Vanilkový lusk je jedným z najcennejších prírodných produktov na svete, ktorý si získal popularitu v kulinárskom svete aj v kozmetike vďaka svojej nezameniteľnej vôni a bohatému chuťovému profilu. Tento exotický produkt pochádza z kvetov tropickej orchidey Vanilla planifolia, ktorá rastie prevažne v oblastiach ako Madagaskar, Mexiko a Tahiti. Vanilka je kráľovná medzi koreninami. Táto voňavá kráska pochádza z Mexika a rastie na vzácnej popínavej orchidei. Z jej plodov, dlhých tobolkových strukov, sa získava jedna z najcennejších prísad do sladkých pokrmov.
Vanilkový lusk je známý svojou neuveriteľne bohatou a sladkou vôňou, ktorá je ideálna pre ochutenie sladkostí, nápojov a dezertov. Mnoho ľudí považuje práve prírodnú vanilku za oveľa lepšiu než syntetické vanilínové príchute, ktoré sa používajú v komerčných vanilkových výrobkoch. Je nepredstaviteľné, že by sa čokoládový puding, tortový krém, zákusky, zmrzlinová omáčka a rôzne múčniky zaobišli bez pridania vanilky. Vanilka je určite číslo jedna na zozname obľúbených korenín medzi milovníkmi sladkostí. Jej jedinečná, teplá, intenzívna a korenistá vôňa má úžasnú silu, vďaka ktorej všetky pripravované dobroty chutia ešte lepšie.
Pravá vanilka verzus umelé náhrady
Vanilkový lusk sa s extraktami a umelými nahrážkami nedá porovnať. Najcennejšou súčasťou vanilkového lusku je jeho obsah, ktorým je dreň tvorená drobnými čiernymi zrniečkami, ktorá je hlavným nositeľom výraznej vanilkovej chuti a vône. Vanilkové lusky sú pravými vanilkovými plodmi a na rozdiel od klasickej kuchynskej prísady, ktorú väčšina ľudí používa sú teda čisto prírodné! Sú v tej najprirodzenejšej podobe - v luskoch - nie sú teda ešte nijako spracované, mleté, rezané, tepelne upravované... a je len na vás ako si ich upravíte a použijete.
Využitie vanilkového lusku v kuchyni
Rozkrojte vanilkový lusk a z oboch polovíc lusku vyškrábte dreň obsahujúci silne aromatický olej s čiernymi semienkami a vmiešajte ich do svojich obľúbených jedál. Vanilka sa používa najmä k príprave sladkých dezertov ako sú pudingy, kompóty, múčniky, koláče, mliečne nápoje, kakao alebo napríklad do likérov. Vanilka ale tiež môže obohatiť pokrmy z mäsa, rýb a zeleniny. Vanilka má v kuchyni neobmedzené využitie. Ak chcete získať jej extrakt, nasekajte vanilkový struk. Vanilka sa bežne používa na zlepšenie chuti a vône väčšiny dezertov, omáčok, zmrzliny a pečiva. Oplatí sa však siahnuť po nej aj na dochutenie slaných pochúťok. Výborne sa hodí k morským plodom a rybám. Len ju nezabudnite použiť v primeranom množstve, ktoré vám umožní zvýrazniť prirodzené vlastnosti produktov a zároveň dominovať pokrmu.
Tipy na využitie vanilkového lusku
- Vanilkový puding: Pokiaľ pripravujete puding alebo krém s pravou vanilkou, rozkrojte lusk, vyberte semienka a vložte ich s prázdnym luskom do hrnca s mliekom. Akonáhle prejde mlieko varom, vyberte prázdny vanilkový lusk. Puding vďaka tomu bude mať ešte silnejšiu vôňu a chuť po vanilke.
- Domáci vanilkový cukor: Prázdny vanilkový lusk môžete využiť aj na prípravu domáceho vanilkového cukru. Samotný lusk, po vybratí semienok, vložíte do uzatvárateľného pohára s cukrom a získate tak prírodný vanilkový cukor.
- Domáci vanilkový extrakt: K príprave domáceho vanilkového extraktu použite aspoň 3 vanilkové lusky na 100 ml alkoholu a nechajte marinovať 6 - 30 týždňov.
Špecifikácia a pôvod
Pravá vanilka z Madagaskaru je vákuovo balená a obsahuje 1 ks vanilkové lusky o dĺžke 16 - 18 cm. Čerstvú vanilku, tej najžiadanejšej odrody Bourbon, odoberáme pre vás priamo od distribútora z plantážach na ostrove Madagaskar. Vanilka pochádza z Ugandy, ktorá je prirodzeným miestom pre rast tejto špecifickej odrody orchideje. Varianta KLASIK meria 14-16 cm a je štíhlejšia, ale na intenzite ani chuti jej to rozhodne neuberá.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Zloženie | Lusky pravej vanilky Bourbon |
| Počet kusov v balení | 1 |
| Dĺžka lusku | 16 - 18 cm |
| Krajina pôvodu | Madagaskar |
Tipy na skladovanie a oživenie
Skladovanie: Lusky nepatria do chladničky! Uschovajte ich najlepšie v špajze. Skvelou voľbou je lusk bourbon vanilky, ktorý je dlhší ako 17 cm a má vlhkosť nad 30 %.
Oživenie: Čo robiť, keď vanilkový lusk vyschne a stvrdne? Špičku luska odšteľte a odstrihnutým koncom postavte lusk do pohára s vodkou alebo iným silným alkoholom. V pohári nechajte vanilkový lusk stáť aspoň 1 noc a 1 deň. Vanilkový lusk alkohol do seba natečie a vďaka tomu znova zmäkne.
Ako použiť vanilkový struk
Zdravotné benefity vanilky
Vanilka nie je len o chuti a vôni, ale má aj niekoľko zdravotných benefitov, ktoré ho robia ešte cennejším. Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla.