Koláč z pomarančovej dužiny: Svieža chuť a minimum odpadu

Každý majiteľ odšťavovača citrusov pozná ten moment, keď sa slastne napije čerstvo odšťavenej pomarančovej šťavy, pošteklí chuťové poháriky voňavou sladkou tekutinou, s pôžitkom prehltne a potom mu zrak padne na vylisovanú dužinu, ktorá naňho cerí zuby z odšťavovača. Čo podniknúť s pomarančovou dužinou z vylisovaných pomarančov? Existuje zopár spôsobov ako si na nej pochutnať aj inak ako vyjedaním z odšťavovača na stojáka. Čo tak skúsiť dužinu ukryť do koláčika?

Tento koláč je dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť luxusný dezert. Výsledkom je intenzívna citrusová chuť, neskutočná vláčnosť a konzistencia, ktorej neodoláte. Tento citrusový dezert vás rozhodne nesklame vo chvíli, kedy bažíte po koláči, ale zároveň do seba nechcete dostať tonu cukru. Svojou chuťou vás proste prekvapí - rovnako ako to vie len sám život! Tak prečo si kúsok nedopriať a nevychutnať si sladké chvíle, ktoré robia všedné dni tak nevšednými?

Príprava pomaranča

Pomaranč dôkladne umyte (ideálne kefkou pod horúcou vodou). Neolúpaný ho nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra. Pri mixovaní použite aj bielu vnútornú časť šupky (pith). Základom je, aby ste pomaranč dôkladne umyli a následne ho rozmixovali spolu s bielou časťou šupky, ktorá obsahuje pektín a dodáva koláču tú správnu konzistenciu.

Postup prípravy

V mise vyšľahajte vajíčka s cukrom do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Do vaječnej peny pridajte rozmixovanú pomarančovú kašu a olej. Preosejte hladkú múku spolu s práškom do pečiva a štipkou soli. Po zamiešaní nechajte cesto 5-10 minút postáť v mise, kým ho dáte do rúry. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev, bez ventilátora). Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečte približne 50-60 minút.

Dokončenie koláča

Kým koláč chladne, v malom hrnci priveďte k varu pomarančovú šťavu s cukrom. Na ešte teplý (ale nie horúci) koláč nalejte horúci sirup. Cesto ho krásne vsiakne a zostane dlho čerstvé.

Ingrediencie

• 4-5 pomarančov
• 250 g krupicového cukru
• 2 lyžice pomarančovej šťavy
• 155 g hladkej múky
• 80 g krupice
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli
• 3 veľké vajcia
• 210 g olivového oleja
• 3 lyžice pomarančového likéru
• 1 lyžica pomarančovej kôry
• ¼ lyžičky pomarančového extraktu

Alternatívny recept: Jednoduchá Pomarančová Torta s Ganache

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú vyskúšať prípravu pomarančovej torty. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

• 2 pomaranče
• 4 vajcia
• 150 g mletých mandlí
• 150 g cukru
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky sódy bikarbóny

Ganache:

• 200 ml smotany na šľahanie
• 200 g horkej čokolády

Postup:

1. Príprava pomarančov: Pomaranče umyte v teplej vode, dajte ich do hrnca s vodou a varte ½ hodiny, potom vodu vylejte, nalejte čistú a varte ešte ½ hodiny. Keď sú pomaranče uvarené, vylejte vodu, nechajte vychladnúť a tyčovým mixérom ich rozmixujte na kašu.
2. Príprava cesta: Vajcia, mleté mandle, cukor, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu vymiešajte v mixéri, potom pridajte pomarančovú kašu.
3. Pečenie korpusu: Vylejte do tortovej formy a dajte piecť. Pečte pri 150 stupňoch Celzia asi 45 minút.
4. Príprava ganache: Kým sa pečie korpus, uvarte si ganache. Smotanu dajte variť a keď začne vrieť, pridajte čokoládu, dobre vymiešajte.
5. Dokončenie torty: Keď je korpus vychladnutý, vylejte naň ganache a dajte do chladničky do druhého dňa stuhnúť.

Recept: Ovsený koláčik s pomarančovou dužinou

Tento recept je veľmi jednoduchý, nenáročný na čas, prípravu aj špinavý riad. Ja ho mám veľmi rada aj kvôli jeho osviežujúcej chuti - vďaka pomarančovej dužine je jemne kyselkavý, voňavý po orechoch a po kokose, vďaka medu a jablkám sladký tak akurát. Je ideálny ako desiata či olovrant, či už do práce alebo pre deti do školy, alebo len tak, ako zdravá maškrta, keď vás „honí mlsná“.

Ingrediencie:

• 350 g ovocného pyré zo zvyškov pomarančovej dužiny a jabĺk
• 140 g jemných ovsených vločiek
• 50 g strúhaného kokosu
• 20 g mletých vlašských orechov (cca 2 polievkové lyžice)
• 2 polievkové lyžice medu
• 2 polievkové lyžice kokosového oleja (dá sa nahradiť maslom)
• 2 čajové lyžičky mletej škorice

Postup:

1. Príprava ovocného pyré: Odvážte si množstvo pomarančovej dužiny. Ak jej je menej ako 350 g, na doplnenie použite ošúpané a jadrincov zbavené jablká. Dužinu a kúsky jabĺk zmixujte v stolnom mixéri na hladkú kašu.
2. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Zapekaciu nádobu alebo formu na pečenie vymažte kokosovým olejom alebo maslom.
3. Príprava suchých ingrediencií: Vo väčšej mise zmiešajte vločky, kokos, mleté orechy a škoricu.
4. Miešanie medu a kokosového oleja: Do malého kastrólika dajte kokosový olej a na miernom plameni ho zahrievajte, kým sa neroztopí. Vypnite plameň a do oleja zamiešajte med.
5. Dokončenie cesta a pečenie: K suchým ingredienciám pridajte ovocné pyré a poriadne premiešajte. Potom pridajte kokosový olej s medom a vymiešajte rovnomerne navlhčené cesto. Preložte ho do formy a uhlaďte povrch. Pečte pri 200 stupňoch približne 20 minút.
6. Ľubovoľne ozdobte a podávajte: Koláčik môžete poliať čokoládou, posypať kokosom alebo pomarančovou polevou.

K tomuto koláčiku sa fantasticky hodí aj šálka kvalitnej kávy. Vyskúšali ste tento recept? Po ochutnaní tohto obráteného pomarančového koláču každý pochopí, čo znamená fráza „nebíčko v papuľke“.

tags: #kolac #z #pomarancovej #duziny