Vianoce sú za rohom a ty stále premýšľaš, čo tento rok upečieš? Zabudni na suché vianočné pečivo, ktoré vždy zostane v krabičke do februára. Vianočná klasika v podobe vanilkových rožtekov či šuhájd pri stromčeku nemôže chýbať. Čo tak si tieto Vianoce pripraviť aj niečo netradičnejšie, čím ohúriš kamošov aj rodinu? Ak by sme sa ťa spýtali, ako voňajú Vianoce, určite by sa ti vybavilo hneď niekoľko vôní. Teraz si ale predstav obdobie chvíľu pred Vianocami, keď sa v rodinách pečú vianočné sladkosti. Cítiš vanilku? S našimi receptami si môžeš vôňu vanilkových rožtekov a maslových lineckých koláčikov vyčarovať už dnes a netrápiť sa pri tom, či nie sú príliš sladké alebo príliš nezdravé.
Vanilkové rožteky sú tradičné vianočné pečivo a patria medzi tie najobľúbenejšie. Dnes sa s vami chceme podeliť o náš tradičný recept na úžasné, vláčne a krehké rožteky s mletými mandľami. Pečieme ich celý život a stále ich považujeme za dokonalé. Ak chcete vyrobiť najlepšie tradičné vanilkové rožteky, musíte zostať pri klasickom babičkinom recepte. Tento recept mám po starej mame z Považskej Bystrice. Rožky napiekla aj na svoje posledné Vianoce, ako 91-ročná. Prsty ju už veľmi neposlúchali, ale na jazyku sa rozplývali ako vždy. Preto, keď vytiahnem jej rukou písaný recept, nevidím naň dobre pre slzy...
História a pôvod vanilkových rožtekov
Vanilkové rožteky sú obľúbené vianočné pečivo, ktorého korene siahajú do Viedne - prvá zmienka pochádza z roku 1683. Pôvodne sa pečivo predovšetkým vešalo na vianočný stromček a rozdávalo deťom. Vianočné pečivo (vrátane vanilkových rožtekov) bolo považované za pýchu každej gazdinky.
Tradičný recept na krehké vanilkové rožky
KREHKÉ VANILKOVÉ ROŽKY
60-70 kusov, príprava 45 minút + chladenie cesta, pečenie 10 minút
Potrebujete:
- 100 g mletých vlašských orechov
- 280 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 200 g masla
- 2 žĺtky
- rastlinný alebo kokosový tuk na potretie plechov
Na obalenie:
- 3 - 4 lyžice práškového cukru
- 2-3 balíčky vanilkového cukru
Postup:
- Mleté orechy zmiešajte s múkou a práškovým cukrom.
- Pridajte nakrájané zmäknuté maslo a žĺtky izbovej teploty.
- Rukou vymieste hladké nelepivé cesto. Ak treba, pridajte trocha múky.
- Vložte ho do mikroténového vrecka a odložte na noc do chladničky.
- Stuhnuté cesto vyberte a nechajte asi pol hodiny pri izbovej teplote mierne zmäknúť.
- Odkrajujte z neho väčšie kúsky a šúľajte valčeky.
- Tie narežte na rovnaké časti a ohnite do tvaru rožtekov.
- Preložte na plech zľahka potretý tukom, no najlepšie vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 175 °C pečte 10-12 minút.
- Rožteky by mali chytiť jemnú zlatistú farbu. Keď ich vyberiete z rúry, na plechu ešte trocha dôjdu.
- Mierne vychladnuté rožteky zoberte z plechu a opatrne obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru. Určite ich neobaľujte horúce, mohli by sa polámať!
Tipy pre dokonalé vanilkové rožky
Ak máte kuchynského robota, ešte menej náročné. Pridajte žĺtky a rýchlo vypracujte cesto. Ak pripravujete cesto v kuchynskom robote, najprv zmiešajte maslo s cukrom, múkou a mletými orechmi. Cesto na vanilkové rožteky je krehké a ľahko sa drobí. Ak chcete, aby boli vaše rožteky ešte voňavejšie, máme malý trik. Pred zomletím orechov (najlepšie mandlí) ich krátko opražte na suchej panvici alebo v rúre. Rýchlo a jemne ponorte rožteky do zmesi práškového cukru a vanilkového cukru. Urobte len tenkú vrstvu, ktorá na rožtekoch drží.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa krehké vanilkové rožteky môžu lámať. Jedným z hlavných je prehriatie cesta počas spracovania, preto je dôležité pracovať s cestom rýchlo alebo použiť kuchynský robot. Prípadne nechajte cesto po vypracovaní odpočívať v chladničke približne pol hodiny. Ak sa vám cesto drobí už pred pečením, skúste opatrne pridať viac žĺtka.
Skladovanie a mrazenie vanilkových rožtekov
Vanilkové rožky nemusíte piecť len pár dní pred Vianocami - vydržia pomerne dlho, ak ich budete správne skladovať. Po úplnom vychladnutí rožtekov ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Tak zabránite prístupu vzduchu a vlhkosti, čím zostanú rožteky krehké a chrumkavé. Uchovávajte rožteky na suchom, chladnom a tmavom mieste. Ak je vonku chladno, môžete ich dať aj k oknu alebo na terasu, ale vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu. Ak skladujete viac vrstiev rožtekov, oddelte ich papierovými obrúskami alebo papierom na pečenie. Pri správnom skladovaní zostanú chrumkavé a krehké až 5 týždňov.
Ak ste upiekli väčšie množstvo vanilkových rožtekov, pokojne ich môžete zamraziť. V mrazničke vydržia aj niekoľko mesiacov. Vložte ich do plastovej nádoby, vrecka na mrazenie alebo zabaľte do alobalu.
Linecké pečivo
Varianty vanilkových rožtekov
Upečte si na sviatky okrem tradičnej vanilkovej klasiky aj rožteky iných chutí. Stačí si len vybrať.
Niektoré obľúbené varianty:
- Orechové rožteky s čokoládou: Rožteky plné orechov a nasekanej čokolády chutia naozaj fantasticky.
- Kakaové rožteky: Pekne vyniknú vedľa svetlých vanilkových rožtekoch.
- Makovo-orechové rožteky: Snúbia sa v nich dve obľúbené suroviny. A biela čokoláda je peknou bodkou.
- Kokosové rožteky: Vyzerajú ako vanilkové rožteky, prekvapenie príde, keď sa do nich zahryznete.
- Parížske rožky: Obľúbené rožteky v podaní Ďoďa zo šou Pečie celé Slovensko.
- Vanilkové rožky - zdravšie a chutnejšie: Skúste vanilkové rožteky s celozrnnej špaldovej múky a presvedčte sa o ich chuti na vlastnom jazýčku...
- Brusnicové rožteky: Zdravá dobrota bez pečenia.
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
tags: #kolac #z #vanilkoveho #acidka