Hľadáte inšpiráciu, čo sladkého si dnes upiecť k šálke horúcej kávy? Pudingový koláč je presne to, čo potrebujete! Chutný, lahodný a dokonale krémový! Pudingový koláč je ideálnou voľbou pre každú príležitosť. Nezáleží na tom, či uprednostňujete osvedčené klasické kombinácie, alebo túžite po niečom úplne neobvyklom. Lahodný voňavý koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Jeho príprava je jednoduchá...
Tento recept je vhodný na nedeľné popoludnie ku kávičke. Sladké čučoriedky v nadýchanom ceste ukryté pod sladkou vrstvou vanilkového pudingu. To je láska... Tentokrát sme naň použili pomaranče, ale môžete ho pripraviť s akýmkoľvek sezónnym či... Francúzsky krémeš, alebo francúzska kocka je ideálnym dezertom k šálke nedeľnej... U nás sa zákusky moc nepiekli. Mama skôr piekla ovocné koláče. Ale výnimkou bol tento... Tak tento koláčik sa u nás zjedol okamžite. Inšpiráciu na recept som mala už dávno, no až dnes... Tento recept určite dobre poznáte a robila som ho nedávno. Je tak fantastický, že ho robievam pravidelne... Výborný a veľmi jednoduchý krémeš, na ktorý pláty cesta nemusíte piecť...
Už ste robili takýto pudingový koláč? My dlho nie, buď puding samotný, alebo koláč s pochúťkovou smotanou a ovocím…ale spolu nie. Keď sme dostali tip na pudingový koláč, trošku sme váhali - ako to môže ísť dokopy? Vyskúšali sme…a zamilovali sme si ho. Absolútne jednoduchý, pomerne rýchly, sladučký a sýty. U nás chutí každému.
Ingrediencie a postup prípravy
Receptov na pudingový koláč existuje mnoho, tento konkrétny je založený na príprave cesta s použitím vody a následnom pečení s pudingom. Puding si môžete uvariť aj vopred a nechať vychladnúť - potom ukladáte do cesta kôpky mierne stuhnutého pudingu.
Cesto
- Vajíčka
- Cukor
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Vlažná voda
- Olej (na vymastenie plechu)
- Hrubá múka (na vysypanie plechu)
Pudingová vrstva
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Pudingový prášok (napr. kakaový, vanilkový, smotanový - podľa chuti)
Smotanová vrstva (voliteľné)
- Šľahačková smotana
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
Na ozdobenie
- Postrúhaná čokoláda (horká, mliečna, na varenie) alebo karobový prášok/kakao
Príprava
Príprava cesta
Žĺtky s cukrom vyšľaháme, prilejeme olej a vodu, premiešame. Pridáme múku s kypriacim práškom a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Alternatívny postup: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom a štipkou soli do peny, následne pridáme olej, vodu a opäť vyšľaháme. Nakoniec po lyžiciach pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne vymiešame. Môžeme oddeliť bielky od žĺtkov, vyšľahať ich na sneh a jemne vmiešať do cesta.
Príprava pudingovej vrstvy
Z dvoch balíčkov pudingu uvaríme hustý puding, ale len z cca 400ml mlieka. Klasický postup: Do hrnca si nalejeme mlieko a rozšľaháme do neho žĺtky (ak používame). Postupne pridávame kryštálový a vanilkový cukor. Keď sa začne mlieko variť, znížime teplotu a za neustáleho miešania varíme, kým puding nezhustne (cca 3 minúty). Prevarené odstavíme z ohňa a prikryjeme, aby sa nevytvorila koža. Necháme mierne vychladnúť.
Spojenie cesta a pudingu
Rúru dáme predhriať. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech 30×40 cm. Pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali hrubou múkou (alebo použili papier na pečenie). Rozmery plechu by mali byť približne 30x40 cm alebo 25x18 cm. Môžeme použiť aj tortovú formu.
Do cesta rovnomerne lejeme horúci puding (akoby sme šli cestičkou v labyrinte) alebo lyžicou naberáme kôpky uvareného pudingu a rozmiestnime ich po celom plechu. Môžeme použiť rôzne príchute pudingu pre zaujímavejší vzhľad. Do cesta rovnomerne vejeme horúci puding (akoby sme šli cestičkou v labyrinte:). Tip: Cesto môžeme rozdeliť na dve časti, kedy druhú ochutíme kakaom a vlejeme cik-cak na plech do prvého dielu cesta. Pudingy môžeme napríklad uvariť aj každý iný - viac farieb, viac chutí.
🍮 Zapletaný pudingový koláč: Vôňa domova a jemnosť v každom súste!
Pečenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200°C približne 30-45 minút. Pri pečení kontrolujeme špajdľou, či je cesto prepečené. Ak ostane špajdľa suchá, koláč je hotový. Až sa boky koláča oddelia od plechu a povrch získa zlatisto-hnedú farbu, mal by byť koláč dobre prepečený. No pozor, pichaj tam, kde nie je puding. Pečieme pri 150 st.C približne 30-40 minút, kým sa na pudingu urobí pevná blana a cesto je doružova. Alternatívne: Peči v rúre vyhriatej na 190°C asi 20 minút.
Dokončenie koláča
Upečené cesto necháme vychladnúť. Teplý koláč potrieme kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom. Ak pripravujeme krém, tak do vychladnutého krému postupne zašľahávame maslo izbovej teploty. Na záver primiešame lyžičku rumu a vymiešame do hladkého krému. Vychladnuté cesto potrieme džemom (voliteľné) a nanesieme krém (ak sme sa rozhodli pre smotanovú vrstvu). Vrch ozdobíme postrúhanou čokoládou, karobovým práškom alebo kakaom. Kakaový korpus pokvapkáme teplým, ale už nie horúcim sirupom (pripraveným z vody a cukru).
Smotanová vrstva - alternatívny postup: Šľahačkovú smotanu vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom do tuha. Tak pridáme kyslé smotany a cukor. Premiešame a hotový krém rozotrieme na vychladený koláč.
Tipy a triky
Riedke cesto: Ak sa vám zdá cesto príliš riedke, radšej sa držte receptu. Príliš veľa múky môže koláč vysušiť. My sme síce urobili malú chybičku, ale nejako to výsledný efekt nepokazilo: nedali sme si časť cesta predpiecť a puding sme liali na surové cesto. Preto puding trošku padol dolu. Navrch ide pochúťková smotana s cukrom, no môžete urobiť aj mix: vymiešate samostatne šľahačku a kyslú smotanu s cukrom.
NÁŠ TIP: Upečený piškótový plát môžeme pokvapkať rumom alebo iným likérom. Piškóta tak dostane výbornú príchuť, alkohol ju navyše zvlhčí. Piškótové cesto si môžete pripraviť aj vopred a zamraziť ho.
Keď sa dobre vychladí, chuťou pripomína zmrzlinu, takže odporúčam aj ako letný koláčik. Táto krémovo-piškótovo-zmrzlinová záležitosť však chutí skvele kedykoľvek počas roka.