Najlepšie recepty na koláče v chlebovej forme

Pečenie koláčov v chlebovej forme je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a vláčne dezerty, ktoré sú zároveň jednoduché na prípravu. Chlebová forma dodáva koláčom jedinečný tvar a umožňuje rovnomerné prepečenie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a variácie koláčov, ktoré môžete pripraviť práve v tejto forme.

Prečo zvoliť chlebovú formu na pečenie?

Použitie chlebovej formy na pečenie koláčov má niekoľko výhod. Jej obdĺžnikový tvar umožňuje ľahké krájanie na rovnomerné porcie a zabezpečuje, že koláč sa prepečie rovnomerne po celej svojej ploche. Navyše, koláče pečené v chlebovej forme často pôsobia rustikálne a domácky, čo dodáva na ich atraktivite.

Chlebová forma je tiež praktická pre skladovanie a prenášanie, čo z nej robí ideálnu voľbu pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po pikniky.

Šťavnatý mrkvový chlebíček

Ak existuje koláč, ktorý je synonymom pre vláčnosť a šťavnatosť, tak je to tento mrkvový chlebíček! S týmto receptom si pripravíte ten najlepší, neskutočne šťavnatý a voňavý koláč, aký ste kedy jedli. Vôbec sa nemusíte báť, že by v ňom bolo cítiť mrkvu - práve naopak, dodá mu úžasnú sladkosť a udrží ho krásne vlhký aj niekoľko dní.

V kombinácii s chrumkavými orechmi, voňavými koreninami a jemným smotanovým krémom na vrchu je to absolútne dokonalá maškrta ku káve alebo čaju. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, pretože stačí len zmiešať sypké suroviny s tekutými. Žiadne zložité šľahanie, žiadne komplikované postupy.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 20 minút
• Čas pečenia: 45-55 minút
• Počet porcií: 1 chlebíček (forma cca 25×12 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme na cesto:

• 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
• 180 g hladkej alebo polohrubej múky
• 100 g nasekaných vlašských alebo pekanových orechov
• 150 g hnedého cukru
• 3 vajcia
• 80 ml rastlinného oleja
• 10 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
• 1 ČL mletej škorice
• ½ ČL mletého zázvoru
• štipka mletého muškátového orieška
• kôra z 1 bio pomaranča
• štipka soli

Na smotanový krém:

• 200 g smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
• 50 g práškového cukru (preosiateho)
• 1 ČL vanilkového extraktu alebo citrónovej šťavy

Postup prípravy cesta krok za krokom:

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
2. Formu na biskupský chlebíček (s rozmermi približne 25×12 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie.
3. Vo veľkej mise zmiešame všetky sypké suroviny: preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a všetky koreniny. Pridáme nasekané orechy (pár si necháme na ozdobu) a premiešame.
4. V druhej, väčšej miske vyšľaháme metličkou vajcia s hnedým cukrom. Prilejeme olej a zľahka prešľaháme.
5. Do tekutej zmesi pridáme najemno nastrúhanú mrkvu a pomarančovú kôru. Premiešame.
6. Nakoniec do tekutej zmesi postupne a zľahka vmiešame sypkú zmes. Miešame len vareškou alebo stierkou, kým sa suroviny nespoja. Cesto neprešľaháme!
7. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme.

Pečenie a dokončenie:

1. Pečieme vo vyhriatej rúre 45 až 55 minút. Či je chlebíček hotový, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá.
2. Upečený chlebíček vyberieme z rúry a necháme ho vo forme chladnúť asi 15 minút. Potom ho opatrne vyklopíme na chladiacu mriežku a necháme úplne vychladnúť.
3. Kým chlebíček chladne, pripravíme si krém.

Tipy:

• Namiesto vlašských orechov sú v tomto chlebíčku fantastické aj pekanové orechy alebo nasekané mandle. Pre ešte lepšiu chuť ich pred pridaním do cesta nasucho opečiem na panvici.
• Ak chcem mať chlebíček ešte šťavnatejší, niekedy do cesta pridám aj 100 g ananásového kompótu, ktorý som predtým zbavil šťavy a nakrájal na malé kúsky.
• Tento chlebíček je výborný aj bez krému, len tak, poprášený práškovým cukrom.
• Skladujem ho v chladničke, kde vďaka krému a šťavnatosti vydrží vláčny aj 3-4 dni. Pred podávaním ho ale vždy nechám chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Pomarančový koláč z celých pomarančov

RECEPT NA FANTASTICKÝ A ŠŤAVNATÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV, KTORÝ VÁS PREKVAPÍ SVOJOU JEDNODUCHOSŤOU A TYPICKOU STREDOMORSKOU VÔŇOU.

SLNKOM ZALIATY POMARANČOVÝ KOLÁČ

Keď dozrievajú pomaranče je to opojné. Rovnako ako tento pomarančový koláč preliaty domácim pomarančovým sirupom a ozdobený karamelizovanými pomarančami. Divili by ste sa, ako jednoducho si ho viete pripraviť. Príprava vám zaberie max. 15 minút a s pečením ho máte hotový do hodinky.

POMARANČE: SEZÓNA A BENEFITY

Pomaranče sú slnkom pobozkané citrusové plody, ktoré sa pestujú najmä v teplých oblastiach, ako sú Španielsko, Taliansko, Grécko, Maroko či Kalifornia. Najlepšie a najšťavnatejšie pomaranče pochádzajú zo Stredomoria, kde dozrievajú v ideálnych podmienkach - pod horúcim slnkom a s dostatkom vlahy. Ich hlavná sezóna trvá od neskorej jesene do jari, pričom na jar sú pomaranče najvoňavejšie a najsladšie.

Okrem skvelej chuti sú pomaranče aj výživovou bombou. Sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a obsahujú vlákninu, draslík a antioxidanty podporujúce zdravie srdca. Pri použití celých pomarančov získavame aj prospešné esenciálne oleje zo šupky, ako limonén, ktorý má protizápalové účinky a podporuje trávenie.

Na prípravu koláča je ideálne voliť bio pomaranče bez chemického ošetrenia, pretože sa využíva aj ich kôra.

INGREDIENCIE NA POMARANČOVÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV:

• 1 väčší sladký bio pomaranč s tenkou šupkou nakrájaný alebo nepostrekovaný pomaranč
• 3 veľké vajcia
• 80 ml kvalitného rastlinného oleja, najlepšie olivový olej
• 120 g kryštálového cukru
• 250 g špaldovej hladkej múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli

POMARANČOVÝ SIRUP:

• 100 ml vody
• 100 g kryštálového cukru
• 1 pomaranč nakrájaný na tenké kolieska
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

ZDOBENIE:

• kolieska pomaranča, ktorý sme uvarili v pomarančovom sirupe

POSTUP POMARANČOVÝ KOLÁČ:

1. POMARANČ: Použijete bio pomaranč, prípadne dôkladne umytý bežný pomaranč pod teplou vodou. Pomaranč rozkrojíte, nakrájate na polmesiačiky a odstránite stredovú bielu časť a kôstky.
2. MIXOVANIE: Nakrájaný pomaranč vložíte do nádoby, pridáte olej, vajcia a cukor. Ponorným mixérom rozmixujete do hladka (alebo použijete stolový mixér/blender/smoothiemaker). Mne však veľmi chutia malé, nie úplne rozmixované kúsky pomarančovej kôry. Takže ak chcete zachovať jemné kúsky kôry pre lepšiu štruktúru, odporúčam ručný mixér.
3. SUCHÉ INGREDIENCIE: Do preosiatej múky pridáte prášok do pečiva a štipku soli.
4. Miešanie cesta: Suché ingrediencie postupne vmiešate do pomarančovej zmesi. Toto miesenie urobte už iba ručne. Pomaly a postupne vmieste celú múku. Už nemixujte!
5. PEČENIE: Formu na pečenie vysteliete papierom na pečenie (alebo vymažte a vysypte múkou). Tento pomarančový koláč z celých pomarančov sa výborne hodí do chlebovej obdĺžnikovej formy. Cesto nalejte do formy, uhladte povrch a pečte pri 170-175 °C približne 40 minút. Koláčik sa krásne zdvihne a upečie do zlato-oranžovej farby.
6. CHLADNUTIE POMARANČOVÉHO KOLÁČA: Po upečení nechajte vychladnúť vo forme, aby zostal vláčny a zachoval si svoju prirodzenú vlhkosť.

POMARANČOVÝ SIRUP:

1. Do hrnca dajte vodu, cukor a nakrájaný pomaranč. Privediete k varu, stíšite a varíte 10 minút.
2. Pomaranče vyberte, pridajte citrónovú šťavu a varte na silno, aby sa dostatočne vyparovala voda, ďaľších 5 minút. Ak sa vám zdá sirup stále moc tekutý, kľudne varte dlhšie.
3. Sirupom môžete poliať koláč po dopečení alebo ním polejte pomarančový koláč až pri servírovaní. Je to pomarančové nebo.

ZDOBENIE:

Na zdobenie som vybrala tématicky pomaranče. Po vybratí koliesok pomarančov zo sirupu, mi ihneď išiel krásny obraz oranžového ovocného koláča, ktorý vďaka tejto malej vychytávky vyrástol na slávnostný koláč, vhodný na každý sviatočný stôl.

Potrebujete plech, papier na pečenie a rúru. Pomaranče sú v podstate už ocukrované a uvarené. Stačí ich dať na plech a piecť na 220/ 10-15 minút. Ak máte flambovací horák, ktorý vám vie pomaranče skaramelizovať za tretinový čas, použite ho. Pridá pomarančom nádych karamelu.

Vegánsky citrónový chlebíček

Vláčny a jemný citrónový chlebíček s polevou, ktorý vydrží šťavnatý dlhé dni, plný dokonalej citrónovej chuti. Tento recept som testovala posledných 5 dní (rôzne obmeny cesta piekla tak 15 krát), kým som bola spokojná s touto vegan verziou.

Postup:

1. Rúru vyhrejte na 200 stupňov - myslite na to, že väčšina rúr hreje v rozmedzí 25 stupňov, takže sa riaďte skúsenosťou alebo kuchynským teplomerom, aby nebola príliš horúca. Všetko od 175 až 200 stupňov je ok.
2. Rastlinné maslo roztopte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Zmiešajte a odložte bokom rastlinné mlieko a citrónovú šťavu.
4. Dobre premiešajte a preosejte cez jemné sitko múku, kypriaci prášok a jedlú sódu.
5. Vo väčšej mise prstami zapracujte citrónovú kôru do cukru, aby sa uvolnili esenciálne oleje.
6. K cukru pridajte rastlinné maslo a dobre premiešajte.
7. Teraz môžete pridať zvyšok tekutín - olej, kokosovú smotanu, zmes mlieka a citrónu, vanilkový extrakt a soľ s kurkumou. Zmes vymiešajte do hladka.
8. Na záver pridajte zmes hladkej múky a vymiešajte cesto.
9. Formu na chlieb (25×12 cm) vytrite maslom a vysypte múkou. Ak máte menšiu formu, pridajte menej cesta - formu naplňte tak, aby bolo asi 2 cm od kraja formy.
10. Do stredu dajte tenké kusky masla alebo cesto narežte nožom dobre namočeným v roztopenom rastlinnom masle.
11. Koláč v chlebovej forme pečte asi 60-65 minút (pri bábovkovej forme sa pečenie skracuje na 35-40 minút) pri teplote 200 stupňov, kým nebude vrch zlatý a nevytiahnete skoro suchú špachtľu.
12. Odporúčam priebežne koláč kontrolovať, aby ste trafili to najlepšie upečenie v každej rúre - nechcete úplne suché špáradlo, lebo to znamená, že už je koláč trochu presušený, chcete aby na špáradle zostávali drobky cesta.
13. Ak trafíte čas pečenia, odmenou vám bude naozaj vláčny kus koláča.
14. Ak bude vrch už dostatočne zlatý, ale stred ešte nebude dosť prepečený, prekryte vrch koláča alobalom.
15. Po dopečení nechajte koláč aspoň 10 minút chladnúť vo forme a potom ho opatrne vyklopte na mriežku na chladnutie alebo podnos.
16. Na polevu zmiešajte aquafabu (nálev z konzervy strukovín) a citrónovú šťavu. Metličkou tekutiny ručne šľahajte, kým sa z nej nevytvorí jemná biela pena. Na toto nutne nepotrebujete šľahač, len si dajte záležať aby vznikol dostatok jemnej bielej peny a väčšina vody sa premenila na penu. Vtedy primiešajte cukor a vznikne vám pekná biela glazúra, ktorá nie je príliš tekutá. Ak by ste chceli tekutejšiu, pridávajte citrónovú šťavu po čajových lyžičkách.

Rýchly chlebový koláč so syrom

Hľadáte recept, ktorý vás zachráni, keď máte prázdnu chladničku, málo času a potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné a sýte? Tento super rýchly a lacný chlebový koláč so syrom je presne to, čo potrebujete. Nemusíte minúť majland, aby ste sa dobre najedli. Pripravte si jednoduchý, ale chutný obed alebo rýchlu večeru vo forme tohto zapekaného chlebového koláča.

Ingrediencie:

• 1 starší biely chlieb alebo bageta (cca 300-400g)
• 500 ml mlieka
• 3-4 vajcia
• 2 polievkové lyžice rozpusteného masla (cca 30 g)
• 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda, Čedar), nastrúhaného
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Voliteľné prísady: šunka, slaninka, bylinky, korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 190 °C.
2. Do zapekacej misy nalejte mlieko, rozklepnite vajcia, pridajte maslo, soľ a korenie. Ak chcete, pridajte aj voliteľné prísady.
3. Pomocou metličky všetko dobre rozšľahajte.
4. Chlieb nakrájajte na plátky a poukladajte ich do vaječno-mliečnej zmesi. Nechajte ich nasiaknuť z jednej strany, potom otočte.
5. Posypte syrom.
6. Pečte pri 190 °C približne 25 minút, kým nie je povrch zlatistý a vnútro pevné.

Pred podávaním môžete posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Na tento recept je naozaj ideálny starší chlieb alebo bageta, ktoré už nie sú úplne čerstvé. Lepšie nasajú tekutinu a nerozpadnú sa. Veľkou výhodou je príprava priamo v zapekacej mise. Rozšľahám v nej mlieko, vajcia, rozpustené maslo a koreniny. Plátky chleba namáčam v zmesi len krátko z oboch strán a hneď ich posypem syrom. Pečiem pri 190°C len asi 25 minút, kým nie je povrch zlatistý a vnútro pevné. Je to naozaj extrémne jednoduché a rýchle (čo sa týka aktívnej prípravy). Toto je naozaj recept, ktorý vás zachráni, keď potrebujete rýchlu, lacnú a chutnú večeru alebo obed.

Orechový koláč z 3 ingrediencií

Ak ste zástancom rýchlych, zdravých a chutných receptov, toto je niečo pre vás. Tento zdravý orechový koláč bez múky je totiž iba z 3 ingrediencií a máte ho hotový za pár minút. Tento zdravý orechový koláč sa dá servírovať samostatne, no využijete ho napríklad aj ako zdravý bezlepkový korpus na torty.

Ingrediencie:

• Orechy (vlašské)
• Bielka
• Žĺtka
• Med

Postup:

1. Orechy rozmixujte na jemnú múčku.
2. Zmiešajte ich s vyšľahanými bielkami, žĺtkami a medom.
3. Upečte v chlebovej forme.

Príprava tohto orechového koláča je extrémne jednoduchá, stačí, ak si orechy rozmixujete alebo pomliete na jemnú múčku, zmiešate ich s vyšľahanými bielkami, žĺtkami a medom, upečiete a zdravý koláč je na stole. Uvedené množstvo surovín vystačí na menší koláč, ktorý si môžete pripraviť napríklad v chlebovej forme, ak teda chcete dostať väčší koláč, zdvojnásobte dávku surovín.

Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy.

tags: #kolac #v #chlebovej #forme