Špargľa je vynikajúca zelenina, ktorá nie len výborne chutí, ale má aj mnoho zdravotných výhod. Posilňuje náš imunitný systém vďaka vysokému obsahu železa a pomáha detoxikovať naše telo, ako aj bojovať proti zápalom. Špargľa patrí medzi najobľúbenejšie jarné plodiny a právom si vyslúžila označenie kráľovná jarnej zeleniny. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín K a antioxidanty. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá najmä pre tehotné ženy, a prírodné diuretikum asparagín, ktorý podporuje zdravie obličiek a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Vďaka týmto vlastnostiam je špargľa ideálnou surovinou pri odľahčenej jarnej stravovaní. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak.
Špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Táto sezónna špargľová polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov.
Príprava krémovej špargľovej polievky
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť túto lahodnú polievku. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- 500 g čerstvej špargle (bielej alebo zelenej)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 ml smotany na varenie (klasickej alebo rastlinnej)
- 2 pol.l. masla
- Olivový olej
- Soľ
- Biele korenie
- Muškátový orech
- Sušený cesnak (voliteľné)
- Mletá rasca (voliteľné)
- Čerstvé bylinky na ozdobu (napr. petržlenová vňať)
- Parmezán na posypanie (voliteľné)
- Opečený chlebík alebo krutóny na podávanie
Postup prípravy:
- Príprava špargle: Očistite špargľu. Pri bielej špargli odrežte zdrevnatené konce a ošúpte ju. Pri zelenej stačí odrezať zdrevnatené konce. Hlavičky špargle odložte nabok, pretože ich budeme potrebovať neskôr na ozdobu. Zvyšok špargle nakrájajte na menšie kúsky (približne 2 cm kolieska).
- Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Orestovanie: Vo veľkom hrnci rozpustite maslo s trochou olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita (asi 5 minút).
- Pridanie cesnaku a špargle: Pridajte prelisovaný cesnak a krátko spolu orestujte (asi 2 minúty). Potom pridajte nakrájanú špargľu a restujte ďalších 5 minút.
- Varenie: Zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom tak, aby bola zelenina ponorená. Pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech a prípadne sušený cesnak a mletú rascu. Priveďte do varu a potom na miernom ohni varte, kým nie je špargľa mäkká (asi 15-30 minút v závislosti od hrúbky špargle).
- Mixovanie: Keď je špargľa mäkká, odstavte hrniec z ohňa. Opatrne vyberte pár odložených špargľových hlavičiek alebo kúskov, ktoré použijete na ozdobu pri podávaní. Zvyšok polievky rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Pridanie smotany: Vmiešajte smotanu na varenie. Polievku znova jemne prehrejte, ale už ju nevarte.
- Dochutenie: Podľa chuti polievku dochutíme soľou a korením.
- Príprava ozdoby: Medzitým, ako sa polievka varí, si na panvici rozohrejte trochu oleja a opečte odložené špargľové hlavičky (alebo kúsky špargle), kým nie sú mäkké a mierne opečené (asi 5-10 minút). Môžete ich tiež ochutiť soľou a korením.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu. Na tanier pridajte pár opečených špargľových hlavičiek, môžete ozdobiť čerstvými bylinkami alebo hoblinkami parmezánu. Výborne chutí s opečeným chlebíkom alebo krutónmi.
Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov. Ak chcete polievku ešte jemnejšiu, môžete ju po rozmixovaní prepasírovať cez sitko, aby ste sa zbavili všetkých vlákien.
Špargľová polievka 🧈 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
V kuchyni je špargľa navyše nesmierne univerzálna - môžete ju grilovať, zapekať, pridávať do šalátov, cestovín aj rizota. Využitie špargle v kuchyni je taktiež každému dobre známe. Možno ju využiť pri príprave prílohy, polievky, omáčky, cestovín, šalátov, slaných dezertov a podobne.