Rezne v zemiakovom cestíčku: Chrumkavé a šťavnaté potešenie

Rezeň v zemiakovom cestíčku je veľmi chutný a obľúbený recept. Prinášame vám inšpirácie a postupy na prípravu tohto jedla.

Klasický kurací rezeň v trojobale je stálicou slovenskej kuchyne, no občas je fajn vyskúšať niečo nové a originálne. Ak hľadáte zaujímavú alternatívu, ktorá poteší celú rodinu, kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je tou správnou voľbou. Zabudnite na strúhanku a pripravte si túto chrumkavú pochúťku, ktorá kombinuje jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakov.

Tajomstvo chrumkavosti: Zemiakové cestíčko

Tajomstvo tohto receptu spočíva v zemiakovom cestíčku, ktoré dodáva rezňom jedinečnú chuť a textúru. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, múkou a mliekom, čím vznikne husté cestíčko, do ktorého sa obaľujú naklepané kuracie prsia. Pri vyprážaní v rozpálenom oleji sa cestíčko premení na zlatistú a chrumkavú kôrku, ktorá je neodolateľná.

Ingrediencie pre dokonalý zážitok

Na prípravu kuracieho rezňa v zemiakovom cestíčku budete potrebovať:

• Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
• Zemiaky
• Vajcia
• Múka (hladká)
• Mlieko
• Horčica (pre zvýraznenie chuti)
• Cesnak (pretlačený, voliteľné)
• Majoránka (sušená, voliteľné)
• Soľ
• Čierne korenie
• Rastlinný olej (na vyprážanie)

Príprava krok za krokom

Príprava zemiakového cestíčka:

Olúpané a umyté zemiaky nastrúhajte na jemno. Rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy. K zemiakom pridajte vajce, soľ, čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky. Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť môžete pridať aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky. Namiesto mlieka je možné použiť aj vodu, prípadne kombináciu oboch.

Príprava mäsa:

Kuracie prsia nakrájajte na tenšie rezne a zľahka ich naklepte tĺčikom na mäso. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.

Obalenie rezňov:

Každý kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku. Uistite sa, že je mäso pokryté rovnomerne, aby sa pri vyprážaní vytvorila krásna chrumkavá kôrka.

Vyprážanie:

Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti (vrstva by mala byť vysoká cca 1-2 cm) na strednom až miernom ohni. Obalené kuracie rezne opatrne vkladajte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán do zlatista a chrumkava. Dôležité je, aby bol olej skutočne dobre rozpálený predtým, ako doň vložíte prvé obalené kúsky mäsa.

Odkvapkanie prebytočného oleja:

Hotové rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať od prebytočného oleja na papierovej utierke.

Ďalšie variácie

Okrem klasického receptu existuje mnoho variácií, ako pripraviť rezne v zemiakovom cestíčku. Tu je niekoľko nápadov:

Čiernohorský rezeň

Pripravte si chutné bravčové rezne ukryté v zemiakovom cestíčku. Mäso nakrájame na štyri 150 g rezne. Zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z každej strany. Cestíčko si pripravíme z nastrúhaných zemiakov, vajíčka.

Plnené rezne

Na rezeň položte plátok syra, preložte ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.

Čiernohorský rezeň s kapustou

Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom.

Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku (variácia Ondráš)

Hľadáte RECEPT na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Potom ste na správnom mieste! Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie. Kurací rezeň „Ondráš“ je tradičnou pochúťkou, ktorá spája jemnosť kuracieho mäsa s rustikálnou chuťou zemiakového cestíčka, ochuteného soľou a korením. Vyprážaním na miernom ohni získa krásne zlatistú a chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane dokonale šťavnaté.

Bravčový rezeň v zemiakovom cestíčku plnený kapustou a syrom

Pre tých, ktorí preferujú bravčové mäso, existuje zaujímavá variácia s plnkou. Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Očistené, umyté zemiaky a cesnak nastrúhame najemno. Pridáme k nim vajcia, soľ, čierne korenie, rascu a majorán. Na záver pridáme múku a cesto dôkladne premiešame. Scedenú kyslú kapustu preložíme do misky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a 1 lyžicu oleja. Ochutíme soľou, korením a cukrom. Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme. Osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.

Recept na rezne v zemiakovom cestíčku so šťuchanými zemiakmi a fazuľkami

Toto je recept na jedny z najobľúbenejších rezňov. Sú vnútri úžasne šťavnaté a jemnučké. Šťuchané zemiačky s pórikom ich krásne doplnia a fazuľky osviežia.

Ingrediencie

Postup prípravy

Bravčové karé si nakrájame na 6 rezňov a namočíme ich do mlieka zvečera do rána, alebo aspoň na 2 hodinky. Mlieko zneutralizuje v mäse pachuť a rezne zostanú mäkkučké a jemnučké. 10 zemiakov si ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme domäkka cca 10-12 min. Medzitým si pripravíme marinádu na rezne. Dva zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajcia, cesnaky, múku, soľ, kurkumu a zamiešame. Rezne si opláchneme z mlieka, nareže okraje na piatich miestach po obvode centimetrovým zárezom, vyklepeme najemno a osolíme. Všetky ich ponoríme do marinády, aby sa každému dostalo z nech a na olivovom oleji na miernom ohni ich dozlatista opečieme z oboch strán. Hotové položíme na kuchynskú utierku, aby vsala prebytočný olej. Pórik si rozkrojíme dokríža a nakrájame na tenké kolieska. Do panvice si dáme trochu olivového oleja, pridámé pór a minútku na veľkom ohni sprudka orestujeme. Vypneme, osolíme, vhodíme maslo a necháme rozpustiť na luskoch. Hotové zemiaky pučítkom zľahka popučíme, pridáme pórik a zamiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Fazuľky sprudka orestujeme na olivovom oleji cca 3 minútky. Dochutíme kúskom masla, citrónovou šťavou a soľou.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Výber zemiakov: Na prípravu zemiakového cestíčka sú najvhodnejšie zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia lepšiu konzistenciu a chrumkavosť.
• Dochutenie cestíčka: Okrem soli a korenia môžete do zemiakového cestíčka pridať aj iné obľúbené koreniny, ako napríklad rascu, majoránku, mletú papriku alebo sušený cesnak. Fantázii sa medze nekladú!
• Teplota oleja: Dôležité je, aby bol olej dostatočne rozpálený, aby sa rezne rýchlo opiekli a nenasali príliš veľa tuku. Zároveň však dávajte pozor, aby sa olej neprehrial, pretože by sa rezne mohli spáliť.
• Alternatívne druhy mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžete týmto originálnym spôsobom pripraviť aj iné druhy mäsa, napríklad tenké plátky bravčového karé, morčacie prsia alebo dokonca rybie filé.
• TIP: ak máte doma pesto, pridajte aj to do marinády na rezne, dodá výborne na chuti.

Prílohy k rezňom v zemiakovom cestíčku

Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sám o sebe sýty, takže nepotrebuje žiadnu náročnú prílohu. Výborne sa hodí s:

• Šalát: Chrumkavý šalát z bielej kapusty, jemný mrkvový šalát alebo klasický uhorkový šalát sú skvelou voľbou.
• Zemiaky: Varené zemiaky posypané čerstvou petržlenovou vňaťou sú klasickou a vždy dobrou voľbou.
• Omáčka: Kopček tatárskej omáčky alebo inej obľúbenej omáčky dodá rezňom ešte väčšiu chuť.
• Zelenina: Grilovaná alebo pečená zelenina je zdravou a chutnou prílohou.

tags: #plneny #rezen #v #zemiakovom #cesticku