Vanilka je jednoznačne číslo jedna na zozname obľúbených korenín medzi milovníkmi sladkostí. Jej jedinečná, teplá, intenzívna a korenistá vôňa má úžasnú silu, vďaka ktorej všetky pripravované dobroty chutia ešte lepšie. Je nepredstaviteľné, že by sa čokoládový puding, tortový krém, zákusky, zmrzlinová omáčka a rôzne múčniky zaobišli bez pridania vanilky.
Hneď vedľa kardamónu a šafranu je vanilka jedným z najdrahších korenín na svete. Jej vysoká cena je spôsobená najmä dlhým procesom prípravy na použitie. Vanilkové zrná sa zbierajú ešte zelené a nezrelé. Vtedy sú ešte bez vône a svoju jedinečnú arómu získajú až po dlhom období fermentácie. Vanilku používali už Aztékovia na ochutenie svojho obľúbeného nápoja xocolatl, ktorý sa pripravoval z kombinácie kakaových bôbov, medu a vanilky.
Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Vanilka má v kuchyni neobmedzené využitie. Ak chcete získať jej extrakt, nasekajte vanilkový struk. Vanilka sa bežne používa na zlepšenie chuti a vône väčšiny dezertov, omáčok, zmrzliny a pečiva. Oplatí sa však siahnuť po nej aj na dochutenie slaných pochúťok. Výborne sa hodí k morským plodom a rybám. Len ju nezabudnite použiť v primeranom množstve, ktoré vám umožní zvýrazniť prirodzené vlastnosti produktov a zároveň dominovať pokrmu.
Kombinácia čokolády a vanilky prináša skvelý efekt! Preto sa oplatí pridať malé množstvo do pripravovaných čokoládových pudingov.
Čo je vanilkový lusk?
Hoci je správny názov vanilková tobolka, častejšie sa používa vanilkový lusk. Lusky vanilky majú čiernu alebo tmavohnedú farbu, bývajú dlhé 10 - 20 cm a veľmi tenké, jemne zvrásnené, s mierne zakrútenými koncami.
Pravá vanilka z Madagaskaru je vákuovo balená a obsahuje 1 ks vanilkové lusky o dĺžke 16 - 18 cm. Čerstvú vanilku, tej najžiadanejšej odrody Bourbon, odoberáme pre vás priamo od distribútora z plantážach na ostrove Madagaskar. Vanilkový lusk sa s extraktami a umelými nahrážkami nedá porovnať. Najcennejšou súčasťou vanilkového lusku je jeho obsah, ktorým je dreň tvorená drobnými čiernymi zrniečkami, ktorá je hlavným nositeľom výraznej vanilkovej chuti a vône.
Vanilkový struk odrody Bourbon z Madagaskaru v BIO kvalite je snáď tým najluxusnejším korením na trhu. Vanilka sa získava z fermentovaných kapsúl niektorých druhov orchideí rodu vanilovník. Pestovanie, zber a fermentácia vanilky vyžaduje veľa skúseností, starostlivosti a času. Vanilkové struky sa zberajú zelené a po zbere niekoľko mesiacov fermentujú pre plné rozvinutie charakteristickej vanilkovej vône. Bio potraviny vždy prechádzajú systémom kontrol a certifikácie, ktorý zabezpečuje ich kvalitu a umožňuje im niesť toto označenie.
Vanilka je aromatické korenie pôvodom z Mexika. Najdôležitejšou látkou, ktorú vanilka obsahuje, je aromatický fenolický aldehyd vanilín. Ten je zodpovedný za...
Ako používať vanilkový lusk?
Rozkrojte vanilkový lusk a z oboch polovíc lusku vyškrábte dreň obsahujúci silne aromatický olej s čiernymi semienkami a vmiešajte ich do svojich obľúbených jedál. Vanilka sa používa najmä k príprave sladkých dezertov ako sú pudingy, kompóty, múčniky, koláče, mliečne nápoje, kakao alebo napríklad do likérov. Vanilka ale tiež môže obohatiť pokrmy z mäsa, rýb a zeleniny.
Jeden stredne veľký vanilkový lusk vystačí na ochutenenie 0,5 - 1 kg cesta, krému a podobne. Cenné ale niesu iba semienka, ale aj lusk sa dá výborne zúžitkovať napríklad pri príprave domáceho vanilkového cukru alebo ho môžete použiť napríklad do vareného vína alebo nim ochutiť horúce mlieko. A šupky môžete tiež využiť pre výrobu domáceho vanilkového extraktu.
Vanilkový struk treba pozdĺžne rozrezať (ideálne tupou stranou noža), a potom vybrať semienka, ktoré sú skvelá v dezertoch, pri výrobe zmrzlín alebo v nápojoch.
Tipy na využitie vanilkového lusku:
- Vanilkový puding: Pokiaľ pripravujete puding alebo krém s pravou vanilkou, rozkrojte lusk, vyberte semienka a vložte ich s prázdnym luskom do hrnca s mliekom. Akonáhle prejde mlieko varom, vyberte prázdny vanilkový lusk. Puding vďaka tomu bude mať ešte silnejšiu vôňu a chuť po vanilke.
- Domáci vanilkový cukor: Prázdny vanilkový lusk môžete využiť aj na prípravu domáceho vanilkového cukru. Samotný lusk, po vybratí semienok, vložíte do uzatvárateľného pohára s cukrom a získate tak prírodný vanilkový cukor.
- Domáci vanilkový extrakt: K príprave domáceho vanilkového extraktu použite aspoň 3 vanilkové lusky na 100 ml alkoholu a nechajte marinovať 6 - 30 týždňov.
Domácí vanilkový extrakt - Markéta Krajčovičová - Triky Kuchyne Lidlu
Špecifikácie a pôvod
- Zloženie: lusky pravej vanilky Bourbon
- Počet kusov v balení: 1
- Dĺžka lusku: 16-18 cm
- Krajina pôvodu: Madagaskar
- Vhodné k: pečeniu, príprave sladkých múčnikov, koláčov, pudingov, mliečnych nápojov, likérov, špecialít z mäsa, rýb a zeleniny
Porovnanie cien vanilkových luskov
Cena vanilkového lusku sa môže líšiť v závislosti od značky, pôvodu a kvality. Nákup väčšieho balenia môže byť cenovo výhodnejší.
| Produkt | Množstvo | Cena | Predajca |
|---|---|---|---|
| Sonnentor Vanilka lusk bio vanilkový prášek | 10 g | 4,69 € | Košík.sk |
| Vital Country Vanilkový lusk Bourbon Madagaskar BIO | 1 ks | 3,19 € | Vital Country |
| Rebecchi vanilkový lusk | 4 g | 9,41 € | il primo - talianske potraviny |
| Vital Country Vanilkový lusk Premium Bourbon Madagaskar | 9 ks | 21,33 € | Vital Country |
| Vanissa Exkluzivní vanilkový lusk z Ugandy | 250 g | 6,09 € | Lunys |
| Vanipol Vanilkový lusk z Madagaskaru | 2 ks | 8,10 € | VsetkoNaVarenie.sk |
| Allnature Vanilkový lusk | 1 ks | 4,79 € | MJ-KrasaZdravi.cz |
| bionebio Bio vanilkový lusk Yuganda | 1 ks | 2,17 - 2,27 € | 2 obchody |
| Vital Country Vanilkový lusk Bourbon Madagaskar BIO | 3 ks | 9,23 € | Vital Country |
| Dr. Oetker Vanilkový struk Bourbon | 1 ks | 7,92 € | Dortisimo.sk s.r.o |
Poznámka: Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť.
