Hľadáte recept na dezert, ktorý je rýchly, neuveriteľne chutný a na pohľad priam neodolateľný? Práve ste ho našli! Tento vláčny koláč s lahodnou krémovou náplňou a sviežim ovocím je presne to, čo potrebujete na spríjemnenie bežného dňa alebo ako sladká bodka za nedeľným obedom. Jeho príprava je taká jednoduchá, že ju bez problémov zvládnu aj úplní začiatočníci v kuchyni.
Kúzlo tohto koláča spočíva v jeho variabilite a rýchlosti. Aktívna príprava vám nezaberie viac ako 15 minút a zvyšok už zariadi rúra. Môžete použiť akékoľvek sezónne alebo mrazené ovocie, ktoré máte práve po ruke - skvele sa hodia maliny, čučoriedky, ríbezle, ale aj kúsky marhúľ či sliviek. Poďte si s nami upiecť tento malý zázrak, ktorý sa okamžite stane hitom vašej rodinnej zbierky receptov a zaručene zmizne z plechu skôr, než stihne úplne vychladnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 22-24 cm)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na vláčne cesto:
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 100 ml mlieka
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
Krémová vanilková náplň:
- 150 g čerstvého smotanového syra (napr. Philadelphia, Lučina) alebo mascarpone
- 20 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca (veľkosť M)
- ½ ČL vanilkového extraktu
Na vrch:
- cca 150-200 g lesného ovocia (čerstvého alebo mrazeného)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
Príprava cesta a náplne:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C a dno okrúhlej formy s priemerom 22-24 cm si vystelieme papierom na pečenie. Boky formy môžeme zľahka vymastiť maslom a vysypať múkou.
- Vo väčšej mise vyšľaháme celé vajcia so štipkou soli a kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Pridáme vanilkový extrakt a krátko prešľaháme.
- Za stáleho miešania pri nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievame olej a následne mlieko.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom.
- Túto sypkú zmes potom po častiach a jemne zapracujeme do tekutého základu, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. Dôležité: Cesto už neprešľahajte, miešajte len kým sa suroviny nespoja.
- V menšej miske si pripravíme náplň. Vymiešame smotanový syr (alebo mascarpone) s cukrom, vajíčkom a vanilkovým extraktom dohladka.
Skladanie a pečenie koláča:
- Pripravené cesto vylejeme do formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Na povrch cesta opatrne kladieme lyžicou kôpky vanilkovej náplne. Nemusíte ju rozotierať, počas pečenia sa čiastočne rozleje a vytvorí krásne “ostrovčeky”.
- Celý povrch koláča husto posypeme pripraveným lesným ovocím. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho, len ho zľahka obaľte v lyžičke hladkej múky, aby nekleslo na dno.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C po dobu 40-45 minút.
- Či je koláč upečený, otestujeme drevenou špajdľou - po zapichnutí do stredu cesta (nie do krémovej časti) musí vyjsť suchá.
- Upečený koláč necháme úplne vychladnúť vo forme.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom a čerstvým ovocím 🍓 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalý koláč
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť rada pridávam do cesta aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna. Krásne to prevonia celý koláč a zvýrazní chuť ovocia.
- Ak nemám poruke smotanový syr, výborne poslúži aj jemný odtučnený alebo polotučný tvaroh (hrudkovitý vopred rozmixujte). Náplň bude o niečo ľahšia.
- Tento koláč je fantastický aj s posýpkou. Tú si jednoducho pripravím zmiešaním 50 g hrubej múky, 40 g masla a 40 g kryštálového cukru. Mrveničku nasypem na ovocie ešte pred pečením.
- Pri pečení s ovocím je dôležité neotvárať rúru prvých 25-30 minút, aby cesto krásne narástlo a “nespadlo”. Koláč tak zostane krásne vysoký a nadýchaný.
Tento jednoduchý, no efektne vyzerajúci koláč sa zaručene stane hviezdou každej príležitosti. Je dôkazom toho, že aj z pár základných surovín sa dajú vykúzliť neskutočné dobroty.
Existujú aj varianty, kde sa používa lístkové cesto. V takom prípade je postup trochu iný:
Príprava s lístkovým cestom
- Lístkové cesto rozvaľkáme a pomocou koláčovej formy vykrojíme kruh.
- Vložíme ho do formy, okraj potrieme bielkom a poukladáme kolieska.
- Z mlieka, cukru kryštálového, žĺtka, vanilínového cukru a krémového prášku uvaríme základný krém (puding).
- Pridáme rum a ešte za tepla rozotrieme na upečený koláč.
- Necháme čiastočne vychladnúť.
- Vodu, cukor a tortové želé uvaríme, dochutíme citrónovou šťavou a zalejeme vychladené ovocie.
Ďalšou alternatívou je príprava kakaového korpusu s vanilkovým krémom a čokoládovou polevou.
Kakaový korpus:
- Vajíčka rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov a bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli do peny.
- Potom k bielkom postupne (po lyžiciach) zašľaháme cukor, žĺtky, olej, vodu a potom postupne primiešavame sypkú zmes z preosiatej múky, kakaa a kypriaceho prášku.
- Cesto navrstvíme do hlbšieho plechu (35x25 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30 minút.
- Kakaový korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
Vanilkový krém:
- Zmäknuté maslo dobre vyšľaháme s polovicou práškového cukru (preosiateho!) do krémova.
- Pridáme lyžicu smotany, vanilkový extrakt a opäť dobre vyšľaháme.
- Nakoniec pridáme zvyšok preosiateho cukru a vyšľaháme pevný, ale nadýchaný krém, ktorý podľa potreby môžeme ešte odľahčiť zašľahaním druhej lyžice smotany.
Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty a naplníme vanilkovým krémom.
Existuje aj recept na slivkový koláč s vanilkovým krémom, kde sa cesto pripravuje zmiešaním múky, cukru, vanilkového cukru, soli, kypriaceho prášku, zmäknutého masla a vajec. Cesto sa rozdelí na polovice, jedna sa rozprestrie na dno tortovej formy a z druhej sa vytvorí okraj. Na cesto sa ukladajú slivky a zaleje sa pudingovým krémom.
Pri príprave vanilkového krému sa často používa Zlatý klas alebo vanilkový puding, ktorý sa uvarí s mliekom a cukrom. Po vychladnutí sa zmieša s mascarpone a vanilkovým cukrom.
Pokiaľ ide o lístkové cesto, často sa používa vo forme plátkov, ktoré sa potrú vajíčkom, rozrežú a upečú do zlatohneda. Následne sa rozrežú a naplnia vanilkovým krémom a ovocným rozvarom.
Ovocný rozvar sa pripraví z mrazeného alebo čerstvého ovocia, cukru a vody, krátko povarí a rozmixuje.
tags: #kolas #s #vanilkovym #kremom