Tekvicová polievka je ako objatie v miske - jemná, voňavá a zahreje aj v ten najchladnejší deň.
Príprava tekvice
Tekvicu dobre umyjeme, odstránime stopku a koniec, prekrojíme na polovicu a vydlabeme. Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte ju na kocky. Práve tento druh tekvice je vhodný na prípravu aj so šupkou, kde sa nachádza najviac vitamínov a vlákniny. Tekvicu umyte, rozrežte na polovicu, vydlabte semienka a nakrájajte ju na kocky (Hokkaido netreba šúpať). Pokrájame na menšie kúsky aj so šupkou, vložíme do hrnca, pridáme kúsok zázvoru a zalejeme vodou tak, aby boli kúsky pomorené. Necháme prevrieť a následne pomorným mixérom rozmixujeme (predtým ale zázvor vyberieme). Ak je krém príliš hustý, dolejeme vodu. Netreba nič na zahustenie, polievka je dostatočne hustá a krémová.
Tekvica obsahuje veľa vitamínov, medzi ktorými dominuje vitamín A, C, B a ešte veľa vlákniny. Betakarotén v nej je silný a prírodný antioxidant. Tekvica pomáha pri poruchách funkcie žalúdka, ochoreniach sleziny a pankreasu, liečbe cukrovky.
Varenie polievky
Tekvicu očistite od semienok a šupky a nakrájajte ju na menšie kúsky. Nadrobno nasekajte cibuľu a kúsok zázvoru. V hrnci rozohrejte olej, orestujte cibuľu, pridajte zázvor, kúsky tekvice a posypte ich lyžicou cukru. Nechajte skaramelizovať. Vmiešajte lyžicu kurkumy, osolte a okoreňte. Zalejte vývarom tak, aby bola zelenina ponorená, a varte do mäkka. V prípade potreby vývar dolejte. V hrnci rozohrejte maslo s olivovým olejom, pridajte nasekanú cibuľu a cesnak, restujte do zlatista. Pridajte tekvicu, premiešajte, podlejte vývarom a varte pod pokrievkou asi 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Tie pridajte k cibuli do hrnca a osmažte ich. Zeleninu zalejte vývarom. Pridajte soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešajte a nechajte variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká.
Záverečné úpravy a podávanie
Polievku rozmixujte v stolnom mixéri spolu s kokosovým mliekom do hladkej omáčkovitej konzistencie a pokvapkajte limetkou. Teraz pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty. Teraz už stačí len polievku rozmixovať ručným mixérom, prípadne dochutiť, a tekvicový krém môžete podávať. Keď je tekvica mäkká, rozmixujte ju dohladka ponorným mixérom. Pridaj smotanu, zázvor, korenie, muškátový oriešok a ešte chvíľu povar na miernom ohni (3-5 minút). Ochutnaj a uprav podľa seba - ak je príliš hustá, pridaj trochu vývaru; ak málo výrazná, pridaj štipku soli alebo kvapku citrónu. Ak doma máte sójovú alebo ryžovú smotanu, môžete trošku použiť na zjemnenie, ak nemáte, nekazte polievku živočíšnou smotanou, bude potom zbytočne ťažká a stratí očisťujúci účinok. Na tanieri dozdobte tekvicovými semiačkami a tekvicovým olejom. Výborne chutí aj s kúskom opečenej slaniny alebo nastrúhaným parmezánom na vrchu.
Úžasný recept na polievku z maslovej tekvice
Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc.
Tekvicový krém ako dezert
Tekvicu očistíme, vnútro vyberieme a aj so šupkou pokrájame na rovnako veľké kocky. Tieto dáme do hrnca spolu s vodou a cukrom a necháme variť 15-20 minút do mäkka. Potom rozmixujeme horúcu ponorným mixérom do hladkej kaše. Dochutíme škoricou. V 2 lyžičkách vody rozmiešame škrob alebo pudingový prášok a zmes vlejeme ešte do horúcej tekvicovej kaše a dobre premiešame aby sa zmes zahustila. Keď kaša trochu vychladne, primiešame ešte sójový alebo iný rastlinný jogurt. Do sáčku dáme keksíky a tieto valčekom na cesto rozdrvíme. Potom keksíkovú zmes nasypeme na dno pohára. Na to nalejeme časť tekvicovej kaše a opäť dáme keksíky a na záver tekvicovú zmes. Tento krém opäť dokazuje aká rôznorodá tekvica môže byť. Výborná aj ako sladký dezert. Chutný recept na zdravý dezert.
Zoznam surovín
- 1 ks Tekvica Hokaido (alebo maslová tekvica)
- 1 ks Cibuľa
- 1 čl Čerstvý zázvor
- 1 lyžica Kurkuma
- 200 ml Kokosové mlieko
- 0.5 l Vývar
- 1 lyžica Trstinový cukor
- Soľ
- Korenie
- Rastlinný olej (alebo maslo s olivovým olejom)
- 0.5 ks Limetka
- Koriander (na ozdobu)
- Tekvicové semiačka (na ozdobu)
- Tekvicový olej (na ozdobu)
Prílohy k tekvicovej polievke
- Grilované krutóny
- Opečený chlieb s maslom
- Syrové tyčinky