Koláčik pre šťastie je veľmi populárny, recept naň nie je vôbec zložitý a môžete ho skúsiť napríklad ako originálny, vlastnoručný darček pre človeka, na ktorom vám záleží.
Poznáte Fortune Cookies? Alebo po našom Koláčiky Šťastia? Sú to také malé chrumkavé sladké mesiačiky, v ktorých sa skrýva odkaz. Je to super jednoduché a skvelé ako darček, alebo dobrôtka na rôzne oslavy. Dovnútra schováte čokoľvek, čo sa vám hodí a o radosť je postarané.
Keksíky s ukrytým odkazom sú tradičným zakončením návštevy čínskej či japonskej reštaurácie. Prvá zmienka o sušienkach s ukrytým odkazom pochádza z Japonska. V 19. storočí. Koláčiky šťastia, ktoré sa predávajú dnes, sa prvýkrát objavili v Kalifornii koncom 19. alebo začiatkom 20. storočia. Jedna z legiend hovorí, že japonský prisťahovalec, ktorý vlastnil pekáreň v Los Angeles, začal rozdávať drobné keksíky ľuďom bez domova. Koláčiky šťastia sa dlhé roky vyrábali ručne.
Presný pôvod nie je jasný (nie je to čínsky výmysel, ako sa mnohí domnievajú), ale pravdepodobne ich doniesli prisťahovalci do Kalifornie niekedy začiatkom 20.storočia. Takéto fortune cookies sa často používajú v čínskych reštauráciách v USA, aj ďalších krajinách.
Príprava cesta
Cesto na koláčiky šťastia si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Metóda 1: Klasická
- Na prípravu cesta v mise nad parou vo vodnom kúpeli šľaháme bielky s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou, kým sa cukor rozpustí.
- Stiahneme z ohňa, pridávame cukor a vyšľaháme dotuha.
- Nakoniec pridáme maslo a múku a vymiešame dohladka.
- Cesto zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme asi hodinu odpočívať.
Metóda 2: Jednoduchšia
- Bielka si ručne našlaháme na nafufňanú zmesku, tak aby sa v nej robili bublinky.
- V druhej miske zmiešame sol, škrob, múku a cukor a primiešame k bielkovej mase.
- Bielka z vajíčok vyšľahajte do peny a postupne ich zmiešajte s cukrom a s olejom. Pridať môžete aj vanilkový cukor.
- Do peny postupne pridávame múku a prisypeme škrob.
- Múku a vodu pridávame dovtedy, kým cesto nemá tú správnu konzistenciu.
Spracovanie a pečenie
Kľúčom k úspechu je rýchlosť a správna teplota pečenia.
Rúru predhrejeme na 180 °C, horný aj spodný ohrev. Na papier na pečenie nakreslíme kruhy s priemerom približne 8 - 9 cm.
Pomocou kávovej lyžičky odoberáme cesto, nanesieme ho na vymastený plech a vypuklou stranou rozotrieme natenko a do tvaru kruhu do ø asi 8 cm. Placky pečieme maximálne po 3 na jednom plechu v dostatočnej vzdialenosti od seba. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Na podložku dáme pol polievkovej lyžice zmesky a rubom lyžice rozotrieme krúživými pohybmi do kruhu s priemerom cca 8 cm. Šupneme do rúry a pečieme cca 7-9 minút, alebo dovtedy, pokiaľ kraje nie sú svetlo hnedé.
Plech si potrite maslom alebo môžete dať na spodok papier na pečenie. Cesto môžeme dať na plech dvoma spôsobmi. Na plech si poukladajte okrúhle formičky na pečenie, do ktorých trochu cesta nalejete. Druhá možnosť je jednoduchšia, koláčiky však možno nebudú dokonale okrúhle.
Pečieme približne 5 minút. Hneď ako okraje zhnednú, vyberieme upečený kruh z rúry.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Doba pečenia: asi 6 minút
Tvarovanie a dokončenie
Práca s horúcim cestom vyžaduje rýchlosť a šikovnosť.
Na horúce placky položíme pásik papiera, prehneme a zohneme do tvaru koláčika šťastia.
Pripravíme si hrnček a tenkú špachtlu alebo plochú naberačku a papieriky s odkazmi. Kruhové cesto podoberieme a prevrátime na rub. Do stredu vložíme papierik s textom preložený na polovicu, cesto preklopíme cez papierik na polovicu, takže nám vznikne polkruh, pritlačíme.
Ideálne je, ak si papieriky s odkazmi napíšete a nastriháte vopred. Ak totiž koláčiky vyberiete z rúry, je potrebné pracovať s nimi rýchlo. Cesto sa totiž dá ohýbať len kým je ešte teplé.
Zoberieme cesto rýchlo do rúk a v strede ho ohneme cez okraj hrnčeka. Keď je ohnuté vložíme ho do muffinovej formy, kde v požadovanom tvare stvrdne.
Vzniknutý polkruh prevesíme cez okraj misky. Pritom dávame pozor, aby sme vytvorili požadovaný tvar koláčikov šťastia.
Zopakujeme so zvyšným cestom.
My sme ich ešte potreli jedlým trblietavým práškom, keďže sú na Silváča.
Koláčiky nechajte vychladnúť.
Pridanie prípadných ďalších dekorácií závisí len od vašej fantázie. Časť koláčikov môžete napríklad namočiť do čokolády.
Tipy a variácie
Koláčiky šťastia sú skvelým základom pre rôzne kreatívne nápady.
Je to skvelý osobný darček, ktorý vám nedá veľa námahy, nemusíte behať po obchodoch, hľadať na internete, čím by ste obdarovali svoju lásku.
Samozrejme, takéto koláčiky pre šťastie sa hodia aj pre svadobných hostí, zákazníkov, či priateľov na posedení.
Súbory šťastia | Ako sa vyrábajú
Základom koláčika pre šťastie je múka, cukor, vanilka a olej.
Z bielkov vyšľaháme sneh. Pridáme práškový cukor, maslo a šľahačku a premiešame. Preosejeme múku a pridáme ju do misky.
Na každý označený kruh rozotrieme 1,5 ČL cesta.
| Bielko | 2 ks |
| Cukor | 2 PL |
| Vanilkový cukor | 2 KL Dr. Oetker |
| Soľ | štipka |
| Práškový cukor (preosiaty) | 120 g |
| Maslo (horúce) | 40 g |
| Hladká múka | 90 g |