Mak a jablká sú tradičné suroviny, ktoré sa v slovenskej kuchyni často kombinujú. Ich spojením vznikajú výborné koláče, ktoré potešia každého člena domácnosti a nezaťažia rodinný rozpočet. Či už hľadáte recept na poctivý makovník ako od babičky, rýchly jablkovo-makový koláč alebo tortu, v tomto článku nájdete množstvo inšpirácií. Mak má pri pečení fantastické vlastnosti. Podobne ako orechy, obsahuje množstvo tuku, ktorý dodáva cestám i plnkám jedinečnú bohatosť a vláčnosť. Mak si navyše chuťovo rozumie s citrónovou kôrou, vanilkou, medom i jablkom. Jeho čierna farba v kombinácii s bledým cestom alebo plnkou krásne kontrastuje a pomáha vytvárať dramatický zovňajšok múčnika. Kombinácia jabĺk a maku je skutočne neodolateľná. Jablká dodajú koláču sviežosť, mak zase vláčnosť a jemnosť.
Tento recept na makovo-jablkový koláč je rýchly, chutný a hotový za pol hodinku. Je celkom obyčajný a zrejme ho poznáte aj vy. Ak nie, určite vyskúšajte a uložte v prípade, že vás prepadne chuť na sladké. Hotový je raz-dva. Koláčik chutí každej návšteve a pripraviť si ho môžete aj ako sladké raňajky. Mak je vzácny artikel a my Stredoeurópania máme to šťastie, že si ho môžeme dopriať bez obmedzení. Preto sa pozrime na recept.
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g hladká múka
- 1 balíček kypriaci prášok
- 1 štipka soľ
- 150 g práškový cukor
- 250 g maslo
- 2 ks žĺtok
- 1 téglik kyslá smotana
Na plnku:
- 1 kg postrúhané jablká (sladšie)
- 200 g kryštálový cukor
- 1 ks citrón (šťava aj kôra)
- 1/2 KL škorica
- 300 g mletý mak
- trochu hrubá múka
Ďalej:
- 1 ks vajce na potretie cesta
- trochu slivkový lekvár
- trochu práškový cukor na posypanie
Mak je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Je bohatým zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Okrem toho podporuje trávenie, priaznivo vplýva na nervový systém a srdce.
Prečo práve tento koláč? Na jeseň, keď sú záhrady plné jabĺk, je tento recept ideálnym riešením, ako ich zužitkovať. Dôležité je vybrať šťavnaté odrody, aby koláč nebol suchý. Mak je superpotravina s vysokým obsahom vápnika, čo robí tento koláč ešte atraktívnejším.
Postup prípravy
V väčšej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a práškový cukor. Maslo nakrájame na kocky a pridáme do zmesi. Vidličkou spracujeme mrveničku. Pridáme žĺtky (bielky odložíme na neskôr). A po lyžiciach zapracovávame kyslú smotanu, kým nedostaneme celistvé cesto. Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladu na cca hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku: vo veľkej panvici spolu privedieme k varu jablká, cukor, citrónovú šťavu, kôru a škoricu. Všetko spolu dusíme zhruba 5 minút. Kým sa neodparí šťava z jabĺk, odstavíme, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a do horúcej zmesi zamiešame mak a podľa potreby aj trochu hrubej múky. Keď plnka úplne vychladne, primiešame do nej sneh z 2 bielkov.
Cesto rozdelíme na dve polovice a každú na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme na veľkosť plechu. Hlbší plech vystelieme papierom na pečenie. Na dno položíme prvý plát cesta. Potrieme lekvárom, na ten rozotrieme plnku a nakoniec uzavrieme druhým plátom cesta. Vrch koláča pred pečením poprepichujeme vidličkou. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a následne pečieme v rúre rozohriatej na 180°C cca 40 minút. Servírujeme posypaný práškovým cukrom.
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a dokonalú harmóniu chutí a textúr. Je ideálny na zdieľanie s priateľmi alebo na vychutnanie si ho pri šálke kávy. Tento koláč je v našej rodine už roky, recept naň mi dala ešte moja stará mama, ktorá bola vyhlásená cukrárka. Koláč robím s jablkovou alebo makovou plnkou, obe sú vynikajúce.
Francúzsky tart s jablkami: Ako pripraviť dokonalý jablkový koláč
Koláče nemusia byť synonymom pre nezdravé maškrtenie. Tento recept na zdravý jablkový koláč s makom je toho dôkazom. Využíva sezónnu dostupnosť jabĺk a zároveň obohacuje stravu o cenné živiny z maku.
Prajeme vám dobrú chuť!