Hľadáte inšpiráciu na sladké domáce pečenie? Medové koláče sú tou správnou voľbou, obzvlášť keď sa vonku ochladí. Pripravili sme pre vás rozsiahlu zbierku receptov na tie najlepšie medové zákusky, rezy a koláče. Nájdete tu 31 obľúbených domácich receptov, ktoré sú vďaka medu jemné, chutné a mimoriadne lahodné.
Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré sa na našich stoloch objavujú. Medové rezy sú tradičný, no stále veľmi obľúbený zákusok, ktorý často pečieme práve v období Vianoc. Ak každý rok obdivujete úhľadne nakrájané babičkine rezy, nastal čas vyskúšať si ich prípravu aj na vlastnej koži. Možno vás prekvapí, že upiecť výborné medové rezy nie je až tak zložité.
Základné ingrediencie a príprava cesta
Základom sú medové pláty a plnka z detskej krupice. Pre úspešné pečenie je dôležité správne spracovanie cesta.
Recept na cesto 1 (varené nad parou):
- 1 vajce
- 2 lyžice medu
- 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
- 50 g masla
- 150 g mletého cukru
- Trochu mlieka
- 450 g hladkej múky
Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme! Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto.
Cesto rozdelíme na 4 časti. Vystrihneme si 4 papiere na pečenie. Na každý pravítkom nakreslím obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Recept na cesto 2 (nevyžadujúce varenie):
- 600 g hladkej múky
- pol prášku do pečiva
- 2 lyžice medu
- 50 g masla
- 150 g práškového cukru
- pár lyžíc mlieka
Všetko vymiesiť, nechať chvíľu postáť, vyvaľkať (ja valkám medzi dvoma papiermi na pečenie, na tom spodnom ho potom upečiem). Peciem na teplovzduch na 180° tak neviem či som robila z dvoch dávok ale na jednu určite vyšlo na 4 pláty. Len sa to horšie valkalo, tak som zamestnala muža.
Recept na cesto 3 (rýchle a jednoduché):
- 3 PL med
- 2 PL mlieko
- 1 ČL sóda jedlá
- 2 ks vajce
- 120 g cukor práškový
- 50 g masla
- 500 g hl. múka
Všetky suroviny na cesto okrem múky dáme do hrnca a pomaly na najslabšom plameni ohrievame. Miešame metličkou asi 5 minút, aby sa hmota pekne spojila. Nevaríme! Do misky dáme múku a nalejeme na ňu teplú zmes. Najprv vareškou zamiešame a potom rukou spracujeme lesklé nelepivé teplé cesto.
Cesto rozdelíme na 4 časti. Vystrihneme si 4 papiere na pečenie. Na každý pravítkom nakreslím obdĺžnik 22 x 32 cm. Ešte teplé cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Pripravené pláty cesta na papieroch položíme na opačnú stranu plechu a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 7 minút. Upečené pláty necháme vychladnúť.
Príprava lahodnej plnky
Existuje viacero variantov plnky, ktoré dodajú medovým rezom tú správnu chuť a konzistenciu.
Plnka 1 (klasická pudingová):
- 400 ml mlieko
- 4 PL polohrubá múka
- 150 g cukru
- 200 g masla
Mlieko s múkou premiešajte metličkou, následne preceďte cez sitko a primiešajte cukor. Za stáleho miešania uvarte hustú kašu a nechajte ju vychladnúť. Medzitým vyšľahajte maslo izbovej teploty do peny a postupne k nemu pridávajte vychladnutú kašu.
Plnku pripravíme tak, že v mlieku rozmiešame cukor a múku. Za stáleho miešania uvaríme kašu. Necháme vychladnúť. Potom vyšľaháme maslo a postupne doň prišľaháme múčnu kašu.
Plnka 2 (so Salkom):
- 4 dl mlieka
- 1 sáčok Zlatého klasu
- 1 Salko (nesladené)
- 250 g masla
Z 4 dl mlieka a 1 sáčku Zlatého klasu uvaríme puding, do toho zamiešame 1 Salko (nesladené), do vlažného zašľaháme 250 g mäkkého masla. Ono tá plnka je na pohľad taká divná, ale pláty vcucnú vlhkosť a po odstátí je božská. Áno, 4 pláty na veľký plech. U nás sa robia tenké, nie také hrubé ako kupované. A áno, ten krém je redší, ale veľa vlhkosti stiahnu pláty, takže na druhý deň už je krásne tuhý.
Plnka 3 (s rumom a maslom):
- Mlieko
- Žĺtky
- Cukor
- Múka
- Škrob
- Med
- Maslo
- Rum
Mlieko dajte do rendlíka a zohrejte. Žĺtky prešľahajte s cukrom, potom pridajte múku, škrob a dobre zamiešajte. Zmes zalejte za stáleho miešania horúcim mliekom, vlejte späť do rendlíka a na miernom ohni cca 5 minút povarte. Ku koncu pridajte med a dobre rozmiešajte. Krém nechajte zchladnúť na teplotu cca 25-26 stupňov. Môžete buď pomalým miešaním v robote, alebo ho zakryte fóliou a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť. Následne krém našľahajte a po častiach zašľahajte ľahko zmäknuté maslo. Podľa chuti pridajte rum.
Vrstvenie a dokončenie
Vrstvenie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalej chuti a textúry medových rezov.
Nasleduje vrstvenie. Na prvý plát naneste maslový krém, prikryte druhým plátom a ten potrite slivkovým lekvárom. Uložte tretí plát, opäť krém a nakoniec posledný plát navrch. Časť krému si odložte, neskôr ním jemne potriete vrchný plát. Na záver vrchný plát zľahka potrite zvyšným krémom.
Plnku rozdelíme na dve časti. Na spodný plát dáme bielu plnku, priložíme druhý plát. Ten potrieme lekvárom, dáme naň tretí plát. Na ten dáme druhú časť bielej plnky a na vrch položíme holý plát.
Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém.
Medový plát podélně rozřízněte na tři stejně široké úzké pruhy. První pruh položte na tác, pokapejte rumem a rozetřete část krému. Přimáčkněte druhým pruhem plátu, opět pokapejte rumem a pomažte krémem. Zakončete třetím pruhem a lehce přimáčkněte. Celý řez pomažte zbytkem krému (boky i vršek) a dejte do lednice vychladit a rozležet.
Na záver vrchný plát zľahka potrite zvyšným krémom a ozdobte podľa chuti, napr. čokoládou.
🍰🍰 | medove rezy | medove rezy recept | medové rezy | vianočné recepty | recept na medove rezy
Tipy pre dokonalé medové rezy
Niektoré recepty vyžadujú džem, iné nie. Je to otázka preferencie.
U nás s džemom nechcú. Pol prášku do pečiva, lyžice medu, teda chápem to ako polovicu prášku do pečiva a koľko lyžíc medu či tiež polovicu?
Mne tam džem pasuje. Ale trošku ho tak skryjem. K jednej krémovej "vložke" pridám plat, ktorý natriem džemom.
Nevyšlo mi ani na celý plech, možno tak 3/4, ani to nie. Cesto sa brutálne drobí.
Medové rezy skladujte vždy v chlade, aby zostal krém pevný. V uzavretej nádobe vydržia v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní.
Plech vyložte pečícím papírem, těsto rozválejte na obdélník ca. 36×26 cm a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů zhruba na 10 minut.
Čokoládu zalejte horúcou smetanou, nechajte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladké emulze. Za občasného míchání nechte polevu zchladnout a lehce zhoustnout. Vychlazený řez si položte na chladicí mřížku nebo podložte dvěma skleničkami a celý polijte zchladlou polevou. Nožem uhlaďte do roviny a dejte do lednice alespoň na dva dny rozležet.
Řezy krájejte ostrým hladkým nožem, který si můžete nahřát v horké vodě. Před servírováním nechte chvilku při pokojové teplotě.
Pozor, milovníci kávy! Medový krémeš môže mať aj takúto podobu. Medový krémeš je vhodný aj na vianočný stôl. Je ľahký, lahodný a ideálny...
Výborný zákusok vhodný na každú príležitosť alebo len tak v nedeľu ku kávičke...
Tradičný recept na krémeš zo štyroch plátov, s marhuľovým džemom, čokoládovou...
Tento zákusok sa nám podaril. Konečný výsledok bol jednoducho božský! Stojí za to...
Hoci je tento slávnostný zákusok o čosi náročnejší na prípravu, nemusíte sa ho báť, celým postupom vás dopodrobna prevediem. A keď bude táto lahôdka na stole, každý bude obdivovať vaše pekárske umenie.
