Krkovička so zemiakmi a smotanou: Chutné recepty pre každého

Krkovička so zemiakmi a smotanou je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.

Čo je krkovička?

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je to mäso s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. Krkovička je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Výborné recepty nájdete z krkovičky napr. na steaky, rezne, mleté mäso.

Základný recept: Krkovička pečená so zemiakmi a smotanou

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

• Krkovička (plátky)
• Zemiaky (1,6-1,8 kg)
• Šľahačková smotana
• Tvrdý syr (eidam, volovec, údený)
• Cesnak
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Celá rasca
• Čerstvý rozmarín

Postup:

1. Pripravíme si potrebné suroviny.
2. Krkovičku nakrájame na 1 cm plátky, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom.
3. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a pokrájame na väčšie kocky.
4. Polejeme ich olejom, osolíme, pridáme celú rascu a nasekaný čerstvý rozmarín.
5. Krkovičku zasypeme zemiakmi a dáme piecť cca na 50 minút pri 180 st.C.
6. Potom vyberieme z rúry, zmes polejeme šľahačkovou smotanou a posypeme tvrdým syrom (napr. volovec, údený, eidam).
7. Dáme znovu zapiecť pri tej istej teplote cca na 15 minút, kým sa syr neroztečie.
8. A môžeme podávať tak, aby sa každému ušiel aj plátok mäsa.
9. K jedlu sa hodí napríklad uhorkový šalát. Dobrú chuť!

Ďalší variant: Krkovička so zemiakmi pečená v jednom pekáči

Jednoduchý a výnimočne chutný recept, ktorý spája šťavnatú bravčovú krkovičku s plátkami zemiakov prevoňanými cesnakom a rozmarínom. Všetko sa pečie v jednom pekáči, čo robí z tohto jedla ideálnu voľbu na rýchly a sýty obed alebo večeru. Zemiaky nasiaknu chuť výpeku a mäso ostane krehké a plné chuti. Recept, ktorý poteší aj tých najnáročnejších.

Ingrediencie:

• 1,6-1,8 kg zemiaky
• Bravčová krkovička
• Slanina
• Cibuľa
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Kyslá smotana
• Masť
• Paprika
• Paradajky (alebo lečo)
• Strúhaný syr
• Marináda (podľa chuti)

Postup:

1. Marináda: Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
2. Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
3. Pripravíme si nádobu do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou.
4. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
5. Zemiaky očistíme a nakrájame.
6. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.
7. Smotanu kyslú zmiešame s 1 lyžicou masti, a na dno pekáča nanesieme tenkú vrstvu.
8. Na kocky nakrájanú slaninu rovnomerne nasypeme na smotanu.
9. Jednu vrstvu zemiakov položíme na smotanu so slaninou a posolíme.
10. Na zemiaky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu, nakrájanú papriku a paradajky (alebo lečo), ďalej mäsko, potom nakrájané zemiaky, nezabudneme posoliť.
11. Ak ostala marináda, zmiešame ju s kyslou smotanou a nalejeme na zemiaky.
12. Nakoniec posypeme strúhaným syrom.
13. Zakryjeme a pečieme približne 60 minút.
14. Rozložíme ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
15. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút.
16. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
17. Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút.
18. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa. Dobrú chuť!

Krkovička na pive a horčici so zemiakmi

Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky. Tento recept je vhodný, ak chcete prekvapiť a potešiť svojich blízkych. Príprava je jednoduchá a chuť zaručená.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
• 1 kg nové menšie zemiaky, 10 plátkov
• 2 deci svetlé pivo
• 2 strúčiky cesnak
• 1,5 PL dijonská horčica
• Soľ
• Drvená rasca
• Olivový olej
• Červená mletá paprika
• Sušená cibuľa
• Sušený cesnak
• Chilli
• Čerstvá vňaťka

Postup:

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
3. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
4. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
5. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
6. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
7. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
8. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút.
9. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
10. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky.
11. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať.
12. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
13. Uvarené zemiaky scedíme.
14. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
15. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
16. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Krkovička s horčicovou omáčkou a pučenými zemiakmi

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, odporúčame krkovičku s horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

• Krkovička (200 g na porciu)
• Zemiaky (200 g na porciu)
• Sladká smotana (100 ml na porciu)
• Horčica
• Jarná cibuľka
• Cesnak
• Parmezán
• Petržlenová vňať
• Bazalka
• Maslo
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Vínny ocot
• Olivový olej
• Uhorka (mini)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť.
2. Varíme do mäkka 15-20 min.
3. Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
4. Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme.
5. Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
6. Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
7. Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak.
8. Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
9. Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany.
10. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
11. Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej.
12. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou.
13. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
14. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán. Spolu popučíme.

Ďalšie varianty prípravy

Fantastický obed, po ktorom sa budete oblizovať aj 4 hodiny. Pečené mäso, u nás doma to je klasická krkovička, vy môžete použiť aj bravčové karé alebo rebierka, prípadne, ak ste fanúšikom kuracieho, tak kuracie nohy alebo aj prsia a k tomu chrumkavé zemiaky posypané červenou mletou paprikou a karí korením. To všetko je pečené spolu v jednom pekáčiku zaliate smotanou. Tá chrumkavá kôrka na zemiakoch je vynikajúca.

Autor: Naďa I. (Rebeka)

tags: #krkovicka #zemiaky #smotana