Hľadáte recept na chutné a originálne jedlo? Vyskúšajte krkovičku na vinohradnícky spôsob. Táto zaujímavá kombinácia mäsa a ovocia dodá vášmu obedu alebo večeri jedinečnú chuť a vôňu. Krkovička je šťavnaté mäsíčko, rovnako dobré na pečenie i na dusenie. Tento veľmi jednoduchý recept ma naučil priateľ, pamätal si ho z detstva, ale nikto v rodine ho nevedel potvrdiť.
Krkovička na vinohradnícky spôsob je zaujímavá kombinácia mäsa a ovocia, ktorá dodá jedlu jedinečnú chuť. Môžete použiť bravčovú alebo jelení krkovičku.
Suroviny:
- Bravčová/Jelenia krkovička
- Horčica
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Hrozno
Postup:
- Umytú krkovičku narežeme, naklepeme, potrieme horčicou, osolíme a okoreníme.
- Z oboch strán prudko opražíme do zlatista.
- Umyté hrozno prekrojíme, opražíme na oleji a potom dáme na mäso.
- Pečieme v rúre domäkka.
Tip: Podávajte s pečenými zemiakmi alebo ryžou. Ako prílohu môžete zvoliť aj čerstvý šalát.
Existujú aj iné varianty prípravy krkovičky, ktoré stoja za vyskúšanie. Napríklad krkovička s jablkami a cibuľou, ktorá kombinuje sladko-kyslé chute, alebo marinovaná pečená krkovička s intenzívnou chuťou a vôňou.
Ďalšie recepty na krkovičku:
- Krkovička s jablkami a cibuľou
- Marinovaná pečená krkovička
- Jelenia krkovička dusená so zeleninou a šípkovou omáčkou
Krkovička s jablkami a cibuľou
Sladko-kyslá kombinácia jabĺk a cibule dokonale dopĺňa chuť krkovičky.
Suroviny:
- Plátky krkovice
- Soľ
- Sladká paprika
- Cibuľa
- Jablká
- Olej
Postup:
- Plátky krkovice naklepeme, osolíme, opaprikujeme.
- Naskladáme do pekáčiku spoločne s pokrájanou cibuľou a odkryté upečieme domäkka.
- K mäsu pridáme na plátky nakrájané jablká a ešte chvíľu pečieme.
Marinovaná pečená krkovička s prílohou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi intenzívnu chuť a vôňu mäsa.
Suroviny:
- Jelenia krkovička
- Olej
- Horčica
- Kečup
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Chilli (voliteľné)
- Sójová omáčka
- Solamyl alebo hladká múka
- Maslo
- Zemiaky, batáty, mrkva (na prílohu)
- Kompót, červená repa, kyslá uhorka, čalamáda (na prílohu)
Postup:
- V miske zmiešame olej, horčicu, kečup, cesnak, soľ, čierne korenie, chilli (ak používame) a sójovú omáčku.
- Mäso postupne pridáme do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok. Necháme marinovať, ideálne cez noc v chladničke.
- Mäsko poukladáme na pekáč alebo do misy, ktoré ale vystelieme papierom na pečenie.
- Dáme do rúry rozohriatej na 200 stupňov, keď sa mäsko zatiahne a pustí šťavu (cca. po hodine).
- Mäsko odokryjeme a ak máte radi šťavu, tak výpek ešte podlejeme troškou vody (pol deci, max deci), v ktorej rozmiešame buď malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky.
- Pridáme aj malú za lyžičku masla a dáme všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, batátmi alebo mrkvou. Ako prílohu môžeme podávať kompót, červenú repu, kyslú uhorku alebo čalamádu.
Vynikajúca pečená bravčová krkovička s pečenými baby zemiakmi v šupe
Jelenia krkovička dusená so zeleninou a šípkovou omáčkou
Tento recept je náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia mäsa, zeleniny a šípkovej omáčky je jednoducho neodolateľná.
Suroviny:
- Jelenia krkovička
- Koreniny (podľa chuti, napríklad korenie na divinu, cesnak, rasca, majoránka, tymián)
- Olej
- Masť
- Slanina
- Cibuľa
- Zelenina (nakrájaná na kocky, napríklad mrkva, petržlen, zeler)
- Vývar
- Šípkový lekvár
- Smotana na varenie (alebo biele víno)
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Mäso očistíme od blán a pokrájame na rezne o hrúbke 1,5 cm.
- Koreniny rozmixujeme na jemno a zmiešame s olejom.
- Zmesou korenín a oleja potrieme rezne, dáme do hrnca a do chladničky večer pred varením.
- Na druhý deň vytiahneme asi hodinu pred použitím, nech mäso naberie kuchynskú teplotu.
- Na panvici zohrejeme masť a na nej opečieme rezne z každej strany tak po štyri minúty.
- Odložíme horúce mäso do hrnca a prikryté dáme do rúry, nech vydrží teplé, pokiaľ urobíme zeleninu.
- Na výpek z mäsa dáme slaninu pokrájanú na drobno aj s cibuľou, tiež pokrájanou na drobno. Robíme to, až sa nám cibuľa začne strácať a zo slaniny ostanú iba malé kúsky. To trvá asi 20 minút.
- Potom na to nasypeme zeleninu nakrájanú na 1 cm kocky. Opekáme až pekne do červena. Mne to trvalo asi 16 minút.
- Keď je to všetko hotové, tak mäso aj zeleninu naložíme do liatinového hrnca a zalejeme po vrch mäsa vývarom.
- Vložíme zakrytý a naplnený hrniec do rúry a zapneme na 240 °C na 20 minút a potom prepneme na 180 °C na 100 minút.
- Počas toho do hrnca dáme šípkový lekvár a smotanu na varenie (alebo biele víno).
- Ak je to stále moc husté, prilejeme vývar. A varením si zredukujeme hustotu omáčky, akú chceme.
- Na koniec pridáme do omáčky maslo na zjemnenie.
- Prílohu si zvoľte sami podľa seba. Môže to byť zemiaková kaša, knedľa alebo ryža.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku:
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Pridajte bylinky, korenie, cesnak, cibuľu, horčicu alebo med pre intenzívnejšiu chuť.
- Teplota: Mäso pečte pri nízkej teplote dlhší čas, aby bolo šťavnaté a mäkké.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním.
tags: #krkovicka #na #vinohradnicky #sposob