Šľahačka, chutný krém a k tomu tenké cesto, ktoré je jemné a zároveň šťavnaté vďaka krémovým vrstvám na ňom. Dokonalá kombinácia sladkého pokušenia. Ak máte radi krémové zákusky, určite siahnite po tomto recepte.
Vychutnajte si krémové karamelové rezy so šľahačkou, perfektné pre každú príležitosť. Každé sústo je kombináciou bohatého karamelového krému a ľahkej, nadýchanej šľahačky, ktoré spoločne vytvárajú neodolateľný dezert. Vrstvené na krehkom základe, tieto rezy sú nielen lahodné, ale aj vizuálne pôsobivé. Ideálne na oslavy alebo ako luxusný zákusok ku káve, tieto karamelové rezy budú žiariť na každom dezertnom stole.
Karamelové rezy sú vynikajúci dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Či už hľadáte niečo na pohostenie ku kávičke, alebo špeciálny zákusok na oslavu, karamelové rezy sú vždy skvelou voľbou. Ich príprava môže byť rôzne náročná, no výsledok vždy stojí za to.
Príprava karamelového krému a cesta
Základom úspechu je pripraviť dokonalý karamel. Na slaný karamel vám stačia len štyri ingrediencie: cukor, maslo, smotana a soľ. Chuť toho správneho karamelu docielite najlepšie s použitím klasického bieleho cukru. Hnedý cukor je príliš tmavý a výsledná chuť je odlišná. Svojou finálnou konzistenciou je vhodný ako poleva na tortu či zákusok.
Príprava karamelu krok za krokom:
- Cukor na miernom ohni roztopíme na karamel.
- Do rozpusteného cukru pridáme maslo a chvíľku povaríme.
- Za stáleho miešania postupne prilievame smotanu.
- Odstavíme a po troške pridávame soľ v závislosti od požadovanej slanosti.
Cesto:
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Postupne pridáme mlieko striedavo s olejom a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a kávou. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút.
Krém:
Pudingy si uvaríme v mlieku a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame do peny a po lyžiciach pridávame vychladnutý puding. Na upečené vychladnuté cesto navrstvíme krém. Na krém natrieme vyšľahanú šľahačku.
Karamelová poleva:
Cukor si necháme skaramelizovať. Do skaramelizovaného cukru pridáme maslo a stále miešame na miernom ohni, až kým sa maslo nerozpustí. Prilejeme smotanu a trpezlivo miešame kým sa hrčky nerozpustia. Necháme vychladnúť a polevou ozdobíme zákusok. Samozrejme, navrch môžete použiť aj hotový karamelový topping.
Overený recept na karamelové rezy
Tento recept kombinuje niekoľko vrstiev pre bohatšiu chuť a textúru.
Piškóta:
- 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
- Po lyžiciach zašľaháme 4 PL cukor.
- Pridáme 4 žĺtky.
- Nakoniec vmiešame 4 PL múky zmiešanú s práškom do pečiva a 1 PL kakao.
- Upečieme na plechu na papieri na pečenie (plech rozmer 30x38 cm) pri teplote 180 °C, 10 - 15 minút.
- Necháme vychladnúť.
Snehový plát:
- 5 bielkov vyšľaháme do peny s 250 g kryštálového cukru.
- Potom ešte nad parou šľaháme cca 10 minút.
Plnka:
- 300 g kryštálového cukru skaramelizujeme a zalejeme 250 ml šľahačkovou smotanou.
- Necháme vrieť a miešame, kým sa karamel nerozpustí.
- Odstavíme a necháme za občasného miešania vychladnúť.
- Z 300 ml mlieka, 1 zlatého klasu a 5 žĺtkov uvaríme hustú kašu.
- Po vychladnutí spojíme s vyšľahaným maslom izbovej teploty (aby sa krém nezrazil).
- Po častiach zašľaháme vychladnutý karamel.
Skladanie a podávanie:
- Na vychladnutú piškótu nanesieme jednu tretinu plnky.
- Na plnku položíme snehový plát.
- Na snehový plát nanesieme druhú tretinu plnky.
- Na vrch položíme druhú kakaovú piškótu.
- Zvyšnú plnku nanesieme na vrchnú piškótu.
- Ozdobíme čokoládou alebo podľa vlastnej fantázie.
- Uložíme do chladu.
- Pokrájame horúcim nožom na rezy a podávame.
Iné inšpirácie a variácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na karamelové rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, ovocia, čokolády alebo iných prísad.
Niekoľko ďalších inšpirácií:
- Karamelové rezy s jablkami: Do karamelového krému pridajte nastrúhané jablká.
- Karamelové rezy s banánmi: Na korpus poukladajte plátky banánov a zalejte karamelovým krémom.
- Karamelové rezy s kokosom: Do karamelového krému pridajte strúhaný kokos.
- Karamelové rezy s kávou: Do karamelového krému pridajte instantnú kávu.
Karamelová omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Orechovo-karamelové rezy
Orechovo-karamelové rezy sú fantastické. Kombinácia orechov a karamelu je obľúbená v každej domácnosti. Orechy a karamel sú skvelá kombinácia, ktorá sa dokonale dopĺňa.
Ingrediencie:
- Orechový korpus
- Karamelový krém (pripravený z karamelu a masla)
- Vlašské orechy na posypanie
Postup:
- Upečieme orechový korpus podľa obľúbeného receptu.
- Pripravíme karamelový krém podľa vyššie uvedeného postupu.
- Korpus potrieme karamelovým krémom a posypeme vlašskými orechmi.
- Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.
Nuttelové rezy so slaným karamelom
Nuttelové rezy so slaným karamelom sú určené pre všetkých milovníkov extra sladkej nádielky. Vychutnajte si každý kúsok, lebo zo stola zmizne bleskovo.
Ingrediencie:
- Kakaové cesto
- Nutella
- Slaný karamel
- Čokoládová poleva
Postup:
- Upečieme kakaové cesto.
- Cesto potrieme Nutellou.
- Polejeme slaným karamelom.
- Zalejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť.
Karamelové rezy podľa Blaženky
Karamelové rezy podľa Blaženky sú na prípravu o niečo ťažšie, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie a postup sú špecifické podľa pôvodného receptu Blaženky (nie sú tu uvedené detaily).
Zákusky na špeciálne príležitosti
Karamelové rezy sú skvelou voľbou na špeciálne príležitosti, ako sú Vianoce, narodeniny alebo oslavy. Ak hľadáte iné tradičné zákusky, ktoré nemôžu chýbať na vašom vianočnom stole, môžete vyskúšať aj medové rezy, punčové rezy alebo opitý Izidor.
Medové rezy
Medové rezy sú tradičný vianočný zákusok, ktorý piekli naše mamy aj babičky. Keď spojíte medové cesto s tou správnou plnkou, prípadne aj slivkovým lekvárom, vyčaríte úžasné medové rezy.
Punčové rezy
Punčové rezy sú ďalší obľúbený zákusok, ktorý sa často podáva na sviatky. Ich príprava je trochu zložitejšia, ale výsledok stojí za to.
Opitý Izidor
Opitý Izidor je zákusok s orechovou a čokoládovou plnkou, ktorý je neodolateľný.
tags: #kremove #karamelove #rezy #recept