Mlynček na mäso nepatrí k bežnému vybaveniu kuchyne. A to aj napriek tomu, že ide o neuveriteľne užitočný prístroj nápomocný pri množstve bežných úkonov pri príprave pokrmov.
Chcete si vyrábať vlastné klobásy alebo mlieť vlastné mäso, aby ste presne vedeli, čo obsahuje a že je to 100 % mäso a žiadne iné náhradky? Máte radi jedlá z mletého masa, ale často pochybujete o kvalite masa kupovaného v obchode? Pripravte si mleté mäso doma a budete presne vedeť, z čeho je vyrobené! Mlynček na maso vám umožní pripraviť si v pohodlí domova chutné klobásy a poctivé... Mleté mäso z obchodu sa nedá s tým čerstvo namletým ani porovnať. S mlynčekom na mäso si môžete pripravovať mäsové pochúťky kedy sa vám zachce.
Už dlhé roky slúžia mlynčeky ako štandardný kuchynský pomocník nielen v gastronomických prevádzkach, ale aj v domácnostiach. Tie sú obľúbené v domácnostiach pre svoju jednoduchosť, spoľahlivosť a možnosť tradičného prístupu k spracovaniu mäsa.
Typy mlynčekov na mäso
Existujú dva hlavné typy mlynčekov na mäso: ručné a elektrické.
Ručné mlynčeky na mäso
Klasický ručný mlynček na mäso určite poznáte. Je vyrobený z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Práve tá je pri lacných variantoch tohto mlynčeka, aké môžete kúpiť v supermarketoch, kameňom úrazu a nejeden takýto mlynček začne už po roku hrdzavieť. Pri mletí ide čisto iba o súboj vašej sily s mäsom, robustná konštrukcia liatinového mlynčeka vám totiž dovolí zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Po pár kg mäsa však začne byť práca s ním únavná. Lacnejšie - manuálne, ideálne pre tých, ktorí preferujú ručnú prácu a chcú mať úplnú kontrolu nad procesom mletia.
Elektrické mlynčeky na mäso
Elektrický mlynček vám, na rozdiel od ručného, ušetrí veľké množstvo energie a času, ktorý môžete venovať príprave iných surovín. Okrem vonkajších častí z plastu sú lacnejšie modely často osadené aj plastovými ozubenými prevodmi, ktoré sa po čase jednoducho obrúsia.
Pre profesionálne gastronomické prevádzky odporúčame hlavne väčšie a výkonnejšie mlynčeky s väčším priemerom a elektrickým pohonom.
Na čo sa zamerať pri výbere mlynčeka na mäso
Pri výbere mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov, ktoré ovplyvnia jeho výkon, životnosť a celkovú spokojnosť s používaním.
- Príkon - čím je vyšší, tým má elektromotor väčšiu silu a s tým väčšími i tvrdšími kusmi mäsa si poradí. Väčšinou platí, že čím vyšší príkon, tým vyššia je aj rýchlosť mletia, tá však závisí aj od konštrukcie mlynčeka a od použitého mäsa. Najslabšie mlynčeky na mäso majú výkon 400 W, u tých najsilnejších sa stretnete aj s hodnotami vyše 2 000 W. Pozor na uvádzaný príkon, niektorí výrobcovia totiž udávajú krátkodobý max.
- Rýchlosť mletia - udáva sa v kg/min. a vyjadruje približné množstvo mäsa, ktoré dokáže mlynček pomlieť za jednu minútu.
- Spätný chod - v prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny.
- Poistka proti preťaženiu - môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa či inej suroviny odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu.
- Hlučnosť - udáva sa v decibeloch (dB), no väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje, takže si pred kúpou hlučnosť porovnať neviete.
- Nadstavce na krájanie strúhanie - vďaka nim môžete nakrájať na plátky najrôznejšie druhy zeleniny či syra. Taktiež s nimi môžete suroviny nastrúhať na rôznu hrúbku podľa použitého nadstavca, hodia sa napr.
Dôležité - správny postup mletia mäsa pre vlčky s jednozložením: Začnite použitím najväčšej šajby (10 alebo 8 mm) a nameľte si požadované množstvo mäsa. Potom vymeňte šajbu za menšie a mäso zomeľte znova. Nezačínajte šajbou 2mm, obzvlášť, ak meliete tučné mäso.
Príslušenstvo a údržba
Pre naše modely ponúkame rôzne príslušenstvo, ako sú nadstavce, sitká rôznych veľkostí a náhradné diely. Tieto doplnky umožňujú prispôsobiť mlynček vašim konkrétnym potrebám, či už ide o mletie rôznych druhov mäsa, prípravu domácich klobás alebo iných špecialít.
Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom.
Ako zostaviť mlynček na mäso Salente MeatPlus – návod krok za krokom
Odporúčané značky
Mlynček na mäso vám pokojne môže vydržať aj celý život. Treba si však vybrať model z kvalitných materiálov. Kov je odolnejší ako plast. Nie je len jedna. Viacero výrobcov ponúka kvalitné modely, ktoré sa tešia dobrým recenziám. Odporúčame vám značky Tefal, Bosch, Klarstein, Delimano a Kenwood.
Zaujímavosť: Vedeli ste, že prvý patent na mlynček bol udelený v roku 1829? Odvtedy sa mlynčeky stali neoddeliteľnou súčasťou kuchýň po celom svete, čo výrazne uľahčilo prípravu rôznych mäsových pokrmov.
Príklady konkrétnych modelov a ich vlastností:
- Hranol Harvester FP06: Kvalitný celomedený motor s príkonom 2100 W max. Kapacita mletia 2 kg/min. Nadstavec na výrobu paradajkového pretlaku, nadstavec na výrobu údenín. Výkonný a efektívny motor, 1 rýchlosť a funkcia spätného chodu, nerezové mlecie nože.
- ROHNSON R-5435: Výkonný a efektívny motor, 1 rýchlosť a funkcia spätného chodu, nerezové mlecie nože.
- Graef Multiwolf FW 500: Kompaktný a precízny elektrický kuchynský mlynček s plnometalovým hliníkovým telom, ktorý vyniká digitálnou funkčnou indikáciou a stabilným výkonom na domáce spracovanie potravín.
- Kenwood MG510: Robustný Kenwood MG510 z brúseného kovu disponuje výkonným motorom, násypkou s plniacou táckou, funkciou spätného chodu a gumovými nožičkami pre väčšiu stabilitu.
- BOSCH MFWS682B MultiPower Series 6: Moderný mlynček na mäso MFWS682B MultiPower Series 6 výrobca BOSCH je mimoriadne skladný a praktický pomocník do vašej kuchyne, ktorý ponúka široké spektrum funkcií. Spracuje 3,5 kg mäsa za minútu.
- Orava MM-903: Výkonný a všestranný mlynček na mäso. Jednoduché spracovanie mäsa, zeleniny a iných mäkkých potravín. 3 možnosti hrúbky mletia: hrubé, stredné, jemné. Disky na výrobu klobás a kebbe. Kovové prevody.
- ECG MG 2510: Vďaka výkonnému 500W motoru si jednoducho pripravíte čerstvé mäsové produkty, ako sú klobásy či tatársky biftek.
- Zelmer ZMM4048B: Všestranný mlynček na mäso, ktorý zvládne každodenné aj náročnejšie kulinárske úlohy. Vybavená motorom s maximálnym výkonom 1900 W a kovovou mlecou komorou č.
- Tefal NE553838 HV7: Mlynček na maso Tefal HV7 NE553838 vám umožní pripraviť si v pohodlí domova chutné klobásy a poctivé...
- Akaio AMG-501: Výkonný striedavý motor pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Výstupný výkon: 1,0-1,5 kg/min. Vypínač, integrovaný spínač na ovládanie invertovania. Viacero príslušenstva (čepeľ SUS42OJ2 / jedna sada rezacích hláv 5 mm a 7 mm). Nízka hlučnosť, kompaktný.
- ETA Besto 6075 90000: Nie je nad domáce burgery, čerstvé klobásky či šťavnaté čevabčiči. Z čerstvo namletého mäsa na domácom mlynčeku budú chutiť ešte oveľa lepšie.
- Maxima MMM 32: Mlynček na mäso - 1500 W - 320 kg/h.
- Tefal NE463138: Mlynček na mäso Tefal HV4 NE463138 je odolný silák, s ktorým ľahko a rýchlo pomeliete rozmanité druhy surovín.
