Koláč s mascarpone a pudingom: Krémová dokonalosť v každom súste

Hľadáte dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, nadýchaný a zároveň plný chuti? Koláč s mascarpone a vareným pudingom je presne to, čo potrebujete. Či už ide o bežné rodinné posedenie alebo rýchly dezert na oslavu, tento koláč nikdy nesklame.

Objavte svet krémových tort a zákuskov, v ktorom hlavnú úlohu zohráva jemný a pevný krém pripravený za studena s pudingom Crème Olé. Tento univerzálny základ zaručí stabilnú krémovú konzistenciu a dokonale sa kombinuje so šľahačkou, tvarohom, mascarpone alebo kyslou smotanou.

Čo je Mascarpone?

Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. V originálnom recepte sa používajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. PatríciaH použila ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.

Recepty na Koláče s Mascarpone a Pudingom

Koláč s Jablkami a Mascarpone

Ak milujete sladké dobroty a ste vášnivý kuchár, tento recept vás určite poteší.

Ingrediencie:

• Plech na pečenie 24 × 24 cm
• 1 veľké balenie sušienok
• 1 kg jabĺk
• 2 pomarančové želé
• 250 g mascarpone
• 200 g čokolády
• 330 ml 30% smotany
• 2,5 čajovej lyžičky želatíny (nepovinné)

Postup:

1. Jablká ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a opečieme na panvici s trochou vody.
2. K vareným jablkám pridajte 2 želé a dôkladne premiešajte. Vyberte a nechajte vychladnúť.
3. Čokoládu rozdrvte a roztopte v hrnci na miernom ohni - dávajte pozor, aby sa nepripálila. Vyberte a nechajte vychladnúť.
4. Dno plechu vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň sušienky.
5. Jablkovú zmes rozotrite na sušienky.
6. Krátko zašľahajte mascarpone, potom pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a premiešajte.
7. Na jablká naneste krém. (Prípadne môžete na jablkovú zmes položiť sušienky a potom čokoládový krém).
8. Cesto vložte do chladničky.
9. Smotanu vyšľaháme do tuha, potom môžeme pridať vychladnutú želatínu (rozpustenú v 100 ml vriacej vody) a vypracovať tuhé cesto.
10. Koláč vyberieme z chladničky, potrieme čokoládovým krémom a vložíme späť do chladničky - najlepšie na noc.

Hrnčekový Koláč s Pudingom a Smotanou

Tento jednoduchý koláčik, pri ktorého príprave budete potrebovať hlavne hrnček, v sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany.

Postup:

1. Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
2. Pri príprave použijeme hrnček, ktorý má objem 250 ml.
3. Všetky suroviny na cesto dáme do misky a zmiešame.
4. Takto pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie.
5. Asi 150 ml mlieka si nalejeme do šálky, pridáme vanilkové pudingy a cukor. Dobre premiešame.
6. Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a varíme. Tesne predtým ako sa nám začne variť prilejeme za stáleho miešania pripravený rozmiešaný pudingový prášok. Varíme do zhustnutia a potom odstavíme.
7. Uvarený puding necháme mierne vychladnúť a rovnomerne ho nalejeme na cesto.
8. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 30 - 40 minút.
9. Upečený koláč necháme vychladnúť.
10. Kyslú smotanu spolu s cukrom dáme do misky a zmiešame.
11. Následne nanesieme na vychladnutý koláč a podľa chuti posypeme kakaom, mletou škoricou alebo čokoládou.

Bublanina s Pudingom a Jahodami

Bublanina je veľmi vďačný koláč, jednoduchý na prípravu a pritom mnohých chutí. Každý si pridá ovocie aké má rád alebo podľa sezóny. Je krásne šťavnatá a jemná.

Postup:

1. V miske vyšľaháme celé vajcia s cukrom a vanilínovým cukrom do peny.
2. Postupne prilievame mlieko a olej.
3. Na záver vareškou vmiešame múku s kypriacim práškom a 2 PL vody.
4. Z polovice balíčka vanilkového pudingu, 250 ml mlieka a cukru uvaríme puding, ktorý necháme trochu vychladnúť a lyžicou robíme kôpky pomedzi jahody.
5. Pripravíme si posýpku z hrubej múky, cukru a masla. Prstami rozmrvíme na menšie hrudky.
6. Posypeme bublaninu a pečieme pri 180°C do zlatista.

Tipy a Triky pre Dokonalý Koláč

Pripravili sme pre vás niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pri príprave dokonalého koláča:

• Puding s vodou: Ak máte obavy z použitia mlieka v pudingovej plnke (kvôli skysnutiu), použite namiesto mlieka vodu. Na jedno maslo (250g) použite "puding" z 1/4 l vody a 3 PL múky, 1 vanilkový cukor a cca 180 g kryštálového cukru. Do hotového krému môžete pridať trochu rumu.
• Preprava torty: Na prepravu torty použite polystyrénové boxy (napríklad na rozvoz pizze) alebo krabicu, do ktorej sa okolo torty dajú vrecká do prenosnej chladničky alebo fľašky so zamrznutou vodou.

Plnky do Torty: Základ Dokonalého Zákusku

Práve krémová plnka je to, čo mnohé gazdinky odrádza od upečenia slávnostnej torty na narodeniny pre ich najmilších. Odvážnemu však šťastie praje.

• Základný maslový krém získate vyšľahaním 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
• Čokoládový Maslový Krém: Tento krém je síce maslový, ale nemusíte sa báť, že bude príliš ťažký. Mlieko ho totiž odľahčí, takže sa bude dobre natierať ako plnka, a zároveň bude dobre držať tvar, keď ho použijete na zdobenie tort či cupcakeov. Do receptu na tento čokoládový krém ide 115 g masla, 630 g práškového cukru, 65 g kvalitného kakaa, 10 polievkových lyžíc mlieka. Najprv vyšľahajte maslo do penista. Pomaly primiešajte kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka. Keď sa všetko dobre spojí, vmiešajte druhú polovicu ingrediencií. V chladničke vám tento krém vydrží až 2 týždne.
• Maslový Krém s Pudingom: Maslovo-pudingový krém je ideálny na plnenie dezertov z lístkového alebo odpaľovaného cesta. V ½ litri mlieka uvarte dva vanilkové pudingy s jedným vanilkovým cukrom. Puding by mal byť hustejší. Prikryte ho potravinárskou fóliou, aby sa na vrchu nespravila „koža“, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do pudingu vmiešajte 200 až 250 g masla a podľa chuti cukor. Vyšľahajte na jemný krém.
• Mascarpone Plnka do Torty: Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie.

Čo dnes upiecť? Vyberte si z našej sladkej ponuky receptov na lahodné zákusky s mascarpone. Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

1) Smotanu dáme zohriať na 90°C. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.

1) Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva.

2) Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie. Dáme piecť na 180 stupňov približne na 20 minút.

3) Medzitým si očistíme jahody. V hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor a pridáme jahody.

5) Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Pridáme mascarpone krém a následne rozmixované jahody.

6) Krém rozotrieme na jedno biele cesto. Uhladíme a na vrch uložíme druhé biele cesto.

Výborný granko koláč tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone. Vláčny, delikátny a jednoduchý koláčik, po ktorom sa bude zalizovať celá... Vynikajúci zákusok pre celú rodinu. Ako odmerka vám poslúži obyčajný hrnček... Úžasná a nenáročná roláda, ktorú zvládne pripraviť každý a jej chuť je... Výborný dezert, ktorý ohromí aj tých najnáročnejších. Krém z mascarpone... Svieže rezy so sladnými broskyňami. Ľahký nepečený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina a zje sa bleskovou rýchlosťou.

Fantastický pudingový dezert s mascarpone

Fantastický pudingový dezert s lahodným mascarpone krémom a banánmi. Je jednoduchý na prípravu a chutí dokonale.

RECEPT

Fantastický pudingový dezert s lahodným mascarpone krémom a banánmi. Je jednoduchý na prípravu a chutí dokonale.

INGREDIENCIE

• 2 balenia vanilkový puding

POSTUP

1. Sušienky si v mixéri rozdrvíme najemno. Pridáme rozpustené maslo a vymiešame na hmotu.
2. Takto pripravenú zmes natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
3. Mixérom zmiešame 250ml smotany s mascarpone a práškovým cukrom.
4. Pripravený krém rovnomerne natrieme na korpus. Na krém naukladáme banán nakrájaný na kolieska.
5. Z mlieka, kryštálového cukru a vanilkových pudingov si uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť.
6. Vychladnutý puding rovnomerne rozotrieme.
7. Zvyšnú smotanu (150ml) si vyšľaháme a natrieme na vrch dezertu.

Publikované: 12. februára 2026, 11:35

Svieži citrónový koláč s mascarpone

Tento svieži citrónový koláč s mascarpone je dokonalou kombináciou krehkého cesta a hodvábneho krému, ktorý sa rozplýva na jazyku. Pečiem ho pravidelne, keď potrebujem rýchly, no efektný dezert ku káve, ktorý zvládne aj začiatočník.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min
• Pečenie: 35 min
• Celkom: 1 hodina
• Porcie: 12 porcií (forma 26 cm)
• Náročnosť: Stredná
• Vhodné pre: nedeľné posedenie, milovníkov sviežich chutí
• Príprava dopredu: koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď chute prejdú
• Skladovanie: chladnička (3-4 dni)
• Tip na podávanie: s kopčekom šľahačky alebo čerstvými malinami

Potrebujeme

Na krém

• 500 ml mlieka
• 2 vajcia
• 4 lyžice kukuričného škrobu
• 6 lyžíc cukru
• 80 g mascarpone
• Šťava z 1 citróna

Cesto

• 1 vajce
• 120 g cukru
• Kôra z 1 citróna
• 320 g hladkej múky (preosiatej)
• 6 g prášku do pečiva
• 140 g masla (zmäknutého)

Na ozdobu

• Nakrájané mandle (lupienky)
• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vajcia, kukuričný škrob a cukor. Zmes dôkladne rozmiešajte metličkou, aby v nej neostali hrudky, a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne na pudingovú konzistenciu.
2. Odstavte hrniec z plameňa a do horúceho krému vmiešajte mascarpone. Miešajte energicky, kým sa mascarpone úplne nerozpustí a krém nezostane hladký. Nakoniec prilejte citrónovú šťavu, premiešajte a nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote (občas premiešajte, aby sa nevytvorila šupa).
3. V miske vyšľahajte vajce s cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná. Toto zabezpečí, že cesto bude po upečení krásne krehké.
4. K vaječnej zmesi pridajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva a zmäknuté maslo. Rukami alebo robotom vypracujte hladké, nelepivé a kompaktné cesto.
5. Formu na pečenie s priemerom 26 cm vymažte maslom. Dve tretiny cesta vtlačte rovnomerne na dno a po bokoch formy, aby ste vytvorili “vaničku” pre krém, a dno popichajte vidličkou.
6. Na pripravený korpus vylejte vychladnutý krém a rovnomerne ho uhlaďte. Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkajte (najlepšie medzi dvoma papiermi na pečenie) a vykrajujte tvary podľa chuti, ktoré poukladáte na vrch krému.
7. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút. Pečte, kým povrch a okraje cesta nezískajú peknú zlatistú farbu.
8. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby krém stuhol.

Tipy & skladovanie

• Aby sa na kréme počas chladnutia nevytvorila “koža”, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu pudingu.
• Cesto spracujte rýchlo, aby sa maslo príliš netopilo pod rukami - koláč bude vďaka tomu krehkejší.
• Skladujte vždy v chladničke v uzatvárateľnej dóze, vydrží čerstvý až 4 dni.

Variácie

• Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite šťavu a kôru z pomaranča. Krém bude sladší a jemnejší.
• S ovocím: Na vrstvu krému pred pečením poukladajte zopár čerstvých čučoriedok alebo malín pre extra sviežosť.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem použiť namiesto mascarpone inú surovinu? Áno, v núdzi môžete použiť jemný tvaroh alebo krémový syr (typ Philadelphia), ale chuť bude mierne kyslejšia. Mascarpone dodáva krému špecifickú smotanovú jemnosť.
• Prečo mi krém po pridaní citróna zredol? Je to prirodzená reakcia, ak je krém ešte príliš horúci alebo ak sa šťava pridá naraz. Vždy ju pridávajte až do mierne vychladnutého základu a len zľahka vmiešajte.

tags: #kolac #smaskarpone #a #nevarenym #pudingom