zemiakmi je klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Zasýti, poteší a niekomu možno aj pripomenie chvíle strávené u starej mamy.
Suroviny:
- 1 väčší kel
- zemiaky
- rasca
- cesnak
- olej
- hladká múka
- mletá červená paprika
- majoránka na dochutenie
- soľ a čierne korenie
Postup:
- Najskôr nalejte asi do polovice hrnca vodu, v ktorej začnete variť nakrájaný kel.
- Postupne pridajte na malé kocky nakrájané zemiaky, cesnak, posypte rascou, soľou a korením.
- Keď sú zemiaky mäkké, urobte si z hladkej múky zásmažku.
- Na oleji ju trochu opražte a pridajte štipku červenej papriky.
- Zásmažku prilejte do omáčky, nechajte prevariť, pridajte trochu majoránky a kelový prívarok je hotový.
Ďalšie tipy na prípravu
Kel je veľmi všestranný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ho použiť do smoothie, do šalátov, polievok, ako prívarok, alebo ako prílohu k mäsu.
Rýchly tip na prípravu:
- Kel umyte, osušte a nakrájajte na tenšie rezance.
- V hrnci rozohrejte olej a dozlatista na ňom orestujte cibuľu.
- Pridajte cesnak a mletú rascu a restujte, kým sa nerozvoňajú.
- Pridajte múku a za stáleho miešania urobte svetlú zápražku.
- Do hrnca dajte nakrájaný kel, osoľte a okoreňte a varte domäkka asi 20 minút.
Urobte fašírky:
- Do veľkej misy dajte mleté mäso, cibuľu nadrobno, prelisovaný cesnak, vajce, vyžmýkaný rožok (alebo strúhanku), soľ, korenie, prípadne majoránku a rascu.
- Navlhčenými rukami tvarujte fašírky.
- Každú fašírku jemne obaľte v strúhanke.
- Vyprážajte na oleji z oboch strán dozlatista 4 až 5 minút na strednom ohni.
Kelový prívarok
Kelový prívarok v histórii
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.
Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.
