Fantasticky chrumkavé zemiaky s jemne pikantnou chuťou, podľa prestížneho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Recept, ktorý posunie obyčajnú prílohu na celkom novú úroveň. Ako na najlepšie zemiaky podľa Ramsayho? Krátko povariť, zatriasť a zahriať!
Gordon Ramsay je známy tým, že sa snaží rehabilitovať klasickú anglickú kuchyňu a jeho recepty na pečené zemiaky nie sú výnimkou. Vďaka jeho tipom a trikom dosiahnete fantasticky chrumkavé zemiaky s jemne pikantnou chuťou, ktoré posunú toto obyčajné jedlo na celkom novú úroveň.
Prečo si pripraviť pečené zemiaky podľa Gordona Ramsayho?
Gordon Ramsay ukázal perfektný nápad, ktorý určite oceníte najmä vtedy, keď budete potrebovať rýchle pohostenie pre návštevu, alebo jednoducho budete mať chuť na niečo výborné pod zub. S receptami od Gordona Ramsayho sa môže stať príprava jedla zábavou pre celú rodinu.
Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom po celom svete, a niet divu. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a vždy chutia skvele. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si pripraviť dokonalé pečené zemiaky, nechajte sa inšpirovať receptami od slávneho šéfkuchára Gordona Ramsayho. Jeho recepty sú zárukou chrumkavosti, lahodnej chuti a jednoduchosti.
Výber surovín: Základ úspechu
Pri výbere zemiakov na pečenie je dôležité zamerať sa na kvalitné a čerstvé kusy. Zemiaky by mali byť pevné, bez zelených škvŕn a klíčkov. Ideálne sú odrody vhodné na pečenie, ktoré sa pri tepelnej úprave nerozpadávajú a majú jemnú chuť.
Okrem zemiakov budete potrebovať aj kvalitný olivový olej, morskú soľ, cesnak, zeleninový bujón, drvenú rascu, majoránku a kari korenie. Tieto suroviny dodajú zemiakom bohatú chuť a arómu.
Recept č. 1: Chrumkavé zemiaky s kurkumou a chilli
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné chute.
Ingrediencie:
- 2,5 kg zemiakov
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1½ lyžičky kurkumy
- Štipka chilli
- 4-5 lyžice olivového oleja (alebo husacieho alebo kačacieho tuku)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Nové zemiaky netreba čistiť, zemiaky prekrojíme a vložíme do studenej, osolenej vody.
- Keď voda zovrie, stiahneme teplotu a necháme variť len 8 minút.
- Zemiaky zlejeme a posypeme kurkumou a chilli, dochutíme soľou a korením.
- Potom pridáme k zemiakom trochu olivového oleja, trochu misou zatrasieme, aby sa olej rovnomerne rozložil.
- Necháme odstáť niekoľko minút.
- Zvyšok oleja nalejeme na plech a vložíme do rúry, aby sa zahrial.
- Keď je olej horúci, pridáme zemiaky a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pri teplote 200 stupňov pečieme asi 40-45 minút - sem tam plechom trochu zatrasieme, alebo zemiaky premiešame, aby sa krásne zapiekli zo všetkých strán.
- Hneď servírujeme.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recept č. 2: Rýchle pohostenie so zemiakmi
Tento recept je skvelý, keď potrebujete rýchle a chutné pohostenie pre návštevu, alebo jednoducho máte chuť na niečo výborné pod zub.
Ingrediencie:
- 1 veľký nový zemiak
- Kyslú smotanu
- Strúhaný syr
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a bazalka
- Paradajkovú omáčku, šunku, kukuricu (voliteľné)
- Olivový olej
Postup:
- Zemiak nakrájame na tenké plátky - netreba šúpať.
- Plátky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Osolíme a okoreníme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút, alebo kým sú plátky dostatočne prepečené.
- Zemiaky teraz obložíme ľubovoľnými prísadami a dáme ešte zapiecť do rúry na 5 minút.
- Výborná je verzia bez mäsa, len s kyslou smotanou zmiešanou s trochou strúhaného syra, cesnakom a bazalkou.
Dokonca, aj keď doma nenájdete kyslú smotanu, stačí, ak zemiaky potriete olejom v ktorom si rozmiešate strúčik cesnaku, soľ a bazalku.
Recept č. 3: Tajomstvo chrumkavosti - semolina
Gordon Ramsay, svetoznámy šéfkuchár, sa podelil o svoj overený recept na chrumkavé pečené zemiaky. Podľa Ramsayho je tajomstvom skvelej chrumkavosti práve semolina, ktorá vytvorí zemiakom dokonalú kôrku.
Príprava zemiakov:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kusy. Vložíme ich do veľkého hrnca s osolenou studenou vodou a privedieme do varu.
Obalenie v semoline:
Po uvarení zemiaky scedíme a jemne „otrasením“ rozvolníme ich okraje. Obalíme ich v semoline.
Pečenie:
Celé zemiaky vložíme do rozpáleného tuku, pridáme celé strúčiky cesnaku, ktoré sme ľahko rozdrvili, a vetvičky rozmarínu. Dobre premiešame, aby sa zemiaky obalili tukom a rozložíme ich v jednej vrstve.
Gordon a jeho mama robia pečené zemiaky | Gordon Ramsay
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Predvarenie zemiakov: Krátke predvarenie zemiakov pomôže dosiahnuť chrumkavý povrch a mäkký vnútrajšok.
- Otrasy: Po predvarení zemiaky zľahka potraste v hrnci, aby sa narušil ich povrch. Tým sa vytvoria malé nerovnosti, ktoré sa pri pečení krásne opečú.
- Horúci tuk: Uistite sa, že tuk v pekáči je poriadne rozpálený predtým, ako do neho vložíte zemiaky.
- Pečenie pri vysokej teplote: Pečenie pri vysokej teplote (okolo 200 °C) je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavosti.
- Pravidelné otáčanie: Počas pečenia zemiaky pravidelne otáčajte, aby sa opiekli zo všetkých strán.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem už spomínaných možností môžete použiť aj tymián, rozmarín, papriku alebo údenú papriku.
Michelin Star Hodnotenia Reštaurácií vo Svete
| Mesto | Počet Michelin Reštaurácií |
|---|---|
| Tokio | Najviac na svete |
| Paríž | Najviac v Európe |
Čím ďalej, tým viac si naši klienti rezervujú na našich zájazdoch michelinské reštaurácie. Možno to bude pre vás prekvapenie, ale najviac michelinských reštaurácii na svete má Tokio a na treťom a štvrtom mieste sú ďalšie japonské mestá.
Varenie a pečenie sú umenia, ktoré spájajú ľudí a vytvárajú nezabudnuteľné zážitky. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu jednoduchého, no zároveň výnimočného jedla, recept na špeciálne pečené zemiaky od Gordona Ramsayho je tou správnou voľbou.