Tieto čokoládové košíčky s lahodným parížskym krémom určite očaria nielen milovníkov čokolády. Krásne a lahodné pařížske košíčky sú ozdobou svátečního stolu a navíc chutnají tak skvěle. Sú ideálne na Vianoce, Veľkú noc alebo inú slávnostnú príležitosť. Tieto košíčky sú ľúbené a mnohí ľudia ich milujú. Ak si majú vybrať z množstva koláčov, siahnu najprv po košíčkoch.
Príprava lineckého cesta na košíčky
Základom týchto košíčkov je krehké linecké cesto. Na dosku preosejeme múku s práškovým cukrom. Pridáme mandle, vajce, na jemno nastrúhanú citrónovú kôru (podľa chuti) a na kúsky nakrájané zmäknuté maslo. Vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme ho 60 minút v chladničke.
Do robota s “K metlou” dajte najprv sypké suroviny a potom ostatné. Zapnite na minimum, aby sa z cesta urobila drobná mrvenička. Potom dajte na prvú rýchlosť a už sa pomaly formuje cesto. Cesto vyberte a rozvaľkajte na hrúbku cca 3-4 mm. Formičkou na košíčky vykrojte kolieska, ktoré vtlačte do vymastených a pomúčených plechových košíčkov. Na cca 40 košíčkov vám bude stačiť toto množstvo cesta. Ak chcete vymaslovať každý záhyb, použite servítku. Ak chcete, aby sa Vám plnili košíčky rovnomerne, možete si dať cesto na riadne vymúčenú dosku a rozvaľkať na 5 mm.
Predhrejte si rúru na 175 stupňov a dajte to tam na 8 - 12 minút. Ak ich veľmi vypečiete, prilepia sa Vám! Radšej si nastavte časovač. Upečte pri teplote 180°C podľa potreby, kým sa cesto neoddeľuje od formičky. Ešte teplé ich vyklopte (pomôžte si špáradlom) a samé povyskakujú s formičiek. Žiadne priliepačky o formičky. Nechajte košíčky vychladnúť.
Príprava parížskej šľahačky
Parížska šľahačka je neodmysliteľnou súčasťou týchto košíčkov. Tu je recept na jej prípravu: Smotanu nalejeme do menšej hrnca, prisypeme cukor, kakao a za stáleho miešania privedieme k varu. Krátko povaríme a odstavíme. Potom pridáme na kúsky polámanú čokoládu a miešame, pokým sa neroztopí. Nakoniec pridáme maslo a opäť miešame do roztopenia. Krém necháme stuhnúť v chladničke.
Ako prvé si spravte základ na parížsku šľahačku. Smotanu dáme do hrnca s hrubším dnom, pridáme cukor a kakao. Na miernom ohni ohrievame. Pridáme aj polámanú čokoládu. Za stáleho miešania necháme čokoládu rozpustiť. Celé necháme prevrieť. Urobí sa nám taký riedky krém. Odstavíme a dáme do chladu. Keď vychladne (musí byť riadne studená) vyšľaháme mixérom na krém. Majte trpezlivosť. Ide to pomalšie, ale zrazu sa Vám začne pod metličkami mixéra rolovať krásna hustá parížska šľahačka.
Alternatívny postup prípravy krému: Kakao s cukrom zmiešame. Prilejeme trochu smotany a zmiešame. Prilejeme zvyšnú smotanu, pridáme polámanú čokoládu a miešame pokým sa čokoláda nerozpustí. Necháme krátko prevrieť a necháme vychladnúť, odložíme do chladničky, do druhého dňa. Potom pripravenú zmes vyberieme a necháme postáť na izbovú teplotu. Maslo izbovej teploty a šľahačkovú zmes spolu vyšľaháme. V prípade potreby na zahustenie môžeme použiť Puding Créme Olé čokoládový bez varenia.
Pařížský krém zazáří jako součást různých moučníků, cukroví, pohárů a dalších laskomin
Plnenie a zdobenie košíčkov
Odležané cesto prepracujeme a na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 5 mm. Pomocou formičky s priemerom kovových formičiek na košíčky vykrojíme kolieska a košíčky nimi vystelieme. Rozložíme ich na plech a špičkou noža prepichneme dná korpusov. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, trvá to asi 15 minút. Po upečení necháme korpusy krátko chladnúť vo formičkách. Potom ich vyklopíme a na kovovej mriežke necháme celkom vychladnúť.
Krém vyberieme z chladničky a necháme ho zmäknúť pri izbovej teplote. Potom ho vyšľaháme do hladka. Cukrárske vrecko so širokou zrezanou špičkou naplníme pripraveným parížskym krémom a nastriekame do korpusov.
Na záver môžete košíčky ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Polevu rozpustíme a namočíme do nej plnku, trochu podržíme a necháme odkvapkať. Ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením. Necháme chvíľu zatuhnúť v chladničke a máme hotovo! Dúfame, že vám recept na tieto lahodné košíčky bude chutiť.
Tabuľka: Porovnanie postupov prípravy krému
| Postup | Kroky |
|---|---|
| Priamy postup | Smotanu, cukor a kakao zohrejeme. Pridáme čokoládu a miešame do rozpustenia. Necháme prevrieť, odstavíme a dáme do chladu. Vyšľaháme na krém. |
| Alternatívny postup | Kakao s cukrom zmiešame, prilejeme trochu smotany. Pridáme zvyšnú smotanu a čokoládu, miešame do rozpustenia. Necháme prevrieť a vychladnúť v chladničke. Vyšľaháme s maslom izbovej teploty. |