Hľadáte recept na chutné a chrumkavé kuracie krídelká, ktoré si môžete pripraviť doma v rúre? Tento recept na krídelká ala KFC je presne to, čo potrebujete! S trochou snahy a správnymi ingredienciami si môžete vychutnať obľúbenú pochúťku z KFC priamo z pohodlia vášho domova. Kuracie krídelká patria medzi tie jedlá, ktoré si nájdu cestu na každý stôl - či už pripravujete rodinný obed, víkendové pohostenie pre priateľov alebo si jednoducho chcete dopriať niečo naozaj chutné. Tieto domáce kuracie krídla majú chrumkavý povrch a minimum pridaného tuku.
Tajomstvo chuti: Tajná zmes korenín
Viete, čo robí kuracie krídelká z KFC tak jedinečnými? Tajomstvo spočíva v ich tajnej zmesi 11 byliniek a korenín. Aj keď sa presný recept držal roky pod pokrievkou, dnes už je verejne známy. Poďme si ho rozobrať a pripraviť si túto legendárnu chuť doma.
Základ koreninovej zmesi na obalenie
Ako základ na koreninovú zmes je potrebné použiť dve šálky bielej múky. Celiatici môžu ako základ vyskúšať bezlepkovú múčnu zmes, ryžovú alebo kukuričnú múku.
Zloženie tajnej zmesi
- Soľ: 2/3 lyžičky
- Tymian: 1/2 lyžičky
- Sušená bazalka: 1/2 lyžičky
- Sušené oregano: 1/3 lyžičky
- Zelerová soľ: 1 lyžička
- Čierne korenie: 1 lyžička
- Sušená horčica: 1 lyžička
- Červená paprika: 4 lyžičky
- Cesnaková soľ: 2 lyžičky
- Sušený zázvor: 1 lyžička
- Biely peper: 3 lyžičky
Tieto ingrediencie dôkladne premiešame. Kto chce pikantné, môže si pridať mletú chilli papričku.
Príprava kuracích krídeliek
Kuracie krídelká umyjeme a osušíme. Z pripravenej zmesi korenia si odložíme časť na obalenie a časť použijeme na predbežné ochutenie krídeliek.
Marináda pre šťavnatosť
Marinované krídelká sú šťavnatejšie a chuťovo bohatšie. Môžete si pripraviť marinádu zmiešaním soli, pretlačeného cesnaku, papriky a mletého čierneho korenia. Túto zmes korenia si rozdelíme na 3 tretiny. Zoberieme 1/3 pripravenej zmesy korenia a posypeme ňou krídelka, ktoré dobre premiešame vo väčšej mise. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete vyskúšať marinádu z medu, horčice, sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku, čili či citrónovej šťavy. Môžete si tiež pridať 400 ml pochúťkovej smotany, soľ, čierne mleté korenie a korenie podľa chuti. Premiešame a dáme marinovať do chladničky. Ideálne aspoň 24 hodín, ale postačia aj 2 hodinky.
Cestíčko pre chrumkavosť
Ďalej si pripravíme cestíčko z mlieka, múky, kypriaceho prášku do pečiva a druhej tretiny zmesi korenia. Vznikne nám cestíčko, ktoré by malo mať konzistenciu približne ako palacinkové. Kypriaci prášok spôsobí pri pečení, že cestíčko bude pekne nadýchané a chrumkavé. Cestíčkom zalejeme okorenené krídelká a dobre premiešame, aby sa všetky krídelká v ňom obalili.
Dvojité obalenie pre dokonalú kôrku
Teraz si zoberieme mikroténový sáčok, nasypeme doň múku a pridáme zvyšnú tretinu korenín s 1 čl kypriaceho prášku. Pridáme ešte trochu papriky a poriadne premiešame. Krídelká vkladáme po pár kusoch do sáčka a takto postupne obalíme všetky krídelká. Na dosiahnutie maximálnej chrumkavosti musí byť koža pred obaľovaním úplne zbavená vlhkosti.
Pečenie v rúre
Kľúčom k dokonale upečeným krídelkám je správne umiestnenie v rúre. Najlepšie je piecť ich na mriežke, pod ktorú dáte plech na odkvapkávanie tuku. Rúru si predhrejte na 200 až 220 °C. Krídelká pečte približne 30 až 40 minút - záleží na ich veľkosti a hrúbke. V polovici pečenia ich otočte, aby sa rovnomerne prepiekli z oboch strán.
Gurman TIP: Tajomstvo zlatej a chrumkavej kôrky
Na posledných 10 minút môžete zapnúť funkciu gril alebo teplovzdušný režim, čo pomôže vytvoriť zlatistú a poriadne chrumkavú kôrku. Alternatívne, takto pripravené krídelká môžeme dať ešte dopiecť na 15 min. do rúry vyhriatej na 170°C. To spôsobí, že mäso sa bude pekne oddeľovať od kosti. Najlepšie je poukladať ich na nejakú mriežku a piecť tak, aby odkvapkali od prebytočného oleja. Krídelká tak budú chrumkavé s nadýchaným cestíčkom.
Časté otázky:
- Môžem krídla piecť rovno v rúre bez opekania na panvici? Áno, tento krok však predĺži čas pečenia v rúre na 45 minút. Prvotné zatiahnutie na panvici zabezpečí lepšiu textúru a rýchlejší proces prípravy.
- Dá sa recept pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze? Mäso vložte do košíka fritézy a pripravujte pri teplote 190 °C približne 20 minút. V polovici času košík pretrepte, aby sa teplo dostalo ku každému kúsku rovnomerne.
Variácie a tipy
Tento recept môžete obohatiť o rôzne chute. Časť sladkej papriky môžete nahradiť údenou verziou pre intenzívnejšiu dymovú arómu. Krídla ukladajte na plech v jednej vrstve s dostatočnými rozstupmi.
Pikantná verzia
Do múčnej zmesi pridajte polovicu čajovej lyžičky mletého čili alebo kajenského korenia.
Bylinková verzia
Múku doplňte o sušené oregano a majorán, čím jedlo získa stredomorský charakter.
Bezlepková verzia
Hladkú pšeničnú múku nahraďte kukuričným škrobom alebo jemnou ryžovou múkou.
Skladovanie a ohrievanie
Zvyšné upečené mäso uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke maximálne 48 hodín. Pri opätovnom ohrievaní použite rúru alebo teplovzdušnú fritézu, čím sa obnoví chrumkavý povrch.
Chrumkavé kuracie krídla/ domáce KFC krídielka
Servírovanie
Kuracie krídelká sú skvelé samotné, no ešte lepšie chutia s domácimi dipmi - napríklad cesnakovým, jogurtovým, pikantným čili alebo bylinkovým. Vyskúšajte napríklad ostro-sladkú omáčku, ktorú si pripravíte z masla, pretlaku, medu, sójovky a zázvoru. Prípadne môžete použiť aj obľúbenú kupovanú omáčku.