Čierne korenie: Kráľ korenia s vitamínmi a minerálmi pre vaše zdravie

S pribúdajúcim vekom ochabuje schopnosť ľudského organizmu vstrebávať vitamíny a minerály. Rovnako tak je to po úrazoch, po vysokom fyzickom nasadení, strese alebo pri rekonvalescencii. Nedostatok vitamínov sa môže prejavovať rôzne. Neviete, čo je to DDD, ktoré sa pri vitamínoch i mineráloch často spomína? Znamená to doporučená denná dávka. Na jednotlivých prípravkoch je vždy vysvetlené, koľko tabliet (toboliek, sáčkov, šumivých tabliet atď.) je ideálne pre denné množstvo. Vitamíny premieňajúce potravu na energiu, sú potrebné, aby sme telo zbavili škodlivín. Pôsobia na únavu, preventívne proti ochoreniam, na kvalitu kože, na vlasy, sú súčasťou krvi i kostí atď. Vitamíny však nemusíme prijímať len v doplnkoch, mnoho z nich je i priamo v našej strave. Rôzne vitamíny obsahuje mäso (predovšetkým hydina), ryby, mlieko a mliečne výrobky, rastlinné oleje, zelenina a ovocie, vajcia, sója atď. Osteoporóza, vypadávanie a hnisanie zubov, svalová slabosť, stres, depresia - telo potrebuje zvýšiť dávku vitamínu D. Tiež minerály si telo samo nedokáže vyprodukovať. Najčastejšie vysiela telo signály, keď nemá dostatok horčíka, vápniku, železa alebo kremíku. Najčastejšími prejavmi nedostatku minerálov je únava, zlá nálada a fyzická vyčerpanosť. Trápi vás fyzická vyčerpanosť, problémy so sústredením, bolesti kĺbov alebo si chcete posilniť imunitu? Na našich stránkach je možné objednať vitamíny i minerály, ktoré práve potrebujete a to vo forme kapsúl, rozpustných a šumivých tabletiek, kvapiek i sypkého prášku.

Čierne korenie, často nazývané „kráľ korenia“, patrí k základom každej kuchyne. Jeho výrazná chuť a charakteristická aróma dodávajú jedlám hĺbku a pikantnosť, no okrem kulinárskeho využitia má čierne korenie aj množstvo zdravotných účinkov na ľudské telo a organizmus. V tomto článku sa pozrieme na jeho nutričné hodnoty, chemické zloženie a dôvody, prečo by nemalo chýbať vo vašej kuchyni ani vo vašej strave.

Zdravotné účinky čierneho korenia

Čierne korenie nie je len korenina - je aj prírodným prostriedkom, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie. Medzi jeho hlavné účinky na organizmus patria:

• Podpora trávenia: Piperín, aktívna zložka čierneho korenia, stimuluje vylučovanie tráviacich enzýmov, čím uľahčuje trávenie a zlepšuje vstrebávanie živín. Čierne korenie stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čím podporuje trávenie. To platí, keď konzumujete čierne korenie, najmä s jedlom, ktoré by mohlo zlepšiť schopnosť vášho tela rozkladať a tráviť jedlo. Čierne korenie má tiež protinadúvacie vlastnosti a pomáha uvoľňovať žalúdočný plyn. Čierne korenie dáva signál našemu žalúdku aby zvýšil produkciu tráviacich kyselín a tým sa nám trávenie potravy výrazne uľahčí - v opačnom prípade, ak je kyselín málo, mávame príznaky ako „ležanie jedla v žalúdku“, zvýšené nafukovanie, hnačky alebo zápchy.
• Antioxidačné vlastnosti: Čierne korenie obsahuje silné antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a spomaľujú proces starnutia buniek. Čierne korenie má vynikajúce antioxidačné účinky, ktoré mnohými spôsobmi prispievajú k zdraviu. Okrem iného je aj silným antioxidantom a má protibakteriálne a protizápalové účinky.
• Protizápalový účinok: Piperín má protizápalové vlastnosti, ktoré môžu zmierniť zápalové procesy v tele a podporiť zdravie kĺbov. Okrem iného je aj silným antioxidantom a má protibakteriálne a protizápalové účinky.
• Podpora imunitného systému: Pravidelné používanie čierneho korenia môže posilniť obranyschopnosť organizmu proti infekciám.
• Zlepšenie mozgových funkcií: Niektoré štúdie naznačujú, že piperín môže podporovať pamäť a kognitívne funkcie. Čierne korenie má veľký vplyv na zdravie mozgu. Piperín v korení inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín, upokojujúci neurotransmiter. Tento enzým tiež degraduje fungovanie iného hormónu nazývaného melatonín - ktorý reguluje cyklus spánku a bdenia. Piperín má tiež význam pri Parkinsonovej chorobe. Inhibuje iný typ enzýmu, ktorý narúša produkciu dopamínu, hormónu dobrého pocitu. Dopamín má zvyčajne nedostatok pacientov s Parkinsonovou chorobou a požitie čierneho korenia môže zmierniť príznaky tejto choroby. Čierne korenie môže tiež oddialiť starnutie mozgu a pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe. A môže tiež zvýšiť nervovú aktivitu v mozgu, a tak možno zmierniť záchvaty. Chráni tiež nervové bunky a zabraňuje skorej smrti buniek. Čierne korenie zvyšuje produkciu serotonínu. Serotonín je neurotransmiter dôležitý pre dobrú náladu. Nízke hladiny serotonínu sú úzko spojené s depresiami. Navyše piperín zvyšuje beta-endorfíny (prírodné tlmiče bolesti a látky dobrej nálady).
• Regulácia metabolizmu: Čierne korenie môže podporovať metabolizmus tukov a cukrov, čo prispieva k zdravej hmotnosti a správnej hladine cukru v krvi.
• Znižovanie krvného tlaku: Chronicky zvýšený krvný tlak je obrovským rizikovým faktorom a spúšťačom kardiovaskulárnych a iných ochorení, ako napr. infarkt, zlyhanie srdca, mŕtvica, ochorenie obličiek, závrate, iné cievne ochorenia. Výskum ukázal, že piperín, nachádzajúci sa v čiernom korení upravuje krvný tlak, znižuje riziko vzniku hypertenzie a riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
• Pomoc pri kašli a dýchacích cestách: Pomáha zmierniť kašeľ a uvoľňuje dýchacie cesty. Podľa výsledkov štúdie uvoľňuje hlieny, astmatikom môže znížiť závažnosť prejavov, posilňuje imunitný systém, uvoľňuje upchatý nos a prínosové dutiny, pomáha pri prechladnutí a vírusových infekciách. Podľa odborníkov stačí zmiešať lyžičku mletého čierneho korenia s 2 lyžicami medu, zaliať 200 ml vriacej vody, nechať lúhovať 3 až 5 minút a piť po dúškoch. Korenie môže zmierniť aj astmatické príznaky. Jedna štúdia uskutočnená na astmatických pacientoch zistila, že podávanie korenia pacientom zlepšilo ich stav.
• Liečba kožných ochorení: Pomáha pri liečbe kožných ochorení, zabraňuje pigmentácii pokožky, spomaľuje starnutie a vzniku „stareckých škvŕn“. Drvené čierne korenie je dobrým prírodným pílingom. Mleté čierne korenie sa neodporúča používať priamo na pokožku. Miesto toho si urobíme zmes z drveného čierneho korenia a medu alebo jogurtu a tenkú vrstvu nanesieme na pokožku. Ak túto zmes aplikujeme na pokožku aspoň raz za týždeň pokožka sa stáva jemnou a hladkou. Zmes zabezpečí otvorenie pórov, čím sa do pokožky dostane viac kyslíka a tým dochádza aj k menšiemu výskytu vrások.
• Zdravie ústnej dutiny: Je známe, že čierne korenie zmierňuje bolesti zubov, ako aj iné ochorenia či infekcie súvisiace s ústami a ďasnami. Upokojuje ďasná a zmierňuje zápal. Rastlinné zlúčeniny v čiernom korení zabraňujú šíreniu baktérii v ústach. Eliminovať baktérie v ústach a zmierniť bolesť pomôže pasta, ktorú si pripravíme tak, že zmiešame ¼ lyžičky čierneho korenia a ¼ lyžičky, pridávame kvapky vody, kým sa zmes nezmení na hustú kašu.
• Regulácia cholesterolu: Čierne korenie reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
• Zdravie vlasov: Oživuje a posilňuje vlasy. Dnes nie je neobvyklým javom vidieť mladých ľudí s prírodnými sivými alebo bielymi vlasmi. Čierne korenie môže pomôcť zabrániť predčasnému šediveniu vlasov tým, že dodá pokožke zdravé rastlinné pigmenty. Taktiež pomáha liečiť lupiny. Príprava masky na vlasy z čierneho korenia: rozmiešame ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia v šálke obyčajného jogurtu a zmes jemne vmasírujeme do pokožky hlavy. Necháme pôsobiť asi 25 až 30 minút. Odporúča sa použiť sprchovaciu čiapku, ktorá zaistí, že zmes zostane vo vlasoch.
• Protirakovinové účinky: Piperín v čiernom korení vykazuje ochrannú aktivitu proti početným formám rakoviny. Kanadská štúdia pripisuje protirakovinové vlastnosti čierneho korenia piperínu. Znižuje tlak na konečník a pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva. Centrum rakoviny v Michigane hovorí že najlepšie účinky mal pri liečbe rakoviny prsníka a hrubého čreva. Znižovalo rýchlosť rastu rakovinovinových buniek. Čierne korenie má antibakteriálne, antivírusové, protizápalové vlastnosti, je silným antioxidantom. Znižuje riziko vzniku onkologických ochorení, najmä ak ho konzumujeme spolu s kurkumou vo forme mlieka, tzv.

Čierne korenie patrí k základným koreninám kuchyne.

Nutričné hodnoty čierneho korenia

Aj keď ho používame v malých množstvách, čierne korenie obsahuje bohatý profil živín, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu:

• Vitamíny: obsahuje vitamín K, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6) a vitamín C, ktoré podporujú obranyschopnosť, zdravie kostí a nervového systému. Z vitamínov obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, C, E a K.
• Minerály: zinok, železo, mangán, draslík a vápnik - nevyhnutné pre tvorbu krvi, metabolizmus a zdravie kostí. Z minerálnych látok obsahuje selén, zinok, mangán, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík a mastné kyseliny omega 3 a omega 6.
• Vláknina: podporuje správnu funkciu tráviaceho traktu a uľahčuje detoxikáciu organizmu.

Pravidelné pridávanie čierneho korenia do jedál tak pomáha zlepšiť vstrebávanie živín z potravy a zároveň podporuje celkové zdravie.

Chemické zloženie čierneho korenia

Hlavnou chemickou látkou zodpovednou za jedinečné účinky čierneho korenia je piperín. Okrem neho obsahuje aj:

• Alkaloidy: piperín, piperetín - podporujú metabolizmus a majú protizápalový účinok.
• Silice: éterické oleje, ktoré dávajú koreniu charakteristickú arómu a podporujú trávenie.
• Flavonoidy a polyfenoly: prírodné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Resinózne látky: majú antibakteriálne a antivírusové účinky.

Chemické zloženie čierneho korenia robí z tejto malej koreniny skutočný poklad pre zdravie a vitalitu.

Ako čierne korenie používať pre maximálny efekt

• Čerstvo mleté korenie: Pre zachovanie antioxidačných a protizápalových účinkov je najlepšie korenie mlieť priamo pred použitím. Čierne korenie by sme mali uchovávať v celku a vždy si ho čerstvo namlieť mlynčekom. Korenie má tak veľmi dlhú niekoľkoročnú trvanlivosť. Mleté korenie má oveľa kratšiu trvanlivosť - približne 3 mesiace.
• Kombinácia s tukmi: Piperín sa lepšie vstrebáva v kombinácii s tukmi, takže pridanie trochy oleja či masla môže zvýšiť jeho účinky.
• Pravidelná konzumácia: Pravidelné, mierne používanie čierneho korenia v kuchyni prináša najlepšie zdravotné benefity.

Výsledky vedeckých výskumov ukázali, že používanie čierneho korenia do jedál môže byť jedným z najjednoduchších a najlacnejších spôsobov ako zlepšiť kvalitu prijímanej potravy a tým následne prispieť k zlepšeniu celkového zdravotného stavu.

Čierne korenie a jeho pôvod

Čierne korenie poznáme ako ochucovadlo jedál v podobe guľôčok a mletého čierneho korenia. Čierne korenie pochádza z Indie, kde sa používalo už v staroveku. Čierne korenie je najpoužívanejšie korenie, ktoré sa používa vo všetkých kuchyniach sveta. Plody korenia sa zbierajú v rôznych stupňoch zrelosti, prechádzajú rôznymi procesmi spracovania a výsledkom sú rôzne druhy korenia, ktoré poznáme ako čierne korenie, biele korenie, zelené korenie, ružové či červené korenie. Do Európy korenie priviezol Alexander Veľký, keď sa vracal po výprave v Indii.

Možné vedľajšie účinky čierneho korenia

Aj čierne korenie môže mať vedľajšie účinky, ak to s jeho konzumáciou preháňame. Existuje niekoľko závažných vedľajších účinkov, ktorým musíme venovať pozornosť.

1. Môže spôsobiť smrť, ak vstúpi do pľúc. Aj keď je to veľmi neobvyklé a veľmi zriedkavé, priama konzumácia alebo požitie čierneho korenia môže spôsobiť smrť tým, že si nájde cestu do vašich pľúc. Smrť čiernym korením je možná, iba ak náhodne vdýchnete prášok z jemne pomletého korenia a dostane sa priamo do dýchacích ciest.
2. Kontraindikácia s určitými liekmi. Čierne korenie by sa nemalo miešať s určitými liekmi, ako sú antihistaminiká, ktoré sa používajú na zmiernenie prejavov alergie, zníženie účinnosti absorpcie v čreve a metabolizmu liekov v pečeni. Cyklosporín A je liekom pre imunosupresiu pri transplantácii orgánov a kostnej drene. Používa sa tiež v liečbe autoimunitných ochorení, ako napr.
3. Čierne korenie môže spôsobiť podráždenie pokožky a reflux. Sčervenanie, podráždenie a svrbenie pokožky sú len niektoré z príznakov, ktoré sa bežne vyskytujú pri konzumácii alebo použití čierneho korenia na pokožke. Nadmerné používanie čierneho korenia v jednom jedle môže spôsobiť, že budeme mať v žalúdku pocit pálenia.
4. Potrat a ťažkosti počas tehotenstva. Tehotné a dojčiace ženy by mali čierne korenie konzumovať s mierou. Pretože sa nemetabolizuje v krvi, môže sa dostať k deťom prostredníctvom materského mlieka alebo k plodu pupočnou šnúrou u tehotných žien. Môže to viesť k potratu. Počas tehotenstva sú ženy oveľa citlivejšie na všetky koreniny, medzi ktoré patrí aj čierne korenie.

Prínosy čierneho korenia pre zdravie výrazne prevyšujú jeho vedľajšie účinky. Je dôležité, ak konzumujeme čierne korenie denne, aby sme ho používali len v malom množstve.

tags: #korenie #cierne #vitaminy