Grilovanie neodmysliteľne patrí k letu. Nie každý má však k dispozícii terasu, na ktorej sa môže s pôžitkom oddávať omamným vôňam a chuti grilovaného mäsa či zeleniny. V tomto prípade nastupuje na scénu elektrický gril. Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Ak sa nechcete zapodievať s uhlím či propán-butánovými fľašami a radi si vychutnávate dobré jedlo, tak ste našli svojho favorita. Elektrické grily vám bez problémov môžu slúžiť na záhrade, balkóne alebo aj kuchynskej linke. Tieto typy grilov skutočne oslňujú svojimi kompaktnými rozmermi, nízkou hmotnosťou a ľahkou manipuláciou aj počas prevádzky.
Prečo si vybrať kuracie mäso na grilovanie?
Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre grilovanie z niekoľkých dôvodov. Je chudobné na tuky, ľahko stráviteľné a nezaťažuje žalúdok. Zároveň je výborným zdrojom bielkovín a minerálnych látok. Dôležité je však vyberať kvalitné kuracie mäso. Mäso kurčiat, ktoré boli kŕmené prevažne kukuricou, je vyhľadávané pre svoje charakteristické žltkasté sfarbenie.
Aké časti kurčaťa sú vhodné na grilovanie?
Z kurčaťa sa dá grilovať takmer všetko - prsia, krídielka aj stehná. S kosťou i bez, s kožou i bez kože. Výber závisí od vašich preferencií a chuti.
- Kuracie prsia: Sú najmäsitejšia časť kuraťa. Ich chuť je však nevýrazná a mäso potrebuje počas prípravy dodať aj tuk, resp. olej. Môžeme ich grilovať vcelku, v takom prípade určite s kožou, aby mäsko nevyschlo. Naozaj veľkým kusom kuracieho sa vyhýbajte, ich príprava je zdĺhavá, čo však pre tento typ mäsa nie je ideálne.
- Kuracie stehná: Majú výraznejšiu chuť a sú šťavnatejšie ako prsia. Ak kúpime vykostené stehná, tak obvykle sú bez kože. Nevykostené kuracie stehná sa grilujú dlho, preto odporúčame grilovať ich s kožou, ktorá udržiava šťavu vo vnútri mäsa.
- Kuracie krídla: Majú veľmi malý podiel mäsa, ale grilovaním získajú chrumkavú chuť.
Marinády pre kuracie mäso: Kľúč k dokonalosti
Marináda je základom úspešného grilovania kuracieho mäsa. Dodá mu chuť, šťavnatosť a pomôže ho udržať vláčne počas grilovania. Doba marinovania závisí od veľkosti kusov mäsa. Mäso s kosťou bude potrebovať vždy dlhší čas na prípravu. Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa. Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať. Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa.
Inšpirácie na marinády:
- Marináda s cesnakom a bylinkami: Dochutíme zľahka cesnakom alebo obľúbenými bylinkami. Postačí na prípravu 1 kg mäsa. Hydina - olej, rozmarín, cesnak, provensálske bylinky.
- Marináda s medom: Pokiaľ budete grilovať krídielka alebo „nožičky“, nebojte sa vyskúšať marinádu s medom.
- Marináda s pomarančom a citrónom: Maslo rozpustíme a pridáme šťavu z jedného pomaranča a z jedného citróna. Neskôr pridáme pomarančový likér a necháme prejsť varom. Stiahneme z plameňa a v zmesi rozpustíme dve lyžičky medu.
- Marináda s horčicou a vínom: V miske rozmiešame olivový olej s dijonskou horčicou a potom prilejeme víno. Chilli papričku s bazalkou nakrájame na drobno a pridáme do misky. Všetko dobre premiešame a chvíľku necháme odležať. Solíme až po ugrilovaní.
- Marináda so sójovou omáčkou a škoricou: Maslo rozpustíme, pridáme sójovú omáčku, pretlačený cesnak a štyri čajové lyžičky mletej škorice. Necháme prejsť varom, poprášime oregánom a odstávíme. V horúcej zmesi rozpustíme med a necháme ju vychladnúť. Potom ugrilujeme a na záver osolíme.
Príprava kuracieho mäsa na elektrickom grile
Príprava mäsa: Kuracie mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. V letnom období pri vyšších vonkajších teplotách stačí aj skôr. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
Marináda: Mäso v pripravenej marináde nechajte postáť v chladničke aj 12 hodín.
Rozohriatie grilu: Elektrický gril rozohrejte na strednú teplotu. Bez kvalitného grilu to nepôjde. Vyberte si taký, ktorý vám umožní nastaviť si rozpálenie na konkrétnu teplotu, podľa druhu grilovanej potraviny.
Grilovanie: Mäso položte na rozpálený gril a grilujte z oboch strán do zlatista a kým nie je prepečené. Čas grilovania závisí od hrúbky mäsa a teploty grilu.
| Surovina | Rozmer | Doba grilovania |
|---|---|---|
| Kuracie prsia (vykostené) | cca 2 cm hrúbka | 6 - 8 minút |
| Kuracie stehná (vykostené bez kože) | cca 2 cm hrúbka | 8 - 10 minút |
| Kuracie stehná (s kosťou a kožou) | stredná veľkosť | 25 - 35 minút |
| Kuracie krídielka | štandardné | 20 - 30 minút |
Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút.
Odpočinok: Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa. Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Servírovanie: Grilované kuracie mäso podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina. Ak jedlo pekne naservírujete, tak sa drobné nedostatky v príprave jedla stratia. Oči jedia a pekné vizuálne nastajlovanie podvedome vyvolá chuť do jedla. Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.
Časté chyby, ktoré robíte pri grilovaní kurčaťa
Tipy a triky pre dokonalé grilovanie kuracieho mäsa
- Mäso neprepichujte: Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
- Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou: Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C.
- Grilujte s kožou: Mäso grilujte s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
- Solíť až po grilovaní: Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
- Udržujte gril čistý: Pred grilovaním gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
