Jogurt je bežne konzumovaný mliečny výrobok, na ktorom si ľudia po celom svete pochutnávajú vďaka jeho krémovej chuti a vynikajúcom nutričnom profile. Probiotické jogurtové nápoje môžu byť vyrobené z kozieho alebo ovčieho mlieka, ale tradičné kravské mlieko je stále najobľúbenejšie. Poďme sa bližšie pozrieť na kozí jogurt.
Čo je Kozí Jogurt?
Biely bio jogurt je často vyrobený z čerstvého kozieho mlieka. Má pevnú konzistenciu a jemnú chuť bez nepríjemných pachutí, ktoré niekedy kozie jogurty sprevádzajú. Jogurt neobsahuje žiadne sušené mlieko, škrob alebo iné zahusťovadlá a je vyrábaný pomocou probiotických baktérií mliečneho kvasenia (bifidobaktérie, acidofilné baktérie). Je ľahko stráviteľné a niektorí ľudia alergickí na kravské mlieko znášajú kozie mlieko bez problémov.
Kozie mlieko má oproti kravskému mlieku nižší obsah tuku a tento tuk obsahuje vyšší podiel prínosných nenasýtených mastných kyselín (napr. kyseliny linolovej). Niektoré značky kozieho jogurtu sa vyrábajú tradičnou technológiou zo 100% plnotučného mlieka bez odtučňovania a zahusťovania, kde jogurt zreje priamo v kelímku.
Naše jogurty chutia tak, ako si ich pamätajú naše staré mamy. Vyrábajú sa tradičnou technológiou zo 100% plnotučného mlieka bez odtučňovania a zahusťovania, kde jogurt zreje priamo v kelímku. Dôrazne sa dodržiava hygiena v mliekarni a aj na farme.
Biely bio jogurt vyrobený z čerstvého kozieho alpského senného mlieka má jemnú chuť a pevnú konzistenciu, bez pachute. Jogurt neobsahuje žiadne sušené mlieko, kravské mlieko, škrob alebo iné zahusťovadlá a vyrábaný pomocou probiotických baktérií mliečneho kvasenia (bifidobaktérie, acidofilné baktérie). Kozie mlieko v tomto jogurte pochádza od kôz pasúcich sa v Národnom parku Kalkalpen a jeho okolí.
Vďaka zloženiu aminokyselín je vhodný aj pre kojencov a malé deti. Obsahuje enzýmy, ktorým sa pripisujú protirakovinové účinky, zbavujú telo toxínov a odporúča sa pri prekyslení organizmu.
Zloženie Kozieho Jogurtu
Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a príchute. Tu sú príklady zloženia prírodného a ochuteného kozieho jogurtu:
Príklad zloženia prírodného kozieho jogurtu (Farma Bardy):
- Bio kozie mlieko pasterizované
- Živá jogurtová kultúra (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Bifidus, L. Acidophilus)
Príklad zloženia ochutených variantov:
- Pasterizované kozie mlieko
- Pasterizované ovčie mlieko
- Ochucujúca zložka (napr. ovocie, med, orechy, kakao, vanilka)
- Cukor
- Glukózovo-fruktózový sirup
- Modifikovaný škrob
- Zahusťovadlá (pektíny)
- Koncentráty (červenej repy, citrónový)
- Arómy
- Farbivá
- Regulátory kyslosti
Nutričné Hodnoty Kozieho Jogurtu
Nutričný profil jogurtu tvoria bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
Priemerné nutričné hodnoty na 100g kozieho jogurtu natural (Farma Bardy):
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
| Energetická hodnota | 57,8 kcal / 242 kJ |
| Bielkoviny | 3,2 g |
| Sacharidy | 3,9 g |
| Cukry | 2,5 g |
| Tuky | 5,3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 2 g |
| Soľ | 0 g |
| PHE | 160 mg |
Čoraz viac výskumov našlo nové výhody spojené s konzumáciou jogurtov a probiotík. Hlavným rozdielom medzi užívaním probiotík a konzumáciou jogurtu je však to, že probiotický jogurt poskytuje množstvo ďalších dôležitých živín vrátane bielkovín, vápnika a draslíka.
Probiotiká v jogurte stimulujú zdravé tráviace funkcie a pomáhajú produkovať vitamíny B12 a K. Medzi kmene zdravých baktérií pridaných do jogurtu patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.
Zdravotné Benefity Kozieho Jogurtu
Medzi zdravotné benefity kozieho jogurtu patria:
- Podpora trávenia: Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt. Obsah probiotického jogurtu by potenciálne mohol pomôcť pri liečbe niektorých gastrointestinálnych stavov, vrátane rakoviny hrubého čreva, IBS, zápchy, hnačky a intolerancie laktózy.
- Zníženie rizika cukrovky 2. typu: Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
- Prevencia rakoviny hrubého čreva a konečníka: Vo veľkej štúdii bola konzumácia jogurtu spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
- Podpora zdravia kostí: Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
- Podpora chudnutia: Štúdia ukázala, že konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou.
- Posilnenie imunitného systému: Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách.
- Regulácia krvného tlaku: Príjem draslíka, ktorého je jogurt dobrým zdrojom, môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
- Zníženie hladiny cholesterolu: Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu už pri jednej porcii denne.
- Podpora duševného zdravia: Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím.
🥛 jogurt | domáci jogurt recept | recept na domáci jogurt
Ako si Vybrať Kvalitný Kozí Jogurt?
Ak nemáte prístup k surovým ovčím, kozím alebo kravským mliečnym jogurtom, vašou ďalšou voľbou by mal byť minimálne spracovaný organický jogurt zo zvierat kŕmených trávou. Najlepšie značky probiotických jogurtov by mali byť kvasené 24 - 29 hodín, čo znižuje obsah laktózy a zvyšuje množstvo probiotík prítomných v konečnom produkte.
Určite sa vyhnite bežným jogurtom, ktoré sú sladené alebo ochutené prídavnými látkami.
