Bezchybný svadobný obrad vždy končí honosnou svadobnou tortou. Krémové pečivo sa považuje za klasiku a vyberá sa tak často ako masticové možnosti. Krémové svadobné torty môžu byť vyrobené v širokej škále tvarov a náplní. Krémové svadobné torty znamenajú nielen krémovú náplň, ale aj plné zdobenie dekoru výrobku krémom. Krémové torty majú vo všeobecnosti oveľa viac výhod, už len preto, že vyzerajú naozaj šik a luxusne a za cenu spravidla vyhovujú mnohým novomanželom.
Chcete, aby vaša svadobná torta bola jedinečná a osobitá? Upečte si ju sami! S naším podrobným receptom a návodom to zvládne každý. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu.
Prečo sa Rozhodnúť pre Vlastnú Svadobnú Tortu?
Chcete, aby bola vaša svadobná torta skutočne nezabudnuteľná? Upečte si ju sami! S týmto receptom a podrobným návodom to zvládne každý, a vytvoríte tortu presne podľa vašich predstáv, s vlastnými farbami a dekoráciami, ktoré dodajú torte osobitý nádych. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu a vytvorte si zážitok, na ktorý budete spomínať.
Krémové svadobné torty sú dosť široký pojem, ktorý zahŕňa veľa významov. Ako už bolo spomenuté, koláče tohto typu zahŕňajú nielen náplň, ale aj dekoráciu. Existujú rôzne typy krémov, z ktorých je možné vyrobiť cukrárske výrobky na svadbu.
Typy Krémov pre Svadobné Torty
- Proteínový krém: Tento krém má najľahšiu konzistenciu podobnú pusinkám. Je nemastný a dokonale sa vstrebáva do tela a navyše chutí. Tento typ sa používa ako na impregnáciu vrstiev koláča, tak aj na hlavný dekor.
- Maslový krém: Veľmi často si vyberajú pre viacposchodové koláče maslových krémov, ktoré dokonale lepia vrstvy cukrovinky k sebe. Taktiež konzistencia takéhoto krému je ideálna na vytváranie vzdušných figúrok na torte. Maslový krém sa zvyčajne získavajú z vysoko kvalitného kondenzovaného mlieka. Dezert s takouto vrstvou sa zvyčajne považuje za ťažký a dosť kalorický, ale žiadny iný krém nemá takú chuť. Ideálne na impregnáciu koláčov.
Inšpirácie pre Dizajn Krémovej Svadobnej Torty
Dnes cukrári ponúkajú široký výber rôznych štýlov smotanových tort. Ak chcete získať elegantný minimalistický koláč, môžete požiadať šéfcukrára, aby vytvoril textúrovaný povrch z maslového krému, ktorý zvyčajne vyžaduje minimálne množstvo dekorácie. Bude stačiť ozdobiť výrobok niekoľkými kvetmi alebo bobuľami.
Použitím špeciálnej cukrárskej čokolády na smotanovej torte vytvoríte veľmi nezvyčajné a zároveň krásne pruhy. Na takýto koláč môžete nainštalovať hotové figúrky nevesty a ženícha. Produkt sa ukáže bez všetkého, čo je zbytočné, ale veľmi slávnostné.
Kvety a iné figúrky sa zvyčajne vytvárajú pomocou špeciálnej striekačky na pečivo. Na tortu je možné urobiť malý, ale nápadný svadobný nápis. Môže byť tiež vyrobený zo smotany alebo čokolády.
Krémové torty zdobené čerstvými kvetmi a francúzskymi vzdušnými makrónkami pôsobia veľmi elegantne. Takéto výrobky sú spravidla úplne potiahnuté krémom, aby sa získal hladký povrch, na ktorom je umiestnený celý dekor.
Nie menej často sú krémové torty zdobené masticovým zábalom a rôznymi figúrkami z neho. Hneď by som rád poznamenal, že mastix je vyrobený výlučne na dekoráciu. Napriek tomu, že je jedlá, nemá žiadnu špeciálnu chuť, takže sa jednoducho neje.
Zlášť odporúčame venovať pozornosť krémovému koláču ombre. Ombre je vyrobené z vrstiev krému, vďaka čomu sa dosiahne taký krásny prechod z farby na farbu.
Viacvrstvový biely koláč pokrytý bielym krémom sa môže meniť s čerstvými kontrastnými bobuľami.
Veľkosť a Počet Poschodí Svadobnej Torty
Okrem zaujímavého dizajnu treba vždy brať ohľad aj na veľkosť plánovanej torty. Poďme zistiť, akú veľkosť majú sladkosti.
- Jednopodlažné: Spravidla takéto výrobky nevážia viac ako 4-5 kg.
- Dvojposchodové: Tieto koláče vážia od päť do desať kilogramov. Môžu byť ozdobené čerstvými aj krémovými kvetmi.
- Trojposchodové: Viacúrovňové (viac ako 3 úrovne).
Aby cukrár mohol pripraviť ten najžiadanejší koláč, zákazníci by mali vziať do úvahy niekoľko bodov a vysvetliť, čo chcú na svojej oslave vidieť.
Recept na Svadobnú Krémovú Tortu (cca 5 kg)
Tento recept je navrhnutý tak, aby ste si mohli upiecť tortu s váhou približne 5 kg.
Potrebné Prísady:
Váha: 5 kg (orientačná)
Postup Prípravy:
Piškótový Korpus:
Bielky vyšľaháme do hustej peny. Pridáme žĺtka a znovu zašľaháme. Suché ingrediencie spojíme a zmiešame v miske metličkou. Na trikrát ich primiešame do vyšľahaných vajec metličkou ručne. Pečieme na papieri na pečenie vo forme na 150°C cca 40-55 minút, záleží od veľkosti formy. Či sú správne upečené, zistíme špáradlovým testom.
Ganache Recepty:
Ganache je základná ingrediencia pre krémové torty, dodáva im bohatú chuť a hladkú textúru. Tu sú dva varianty ganache, ktoré môžete použiť pre vašu svadobnú tortu:
- Ganache z Bielej Čokolády: 300g biela čokoláda, 300g šľahačka. Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Ganache použijeme/rozdelíme do vanilkovej plnky a na obtretie torty.
- Ganache z Horkej Čokolády s Nugátom: 100g čokolády horkej, 150g šľahačky, 100g nugát. Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Vychladnutú plnku vyšľaháme na jemné špičky a dáme do cukrárskeho sáčiku.
Malinový Vklad (na 2 ks):
400g mrazené maliny, 100g malinové pyré, 80g kryštálový cukor, 15g prášková želatína + 1 dcl studená voda. Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálový cukor privedieme k varu a vypneme. Pridáme želatínu (napučanú v studenej vode). Po vychladnutí necháme stuhnúť.
Plnka na Obtretie Torty:
300g šľahačka, 300g ganache biela, 250g mascarpone. Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému a obtierame tortu.
Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu
- Výber Surovín: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a mascarpone. Dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu, ak nie je uvedené inak.
- Príprava Piškótového Korpusu: Pri príprave piškótového korpusu je dôležité, aby boli bielky vyšľahané naozaj do tuhej peny. Pridávajte suché ingrediencie postupne, aby sa cesto dobre premiešalo a nezostali v ňom hrudky. Pečte pri správnej teplote a sledujte korpus, aby sa nespálil.
- Príprava Ganache: Pri príprave ganache dbajte na to, aby sa čokoláda dobre rozpustila a aby sa šľahačka s čokoládou dobre spojili. Nechajte ganache vychladnúť, aby mala správnu konzistenciu.
- Malinový Vklad: Pri príprave malinového vkladu môžete použiť aj čerstvé maliny, ak sú dostupné. Dôležité je, aby bol vklad dostatočne hustý, aby sa neroztekal.
- Plnka na Obtretie Torty: Pri príprave plnky na obtretie torty dbajte na to, aby boli všetky suroviny dobre vychladené. Šľahajte plnku do hustého krému, ktorý sa bude dobre nanášať na tortu.
- Špáradlový test: Uistite sa, že korpus je správne upečený pomocou špáradlového testu. Ak vyjde špáradlo čisté, korpus je hotový.
- Chladenie: Pred zdobením nechajte korpus a plnky dôkladne vychladnúť. To uľahčí prácu a zabezpečí, že torta bude mať správnu konzistenciu.
- Dekorácie: Použite vlastné farby a dekorácie, aby ste torte dodali osobitý nádych. Môžete použiť čerstvé kvety, ovocie, čokoládové ozdoby alebo jedlé trblietky.
- Cukrárske vrecko: Na nanášanie plnky a zdobenie použite cukrárske vrecko. To vám umožní vytvoriť presné a rovnomerné vrstvy.
Dekorácie a Inšpirácie pre Svadobnú Tortu
Svadobná torta by mala byť nielen chutná, ale aj krásna. Tu je niekoľko inšpirácií na dekorácie:
- Kvety: Použite čerstvé alebo jedlé kvety na ozdobenie torty. Je veľmi nežiaduce umiestňovať toxické rastliny, ako sú konvalinky a kala, na akýkoľvek koláč, najlepšie je uprednostniť ruže, chryzantémy a pivonky. Krémovú tortu je veľmi dôležité ozdobiť čerstvými kvetmi aspoň 1,5-2 hodiny pred podávaním.
- Ovocie: Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
- Čokoládové ozdoby: Vytvorte si vlastné čokoládové ozdoby, ako sú hobliny, kvety alebo nápisy.
- Fondán: Použite fondán na vytvorenie rôznych tvarov a dekorácií.
- Cukrárske posýpky: Posypte tortu farebnými cukrárskymi posýpkami.
- Perlový minimalizmus: Perly sa používajú ako jemný akcent. Prírodné perly a ich imitácie: Perličky v matnom alebo jemne metalickom odtieni imitujú skutočné morské perly. Torty v odtieňoch champagne, ivory a cappuccino: Perly krásne vyniknú na jemne farebnom podklade. Perly v kombinácii s kvetmi: Jedlé kvety, sušené kvety alebo 3D kvety z cukrovej hmoty sú kombinované s perlami.
Ďalšie Inšpirácie na Torty
- Torta s jablkami a čokoládou: Korpus tejto torty je vďaka jablkám šťavnatý, v strede je džem, na vrchu čokoláda. Podobá sa na Sacherovu tortu.
- Torta so slivkami a posýpkou: Upečená podľa staršieho receptu. Slivky čerstvé, cesto z odmerky, s detskou krupicou, krém… spôsob torty. Odporúčam určite upiecť, nesklame.
- Slávnostná krémová torta: Keď sa vám zažiada nejaká slávnostná dobrota, tak potom vsaďte na túto.
Decoration Ideas made with only Wilton Nozzle 1M :: Homemade Cake
V súhrne treba povedať, že akákoľvek torta, v akomkoľvek formáte je upečená a ozdobená, je dokonalým doplnkom každého svadobného obradu.